春野菜で小鉢２品です。
うるいと青柳小柱の三杯酢あえ
せりの煮浸し
おろししょうがを効かせていただきました。
春野菜の苦みは、冬に眠っていた体と味覚を目覚めさせ、
特有の香りは気持ちを穏やかにしてくれます。
春には強い味をつけず、
素材の味を生かして、優しい味わいに仕上げます。
春の訪れを教えてくれるほろ苦さと香りも
この季節の特別なごちそうです。
中華料理も好きで子供達が幼かった頃からよく作ったものです。
今日は黒酢酢豚を作りました。
旬のフルーツを加えてで酸味も楽しみます。
今日はオレンジを加えましたが、
柑橘類なら文旦などでも美味しく出来ます。
また、マスカットやドライフルーツなどもよく合いますよ。
先日作っておいた白い野菜のピクルスを添えていただきました。
茹で野菜。
ちぢみほうれん草、小松菜、ターサイ
塩もみ野菜。
蕪とにんじん
紫キャベツ
ラディッシュ
大根
塩漬け野菜。
唐辛子やにんにく等を加えて、
ターサイのキムチ。
毎月、ご自分で育てられた貴重なお野菜をたくさんいただきます。
新鮮なうちに、こうして、
茹でたり、塩もみにしたり、塩漬けにしてキムチにしたりと、
まとめて作っておき、毎食楽しくいただきます。