＃3 スパイス&レーズンクッキー（オールレーズン風）
過ごしやすい５月！今日は雨も降らなくてよかった東京の空
自粛も解除されてみんなが外に出てくつろいで欲しい。って思いと
第２波が怖いって思い。 みんなが同じ想いだと思う。
これからも手洗い&うがい&ソーシャルディスタンス！
頑張っていきましょうね！
それでも、久しぶりの職場の同僚や先輩後輩。
学校の仲間などに会う機会も増えて楽しくなりますね！
そんな楽しい時間に、すぐ出来て簡単
ちょっと大人なスパイスレーズンクッキーはいかがですかね？
スパイスレーズンクッキー 約３０枚分
無塩バター 120g
きび糖 60g
卵黄 1個分
牛乳 大さじ1
シナモン 2g
カルダモン 1g
ベーキングパウダー 小さじ1/6
塩 1g
レーズン 50g
レモンピール 20g
〜仕上げ用〜
グラニュー糖
卵白
計量お疲れ様でした。頑張りましたね。
いつも計量が終わると、もう出来たかのような達成感があるのは
きょうこだもんだけ？
下準備から行きますか！
レーズン50gとレモンピール20gは熱湯で余分な糖分を除き、柔らかくしてから細かくみじん切りしておきます。
こんな感じ
これをしておくと
後で全体とのバランスも良くなるので手間だけど是非
しかし、、そー言ってもね
絶対？絶対なの？って言われたらね。
いーよいーよ。そのままみじん切りしちゃって！それもありよ！
じゃ！次ね
無塩バター１２０gを柔らかくなるまで放置、または電子レンジに２０秒づつ入れて固形だけど柔らかいってところで取り出してみて
きょうこだもんの家は電子レンジがないので、放置プレーまたは湯煎でじっくりやってますわ
バターはこんな感じでOK
このくらい柔らかくなったら、きび砂糖60gを一気に投入！
砂糖だけど、上白糖でもグラニュー糖でもイイのよ！
でも少しコクのある砂糖の方がスパイスとは相性イイかな〜。
最終的には黒糖でもイイくらいって思っっちゃった。
今度は黒糖で作ってみよ〜
よく混ざったら
今度は
牛乳大さじ１のお風呂に浸かった卵黄１個をほぐしてね！
卵黄牛乳を少しづつ加えて（３回くらいね）
その都度しっかり混ぜるのよ
これが終わったら
ひとまず。横に置いといて
あッ
おやすみしていてくださいって思いで横に置いといて
次は粉物
小麦粉 200g
シナモン 2g
カルダモン 1g
塩 1g
を一緒にふるっておきます。
さてここでも、ふるいなんてないってことならザルでもイイ。
でも、きょうこだもんは、ザルの底縁に小麦粉が溜まっちゃうのが嫌なので。こーなったらザルも使わないで泡立て器で一生懸命に小麦粉よ細かくなーれ〜〜〜って念じながらぐるぐるします。ハイ！
とにかく、混ざってダマになって無かったら
ひとまず横に置いて置いた
おやすみ頂いていたバターときび糖ミックスに粉類をダイブさせます
全部綺麗に混ぜなくても良い良い
粉粉がある状態でね
今度は冷まして置いたレーズン50gレモンピール20gをダイブさせます
こんな感じ
ネトネトさせないように混ぜたら美味しくできるので
少し粉っぽくてもイイよ
ラップ用意！
ある程度の大きさに平らにしてラップに包んで
生地を休憩させましょう。（約30〜60分）
で
約30〜60分休んだ生地がこちら
性格が現れてる、、ちゃんと角を作って厚さを均一にしたら均等な大きさのクッキーが出来る。知ってるのよ知ってるの、、
でもね。。
ごめん見逃して！
ってなことで、皆さんはキチッと角があって厚さも均一でやる？どうする？？ほんと？。。
30個ぶんに適当に包丁で切ったら
（ちなみにこの時包丁がなくてパン切り包丁で切ってます。。）
手で丸めて鉄板に置き、指て潰す。
多分お菓子本であったら、グラスの底で押して均一にするとかい言っちゃうんでしょうけど。。グラスの底がバターの油でギトギトよ〜誰が洗うんじゃい！って思っちゃうんで指でよし！
結構適当の方がいい感じの出来上がりになるんですよ〜
もう一度
言うよ！
手で丸めて指で潰す！ok!
