今回の材料は基本で
「白米」と「米麹」と「お水」
のみ、私は炊飯器で作っています
◆分量◆
・お米 1合
・麹 250g
・お水 500gくらい
◆作り方◆
1️⃣まずは、ご飯を炊きます。お好みなのですが、私は少し柔らかめからお粥ぐらいが好きなので、お米1合に対して2〜3合炊く時のお水を入れて炊きます。
2️⃣炊けたら炊飯釜のまま取り出し60℃くらいになるまで混ぜながら冷やします。冷えたら麹を入れてよく混ぜ合わせます。
3️⃣そこに60℃くらいに沸かしたお湯を入れ、またよく混ぜます。炊飯釜を本体に戻し、温度の上がり下がりが少ないよう炊飯器の蓋と本体の間に割り箸などをはさみ、完全に閉まらないようにします。そのまま5、6時間放置で完成です🌟そのため、私は寝る前に仕込んで、朝完成！にしています。
◆補足◆
＊ご飯は炊いているものや冷やご飯でも大丈夫です。その場合、今回の分量ですと約200gになります。最終的に温度が60℃くらいになれば🆗
＊食べものアレンジに多く使われる方は、最後に加える水(お湯)の量を半量から300gくらいに減らしても🆗です。飲む時は、お湯などで割って飲みます。
＊白米以外にも、玄米やもち米でも作れます。玄米だと私は白米よりも香ばしい感じがします。赤米や黒米など雑穀類を少し混ぜるのもおススメです。時々プチッとした食感と赤米の場合は色がピンク色になってかわいいです
＊冷蔵庫で保存できますが、発酵が進んで酸味が出てきますので、冷蔵保存は5日くらい、それ以上すぎるようでしたら、冷凍庫へ。自然解凍でそのまま飲めます。
◆飲み物アレンジ◆
＊牛乳・豆乳・炭酸水 で割る。
＊ココアパウダーやチョコレートを混ぜる。
＊果物や野菜と合わせてスムージー
いちご甘酒🍓
一緒にミキサーにかけるだけ
もしくはビニール袋にいちごを入れて荒く潰してから混ぜても美味しいです。
後、合うものは、ブルーベリー・マンゴー・バナナ・キウイ・ゴーヤ・小松菜など。
◆食べ物アレンジ◆
＊蒸しパンやマフィン ホットケーキなどの焼き菓子
＊プリンやババロアなどの冷菓
＊手作りドレッシング
＊煮物
＊お味噌を入れてお鍋の素
私が使っているのはこんな感じです。普通に砂糖代わりでどんどん使ってみて下さい🌿
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