営業日誌 今日から夏休み

暑い中、特に日曜月曜は多数の御来店本当にありがとうございました

夏休み前の食べ収めのためか午前の部からかなりのハイペースで出ていて

日曜日はトータル的に一人でこなせるオペレーションとしては過去最高を記録できました。

月曜はいつもなら比較的緩やかなスタートなのでかなり油断していたんですが、

この日も日曜並みのハイペースで洗い物が間に合わず急遽

紙コップで対応させていただきましたが紙コップだった方には申し訳有りませんでした。

休み明けも宜しくお願い致します

夏休みと言ってもいろいろとやる事がありまして、

お店自体は休みですが実質休める日は2～3日くらいなんです。

明日は明日で拉麺志士のメンバーに手伝ってもらって

製麺機を一旦解体して2階に運んだり

先日言っていた冷凍庫もメーカーに見てもらったら古くて修理が出来ないらしく

処分したりしなければなりません。

他にも買出し等こまごまといろいろ有るんですね～

まーそれでもゆっくりと出来る日がそれなりに有るので

体をリフレッシュさせるには充分ですが。

リフレッシュと言えば開店当初は

仕事：18時間　自由：6時間

でしたが今は

仕事：17時間　自由：７時間

と言う感じになっています。

とりあえずの目標としては

仕事：14時間　自由：10時間

を目指していますがこれがなかなか縮めるのが難しいんですね～

10時間有ればかなり時間を有効に使えると思います。

営業日誌 オリンピック効果？

いやー今日の夜の営業は物凄い偏った営業でした。

17:30の営業から柔道の谷選手の試合が終わるまでは

悪夢のような客数でオリンピックをみんな見ているのかなー？と思って

いたんですが案の定、谷選手の試合が終わった後は

一気に昼並みの集中打。

夜の営業は昼に比べると比較的来店時間がバラけて

余裕の有るオペレーションなんですが

今夜は申し合わせたかのような感じでした。

と言う事は・・・

水泳の北島選手が出るときもやはり

同じ現象が起きるのも知れません。

出場時間は知りませんが(笑)

あとですね･･･

冷凍庫から異音が発していて運転が異常を起こしています。

これはやばいかもしれません。

明日の朝止まっていたら修理か買い替えになると思いますが、

ん～出費は痛いですね・°・(ノД｀)・°・

入っている食材の殆どは乾物類なので止まっていても

すぐに腐ってしまう物ではないので大丈夫なんですが、

修理にしても買い替えにしても出費もそうですが

時間がかかってしまうのでそちらの方がかなり痛いです。

あ、肉も入っているんですが、試作用の肉なので営業には影響有りません。

期間限定 グレープフルーツの塩つけ麺

暑さは最高潮のようですので

8月9日土曜日～11日月曜日まで

グレープフルーツの塩つけ麺を期間限定で販売します。

ちょっと癖の有るグレープフルーツのほろ苦さと酸味で

ハマル人にはハマル美味しさです(o^-')b

グレープフルーツの塩つけ麺・・・650円

特製グレープフルーツの塩つけ麺・・・800円

営業日誌 パートナー

取引をしている肉屋さんです。

いっつも何故か忙しい時に配達にやってきます。

普通ならそんな時に配達に来たら怒られるんでしょうけど

当店の場合は逆に助かったりします。

何故かと言うといろいろ営業を手伝ってもらったりしたりします(笑)

ラーメンを出すのは勿論、ドンブリを下げてもらったり、お代を貰ってもらったり、

水を入れ替えてもらったりとてんてこ舞いになっている所を助けてくれたりします。

忙しそうにしていたらまた手伝って下さいね(笑)

まー営業しているといろいろなプレッシャーが有ります。

開店当初は５卓９席だったんですが、

１卓１席を減らしただけでかなりプレッシャーが無くなりました。

普通なら逆に増やしたいところなんでしょうけれど

一人営業なので６席以上が埋まって

つけ麺の大盛りが連発してしまうと１度に２食程度しか作れませんので

最後の方のお客様はかなり待たせてしまう事になります。

なので１席減らしてみた訳ですが今の所丁度良い感じで

回転出来ているんじゃないかと思います。

それでも注文の入り方によってはお待たせしてしまう事も有りますが。

あと今日早速ウォータークーラーを試して見ましたが

こちらもかなりプレシャーを排除できました。

氷の量の心配も水を補給する心配も全く無くなって

かなり気持ち的にプレッシャーを感じなくなりました。

恐らくは電気代もかなり違うんじゃないかと思います。

製氷機は24h電気を入れっぱなしでフル回転ですが

ウォータークーラーは朝電気を入れて帰る時に電気を落とせます。

そんでもって電気を入れれば30分で冷たい水が出来るので、

こんなにも便利かと言う感じです。

経営、オペレーション 冷水機導入

いやー久々の投稿です(´・ω・`)

連日の暑さのおかげで少々夏バテ気味でして家に着くとブログまで辿り着きません(笑)

そんな暑い中ですが御来店いただいているお客様に少しでもサービスを良くしようと

ウォータークーラーを導入しました。

今までは冷水ポットに氷を入れていたんですが、これがまた大変で

氷がすぐに溶けてしまうし水もすぐに無くなってしまうんですが

製氷機の氷は出来ていないは、水を交換する暇が無いはで、

お客様には少々不快な思いをさせていたんではないかと思います。

今回導入したこのウォータークーラーは水道直結式で

いくら注いでも水が無くなる事は有りません

下の受け皿に溜まる排水も配水管に直結させたので

朝の少々の手入れだけで営業終了まで何も手を加えずに

冷たい水を提供できるようになったと思います(・∀・)

ちなみにウォータークーラーには貯水式も有りまして

こちらは置き場所を選ばない代わりに水量に限界があります。

水道直結式は排水もオートにする方が断然便利なので水道の近くになります。

ウォータークーラーまで水を汲みに行かなければならなくなりましたが、

そう言う店も多いですし、私自身そう言うお店で面倒と感じた事も有りません。

何よりもテーブルも少しは広く使えるようになると思うので、

そう言ったストレスも排除できるのではないかと思います。