久しぶりのお魚仕入れで２種類のエビを買ってみました
写真だと分かりにくいですが
１つは頭が赤いエビ（左
）、もう１つは全体的にグレー色のエビ（右
）
）、もう１つは全体的にグレー色のエビ（右）
せっかくだから食べ比べしてみよう
頭が赤いエビは殻が硬めで身は黒っぽい色＆外から見えるとおりミソたっぷり。
グレー色のエビも頭を取るとミソがお目見え！殻が柔らかくて身の色は白っぽい。
ガーリックバターで炒めていただきました
炒めても全然違う
馴染みのあるプリプリ食感で、味も日本で食べる「ザ・エビ」に対して 柔らかな身で甘みがあって、ちょっとカニっぽい風味。ベトナム料理屋さんで出てきそうなエビでした。エビ好きの私はどちらもそれぞれにいいところがあって好き
旦那さんからはのエビが人気でした
のエビが人気でした生エビを買ったら、
楽しみはやっぱり副産物＝頭
それぞれの頭①②と
②と③２種類を少しずつ取って、３種類作ってみよう
③のミックスでは
だしを取り、頭は唐揚げ用に準備。
（だしは、頭＆殻を乾煎り→日本酒→アルコールを飛ばしたら水を加えて煮る＆こすだけ）
だしでお味噌汁を作ってみました。
それが
エビと味噌の風味がものすごく美味しい
エビの頭を初めて和風に使ってみましたが、予想以上の相性でした。
これはいい
それ以上にヒットだったのが唐揚げ↓
うまっ
エビの香ばしさが美味し～！
絶対に作るべき唐揚げ
①と②でそれぞれ洋風スープ
コレも味比べしたら、意外な結果に↓
は口に入れた瞬間、「えーっと...
」と考えてしまう味。なんかイメージしていたものと違って、どちらかというとカニ味噌のような深みのある風味。
その後にを味見すると、
を味見すると、これこれ
ロブスターのスープのような味で美味っ
まさかスープの味もこんなに違うとは思わずにビックリだなぁ。
はスープでいただきました牛乳でまろやかさを加えた濃厚スープをシンプルに
旦那さんからも好評だった頭の唐揚げをリピート。
そのために①②のスープからちょっとずつ拝借しました
この唐揚げ、
美味しく食べるためにひと手間↓
硬い殻を取り除いて
心臓？（頭にあるザラザラした部分）と目を取り除けば準備完了。
↑単に私がイヤだから…
軽く塩を振って、小麦粉＋スターチをまぶして揚げると、手が止まらない唐揚げの出来上がり。
唐揚げを作った油はエビオイルとしてチャーハンに活用する予定。
余すことなく食べられるエビってすごい
残りのエビとスープの素は冷凍しました。
どんなふうに食べるか楽しみだなぁ
面白い食べ比べでした。
私がドイツに来てから今までの記録です。
ぜひご覧ください
→『渡独後の足あと』