最後の仕上げは
卵白を塗って好きなだけグラニュー糖をかければ終了
案外グラニュー糖が多い方が見た目も綺麗。
きょうこだもんはケチっちゃって後悔しましたわ
180℃ / 15分
出来上がり
お疲れ様でした。
美味しく出来ましたね。
bon appetit
詳しい解説無しでレシピだけが見たい方は
Instagramでレシピだけ載せてます。
kyoko.damon (@kuoko.damon)
プライベートなInstagramは
kyonrin (@kyonrin)
Instagramでも定期的にレシピ公開
コロナ自粛中で、お菓子作りで癒された方や、大好きな家族や彼氏彼女に手作りのお菓子で幸せ感じた方、多いと思います。
同じレシピでも、そのひとの個性が出て同じ味にならないのが面白いところ。失敗したってイイ。レシピ通りに材料が揃えられないのなら近いもので代用したっていい。それがマイレシピになるんだから。
お菓子作りの前には深呼吸して、食べて欲しいひとの顔を浮かべて、ゆったりと作りましょうね
応援しています。
そして
きょうこだもん を応援してくれたら励みになります
また、もっともっと詳しいコツや手技を見たい方は現在youtubu作成中
きょうこだもんが登場して頑張りマッス
ではでは。またの登場を待っていてください。
見てくれて ありがとう
merci
＃２ チョコレート&ココナッツクッキー（バター不使用）（抜き型不使用）
癒しの時間とほんわりした温度を感じられる
お菓子にしたいと思って作ってます
マイレシピ公開２回目
気に入ってくれたら嬉しいな
よろしくお願いいたします
＃２ チョコレート&ココナッツクッキー
（バター不使用）
本当はバター有りで作ることも出来るのですが、、
ここはあえてのバター無しレシピ
（できる感をアピールしたいだけ？！）
型の不使用！スプーンでボトッと落として、手でペターッと押すのみ
（混ぜて焼くだけにしたいんだもん！
）
チョコレート&ココナッツクッキー （約２５枚分）
☆液体関係
ココナッツオイル 65g
菜種油 30g
全卵 1/2個
☆粉関係
小麦粉 200g
きび糖 60g
塩 ひとつまみ
チョコレート（70%）100g
ココナッツファイン 50g
170℃ / 20分
さて！先ずはココナッツファイン（細かいやつね！）
150℃のオーブンで10分ほど空焼きして風味を出しておきます。
（途中何回か混ぜてあげないと焼き村の村じゃなくてムラねムラになっちゃうのでよろしく）
こんな感じ！
っとココナッツファインを空焼きしてる隙に
チョコレート100g
も細かくしておきます。
(100gも無いって時はあるだけイイじゃないと思うのよ
包丁が面倒なのよ〜の感じの日なら、手で豪快に砕いちゃってもイイと思うの）
その他の材料を計量〜
ココナッツオイル 65g
菜種油 30g
全卵 1/2個
ベーキングパウダー 小さじ1/2
小麦粉 200g
きび糖 60g
塩 ひとつまみ
先に液体関係から混ぜておきます
ココナッツオイル65gと菜種油30gを
湯煎で温め、ココナッツオイルの塊が無くなって人肌になる位になったら
きび砂糖60gを入れて砂糖も溶かします。
（温め過ぎないでね！砂糖が溶けたらイイので、人肌くらいよ）
⇧
でこんな感じ
⇧
ココナッツオイル&菜種油&きび砂糖
に全卵をほぐした半量を少しづつ入れる
（一気にはダメよ〜少しずつ少しずつ）
っとトロトロ〜の液体になりますの
このトロッとした感じが大事ですので覚えておいてね
今度は粉関係
小麦粉 200g
きび糖 60g
塩 ひとつまみ
チョコレート（70%）100g
ココナッツファイン 50g
とにかく混ぜ混ぜ
粉関係はこんな感じ
⇩
⇧
液体関係はトロッしてたら良し
（分離していたらトロッとするまで混ぜてみてね）
いよいよ〜
液体関係を粉関係にダイブさせます
ここからは
練らない様にするのがコツって言えばコツ
サックした仕上がりにしたいのでサックと混ぜてね！
こんな状態になったらこれ以上は混ぜないよ
あとは簡単にスプーンですくって鉄板にペッとおいてブッシューっと潰して平らにして成型終わり簡単
170℃ / 20分 オーブンで焼き
パリッと美味しいドロップクッキーの出来上がり。
Bon appetit
