今日は台風前？
秋の快晴ですね～
リクエストあったので
再掲載！
ルンピアっていう春巻き、
聞いたことありますか？
フィリピンでよく出される
細長い春巻きで、
現地の屋台でもよく売られています。
春巻きとそんなに変わらないけれど、
中身はシンプルな豚肉と野菜で、
細く巻くのが特徴かな？
フィリピンに昔良い友人がいて、
しばらくいっていた時期がありました。
その時、よく食べたのを思いだして、
時々作ります。
最近、このルンピアという名前を
ところどころでみかけるようになりましたね。
人気なのかな？
という事でまた作ってみました～
春巻きより具が少ないので簡単だよ～。
揚げたてを、チリソースにつけて、
ペパーミントの葉っぱと一緒に食べると
エスニックな感じでまた美味！
↑ スープは、先日の
長芋と豆乳と甘酒のアンチエイジングスープで～す。
→これね！
材料：春巻き２０本分(皮10枚分）
春巻きの皮 大 １０枚
豚ひき肉 ２００g弱
玉葱 小 １／3個
人参 小 １／3本
五香粉 小匙１
塩 小匙 1/2
ウスターソース 小1
山芋 お好みでどうぞ
チーズ（ブロックの切りやすいチーズ）適宜
１） 豚ひき肉に、人参のみじん切りと玉葱の
細かいミジンきりをいれて
よくまぜあわせます。
２） 五香粉（ウーシャンファン）を小1
なくてもいいけど、
この五香粉は、よく肉料理とかにも使われて、
シナモン、クローブ、
中国山椒、フェンネル、ウイキョウ、
八角、陳皮 などのいろいろなスパイスが
５～６種類はいっていて、
風味が出て本格的な味に！
どちらも最近、よくスーパーでみかけますよね。
３）塩、ウスターソースと野菜全部あわせたら、
春巻きの皮（大）を三角の半分にきって、
巻きます。
あまり多めに肉をとらずに、
細長くのせて、ぎゅっとまいてね。
左右をおって、ぐるぐるっと細く巻く。
巻き終わりは、水溶き小麦粉でぴったりとめてね。
４）巻き終わったら、
余った皮で、
あった長芋とチーズも巻いちゃう。
長芋もチーズも、
空気がはいらないように
皮をぴったりくっつけて巻きます。
そうすると、
揚げてるときに、爆発して、
チーズがなくなっちゃう事ないよ～
↓ チーズ これは小さめの春巻きの皮が
余ってたので、四角のまま巻いてます。
ピッタリ巻きます
５） 私は、多めにつくったら、
こうやって、冷凍しておきます。
冷凍のまま、揚げられて便利だよ。
６） 揚げま～す。
１８０度で、きつね色になったら
出来上がり。
細いので結構すぐできる
チーズはゆっくりあげると爆発して
チーズが流れてきちゃうから
高温でさっとあげます。
うちは、IHで、
専用揚げ鍋の方が温度調節しやすいので、
鍋で揚げてますが、
油をたくさん使いたくない場合は、
フライパンに２～３cmほど油を多めにひいて、
揚げ焼きのようにしても
出来ますよ～。
長芋もチーズもすぐ揚がります。
７）ソースは、
このチリソースと、ケチャップを
半々で混ぜたチリケチャップソース。
もしくは、
黒酢 でも美味しい
あれば、ペパーミントの葉と一緒に、
食すと、とってもエスニック！
長芋はさっと揚げて、
しゃきっとほくほく。
ルンピア、簡単！
是非やってみてね～。
ところで、
スキューバーダイビングにも
よく行った、
フィリピンの想い出、といえば。。。
綺麗でゴージャスなリゾート地と、
物騒な街中と荒廃した裏通りは、
当時でも全く別世界のようでした。
今たるや、首都マニラも世界有数の
危険な都市に
なってしまいましたね。。。。。
当時、うちのアメリカ～ン夫の
旧い友人のアメリカ男性が、
結婚して、住んでいたのですが、
現地にいくと、
白人の年配の男性と若いフィリピン女性の
カップルを本当によ～くよ～くみかけます。
友人の男性も
７０代で、２０代のフィリピン女性と
再婚しており、
まだ若い息子がいました。
私もまだ娘が３歳ぐらいの時だったので、
若かった（といえば若かった！）。
とりあえず、どこにいっても
フィリピン女性に間違えられて、
おもいっきり、
タガログ語ではなしかけられたのを
思いだします。。
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