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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は甘辛牛丼レシピ。
まろやかに春を味わう
菜の花と新玉の甘辛牛丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
甘辛く煮込んだ牛肉と新玉ねぎに
ポ～ンと卵黄をのせ、
塩ゆで菜の花を添えた春の牛丼。
卵黄にくぐらせ、
すき焼き風に～♪
まろやかに春を味わう
至福の牛丼です。
材料（2人分） 調理時間 15分
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ）
新玉ねぎ（1玉） 菜の花（4本）
土生姜（1/2かけ） ニンニク（1かけ）
卵黄（2個） 刻み紅生姜（適量）
温かいごはん（適量×2）
オリーブオイル（小さじ1/2）
塩（少々） 胡椒（少々）
鰹だし（顆粒 小さじ1/2) お湯（250ｍｌ）
白ワイン（50ｍｌ） きび糖（大さじ2）
醤油（大さじ2と1/2)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、おろし器、
ボウル、ザル、計量カップ、木ベラ（ヘラ）、
すくいアミ、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切りの牛肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を
塗り、火をつけずに牛肉をのせます。
軽く塩と胡椒をふりかけ
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
菜の花はかたい茎（軸）を
切り落とし、水洗いします。
沸騰させた小鍋に茎から入れ
1分 塩ゆでします。
菜の花の色と食感が悪くなり、
栄養素も流れるので、
茹ですぎないようにします。
茹であがったら ザルにあげ湯切りします。
粗熱が取れたら 水分を絞り出します。
新玉ねぎは縦半分に切って 皮をむきます。
さらに縦半分の8ｍｍ幅の横切りにします。
土生姜（1/2かけ） ニンニク（1かけ）は
それぞれ皮をむいて すりおろします。
計量カップに鰹だし（顆粒 小さじ1/2) を入れ
お湯（250ｍｌ）を注いで溶かし だし汁を作り、
白ワイン（50ｍｌ） きび糖（大さじ2）
醤油（大さじ2と1/2)を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた牛肉に新玉ねぎを
散らし、強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま 牛肉が色づくまで焼きます。
牛肉が色づいたら 混ぜ合わせ、
新玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
ひと煮立ちさせます
だし汁（250ｍｌ）を注いで、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 火を弱め
すくいアミでアクを取り除きます。
調味して 煮込みます
白ワイン（50ｍｌ）を加え
強めの弱火にかけます。
1分煮ることにより、
味が染みやすくなります。
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2）、
おろした土生姜とニンニクを加え
強めの弱火のまま 5～6分煮込んでいきます。
煮詰まってきたら火を止めます
玉ねぎに味が染みたらOKです。
盛りつけます
温かいごはんを入れたどんぶり鉢に
⑥を盛り、中央に窪みをつけて
卵黄をのせます。塩ゆでの菜の花と
紅生姜を添え、出来上がりです。
牛丼ながらも
すき焼きを味わって
いるかのような美味しさです。
菜の花と新玉ねぎの美味しさ
引き立てる甘辛の牛丼です。
ぜひ！お試しくださいね
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