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同じレシピでも、その人を個性が出て同じ味にならないのが面白いところ。失敗したってイイ。レシピ通りの材料が揃えられないなら近いもので代用したってイイ。それがマイレシピになるのだから。
お菓子作りの前には深呼吸して、食べて欲しい人の顔を思い浮かべてゆったりと作りましょうね
応援しています。
そして
きょうこだもんを応援してくれらたら励みになります
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きょうこだもんが登場して頑張りマッス
ではでは。またの登場を待っていてください。
見てくれてありがとう
merci
＃１ 昭和レトロ風プリン
ほんわり癒しの時間が流れるような
そんな、心温まるお菓子が出来る様なレシピを公開したいと思い
ブロクを始める事になりました。
気に入ってくれたら幸いです。
宜しくお願いいたします。
初めての投稿は
昭和レトロ風プリン
レシピ
☆カラメル
グラニュー糖 40g ＋ 水大さじ１
色止めの水 大さじ1
☆プリン
牛乳 200g
生クリーム 50g
バニラビーンズ 1/3本
全卵 2個
砂糖 25g
まず！カラメルから作ります
好みの色に出来るかな〜
グラニュー糖に大さじ１の水を入れ
グラニュー糖全体に水を浸透させる（色止め用の水も用意忘れずに！）
グツグツ言ってるけれど
まだまだ我慢がまん
火加減こんな感じ
色がついてきたら鍋を回して
これだああ〜って色になったら
色止めの水大さじ１を入れて！鍋全体を回して混ぜる
（注意カラメルが飛んで皮膚に当たると火傷するから気をつけて）
カラメルを型に5等分して流し込んでおきます
カラメル作り終了
好みの色になりましたか？
頑張りましたね
美味しいカラメルになってるはず！
何回か作ると自分の好みや大好きな人の好み
も分かって嬉しくなりますよ
カラメル名人になってしまいましょうね
プリン作ります
全卵２個を泡立て器で泡だてない様にしながらも、、（難しい事言ってる？）
白身と黄身がしっかり混ざる様にします
砂糖２５gを加えて、泡だてない様に まぜ混ぜします
こんな感じ
別鍋に
牛乳２００g
生クリーム ５０g
バニラビーンズ１/3 本（種を出して加えておく）
鞘も入れてね！
６０度くらいに温める
（６０度以上にならない様にね！卵と混ぜると固まってしまうよ）
卵液に少しずつ牛乳液を投入していきます
（バニラビーンズの鞘も入れちゃって〜いいよ）
こんな感じ
この後は。。。。。。。
茶こしで濾しておくと滑らかさUP
そんなの面倒だ〜〜〜〜〜って時は
そのままプリン型にダイブさせるがよろしい！大丈夫なんとかなる！
アルミホイルをふんわりのせて（水滴防止）
↓これ悪い例だ
ごめんなさい もっとふんわりでいいのです。
160℃のオーブン
鉄板に湯を２〜３cm張って３０分
出来ちゃった！
粗熱が取れたら冷蔵庫へ！！
一晩冷蔵庫に入れた方が何故か美味しく出来上がる。
完成！昭和レトロなプリン
お好みで生クリーム絞って召し上がれ！
（元々甘さ控えめのレシピなので生クリームが合います）
Bon appetit
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kyoko.damon (@kyoko.damon)
プライベートなInstagramは
kyonrin (@kyonrin)
Instagramでも定期的にレシピ公開
コロナ自粛中で、お菓子作りで癒された方や、大好きな家族や彼氏彼女に手作りのお菓子で幸せ感じた方、多いと思います。
同じレシピでも、その人の個性が出て同じ味にならないのが
面白いところ！失敗したってイイ！レシピ通りに材料揃えられないのなら近いもので代用したってイイ！それがまいレシピになるんだから！
お菓子作りの前には、深呼吸して、食べて欲しい人の顔を浮かべて
ゆったりと作りましょうね！
応援しいます。そして きょこだもんを応援してくれたら励みになります。
また、もっともっと詳しいコツや手技を見たい方は現在youtubu作成中
きょうこだもんが登場して頑張りマッス！
ではでは。またの登場を待っていてください。
見てくれてありがとう merci