もうすぐクリスマス

『西やん』
そろそろクリスマスの時期なので店内の飾りつけを西やんとしました。

西やんいわく、

「昔、仕事でディスプレイで賞とったことあるよ！」

とのこと。

どこまで本当かは調べようがないので、

「すごいね！」

なんて、大人な僕は、本音と建前を使い分けて返事してみました。

西やんメインで飾り付けを任せていたところ、なかなか上手くできてる様子。

飾りつけの道具は、一階のハナマルさんからお借りしました。

電飾や、造花、葉っぱなどいろいろあります。

中でも、丸い水晶のような玉などが効果的に散りばめられて、クリスマスの雰囲気が出てきました。

7つ集めると・・・

願いがかなうかも！

牛ハラミのサルミ仕立て、香味野菜を添えて。

『内蔵料理』
先日のブログで紹介した、ハラミ（牛の横隔膜）を使った料理です。

まだ未完成ですが、まかないで食べてもらいました。

ハラミをソテーした後、甘みの出る香味野菜とニンニクを炒め、アンチョビを入れて、白ワインを少し。

ブイヨンを入れて煮詰めた後、バターとビネガーで味付けです。

甘酸っぱい、イタリア料理の基本の味で調理してみました。

ランチコースのメインで出す予定です。

その時は根菜を入れてみようと思います。

ぜひお試しください。

新しい食材です。

『ハラミ』
新しい食材にチャレンジ！

焼肉でおなじみのハラミの部分です。この写真は掃除する前で、これから余分な油と筋を取り除き、スライスしてゆきます。

味付けはサルミという、たまねぎ、ニンジンなどの野菜とビネガーで調理する、伝統的な料理を作ろうかと思っています。

明日まかないでみんなに食べてもらうつもりです。

この秋、冬は、牛の胃袋や小腸などの内臓系の料理を少しずつ出してゆくつもりです。

内臓と聞くと、

おいしいの？

なんか不気味。

普通の肉が食べたい。

ラージエス！

なんて声が聞こえてきそうですが、本格的なイタリア料理やフランス料理ではメジャーな料理です。

焼肉屋さんのイメージでチャレンジしてみてください。

赤ワインにとてもよく合いますし、パワーがつくような料理です。

ハラミは横隔膜の部分なのですが、牛の横隔膜って・・・

こんなに長いんだ・・・。