「セへ ボク マニ パデュセヨ」
韓国の新年の挨拶の言葉で、
「新しい年に福をたくさん受けてください。」という意味です。
愛に溢れる1年になりますように。
今朝は七草粥を作りました。
七草を使って「なずなのナムル」
「すずしろのキムチ」も作って、春の七草を楽しみました。
「カラフル人参とれんこん、かぶのせいろ蒸し」には、
庭の柚子で作った柚子胡椒を添えて。
パンが大好きな孫。
今日は孫と一緒にパン作りをしました。
生地を練って、
持ち上げて、
勢いよく打ちつけて、
また練って、
打ちつけて、
伸ばしたり、
たたいたり、
ふわふわとした生地の感触が楽しくて、
大好きなパンが食べたくて、
ほっぺを真っ赤にして一生懸命です。
生地を切り分け、
両手でやさしく丸めます。
「できたぁ！」
「ほら、まん丸だよ。」
孫の好きなドライレーズンやブルーベリーを加えて焼きました。
焼き立てのパンをバスケットに入れて、
ポットにはホットミルクを用意して、
公園にお散歩で出かけました。
年末の慌ただしさを忘れさせてくれる
楽しいひと時でした。
先週の日曜日は、池袋コミュニティカレッジのお料理教室でした。
今年最後のお教室ということで、
おもてなし料理をご紹介して、
みなさんと一緒に楽しい時間を過ごしました。
食前酒に高麗人参酒を少しずつ。
メインのお料理は、韓国の宮廷料理である
「九節板（クジョルパン）」です。
牛肉やえび、野菜など山海の幸を彩りよく取り揃えて
ミルジョン（小麦粉のクレープ）で包んでいただく、
繊細な味わいの伝統的なお料理です。
クレープに包む八種類の具は、
陰陽五行説に基づいて、
赤、青（緑）、白、黒、黄の五色を用意するのです。
また、螺鈿の細工を施した八角形の漆器の器のことを
九節板と呼び、器の名称が料理名となったお料理です。
クレープに松の実とからしを合わせたソースを少しぬり、
八種類の具をバランスよくのせて、
包んでいただきます。
お肉料理は豚肉の燻製です。
ハーブやスパイスに漬け込んだ豚肉を
サクラのチップでスモークにしました。
表面はしっかりと色付き、スモークの良い香りで、
切り分けるとほんのりピンク色で、
しっとりとした仕上がりに。
お肉の付け合わせには、
紅玉りんごのソテーと、
熊本のカラフル人参と葉付きかぶを蒸しました。
紅玉りんごはじっくり焼くと、酸味と甘みが凝縮して、
トロリとした味わいでお肉とよく合います。
カラフル人参は、紫や白、黄色の人参で、
それぞれ味わいや食感が違います。
切ると中の色がまた違って、食卓を華やかにしてくれます。
生でもおいしくいただける楽しいお野菜です。
カリフラワーのお粥スープも添えて、
食後には、前日に作ったドライフルーツのケーキを
皆さんと一緒にいただきました。
毎月一度みなさんとお会いして、色々なお話をしながら
お料理をする時間は、私にとっても楽しいひと時です。
１月は旧正月のお料理をご紹介する予定、
みなさんの元気なお顔を見るのが、
今から楽しみです。