こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
今年初となる そうめんレシピ。
彩り夏野菜の揚げ浸し
冷やしそうめんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
せみが鳴き始め、
そろそろ夏本番といったところです。
今年初めて味わう冷やしそうめんは
彩り鮮やかな夏野菜を素揚げし、
（トマトは生のままですが・・・）
つゆに浸して冷やした、
夏野菜の揚げ浸しをのっけた、
絶妙な旨さの冷やしそうめんです。
材料（2人分） 調理時間 15分
＊下ごしらえや冷やす時間は除きます
そうめん（200ｇ） 茄子（1個） 南瓜（少量）
ズッキーニ（1/2本） パプリカ（1/2個）
しし唐（6～8本） 茎ミョウガ（3本）
トマト（1/2～1個）
揚げ油（フライパンの底から2ｃｍ程度の量）
【つゆ】
めんつゆ（2倍濃縮 250ｍｌ） 水（250ｍｌ）
きび糖（小さじ2） おろし土生姜（1/2かけ分）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット（天ぷらバット）、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
夏野菜の下ごしらえをします
南瓜は種とわたを取って、
8ｍｍ幅のくし形切りに。
パプリカ（1/2個）は種とワタを取り除いて
6ｍｍ幅の縦切りにします。
しし唐はヘタを落とし、破裂しないように、
包丁で切り込みまたは竹串で数か所
穴をあけておきます。
ズッキーニ（1/2本）は5ｍｍ幅の
小口切りに。茎ミョウガは縦に食べやすい
大きさに切ります。
茄子はヘタを落とし、縦半分に切ります。
火の通りをよくさせるため 斜めに浅く
切り込みを入れ、さらに縦半分に切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸します。
アク抜きが終えたら、ザルにあげ水切りして、
ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
フライパンに揚げ油
（フライパンの底から2ｃｍ程度の量）を注いで
170℃になるまで 温め始めます。
トマトは揚げませんが、くし形切りにします。
（多めに切っています）
つゆを作ります
ボウルに土生姜（1かけ）と
きび糖（小さじ2）を入れます。
めんつゆ（2倍濃縮 250ｍｌ）を入れ、
同量の水を加え、混ぜ合わせてつゆを
作ります。
調理の開始です♪
夏野菜を素揚げします
170℃に温めた揚げ油で
夏野菜を素揚げしていき、
その都度 天ぷらバットにのせて油切りします。
茄子は皮目を下にして30秒揚げます。
返して果肉を30秒揚げて取り出します。
南瓜 ズッキーニ パプリカの順に入れます。
南瓜は2分揚げて、すくいアミで取り出し、
ズッキーニとパプリカは1分揚げて取り出します。
しし唐とミョウガはそれぞれ30秒揚げて取り出します。
天ぷらバットにのせて、油切りします。
つゆに浸します
素揚げした夏野菜が熱いうちに
②のつゆに トマトを加えて浸します。
ボウルをラップで覆い
冷蔵庫で冷たくなるまで冷やし、
味を染ませます。
そうめんを茹でます
そうめん（2人分 ４把 200ｇ）に対し、
水（2ℓ）を沸騰させておきます。
商品表示時間通りに、
吹きこぼれのないように茹でます。
鍋の上に菜箸をのせると
吹きこぼれがなく茹でられます。
KOICHIのmy Pick
茹であがったら すぐにザルにあげ、
水を流しながら 手もみして
ぬめりを取り除き、しっかり水切りをします。
お皿に盛ります（1人分）
お皿や鉢に そうめんを入れ、
冷たくなった つゆを浸した
夏野菜をのせます。
つゆをたっぷりかけて出来上がりです。
彩り豊かな夏野菜たっぷりに
味わえるヘルシーな冷やしそうめん。
ひんやり 冷えひえ～♪
冷やしそうめん史上一番かと
思うぐらい、絶妙な味わいなので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラの冷やしそうめんレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
ほのかな酸味に
あま旨っ！瑞々しさ溢れる
ジューシーな味わい
冷やしそうめんに食材の美味しさ
染みて旨うま ひえひえです
トマトときゅうりの夏野菜を
美味しく活かすのも
さば缶を和えるだけ！
シンプルな作り方です
「七夕」だけでなく、「土用の丑」にも
おすすめのぶっかけそうめん。
疲れやすい時期に、
超おすすめ！元気の出る鰻そうめんです。
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