新しい食材です。

『ハラミ』
新しい食材にチャレンジ！

焼肉でおなじみのハラミの部分です。この写真は掃除する前で、これから余分な油と筋を取り除き、スライスしてゆきます。

味付けはサルミという、たまねぎ、ニンジンなどの野菜とビネガーで調理する、伝統的な料理を作ろうかと思っています。

明日まかないでみんなに食べてもらうつもりです。

この秋、冬は、牛の胃袋や小腸などの内臓系の料理を少しずつ出してゆくつもりです。

内臓と聞くと、

おいしいの？

なんか不気味。

普通の肉が食べたい。

ラージエス！

なんて声が聞こえてきそうですが、本格的なイタリア料理やフランス料理ではメジャーな料理です。

焼肉屋さんのイメージでチャレンジしてみてください。

赤ワインにとてもよく合いますし、パワーがつくような料理です。

ハラミは横隔膜の部分なのですが、牛の横隔膜って・・・

こんなに長いんだ・・・。