パスタサンプル
『パスタサンプル』
写真は手打ちのパスタのサンプルです。
パッパルデッレやオレキエッテ、イカ墨を練りこんだタリアテッレなど、なんのことだかわからない料理名が多いのですが、サンプルとしてアクセサリー箱に入れてみました。
手打ちパスタは、色や形を自由に作れるので、無限の可能性のある料理だと思っています。
正直なところ作るのは大変で、手間ひまがかかり、アイデアもいるのですが、頑張ってランチにも登場させています。
みんな！オラに元気をわけてくれ！
とばかりに、スタッフみんなで作っています。
ラージエスでしか食べれないパスタをお楽しみください。
秋のデザート1
『秋のデザート』
果物を使うことが好きです。
多くの料理人が旬を意識して料理を作るわけですが、果物は季節がストレートに出る食材です。
写真は洋ナシを白ワイン煮にして、キャラメルムースのロールケーキに入れて、洋ナシとヨーグルトのスープに浮べました。
さらに、洋ナシと相性のよい、チョコジェラートを乗っけたりなんかして・・・
ラージエスでしか食べれないことにこだわった、自信の一皿です。
コース料理の最後にお出ししています。