風味と美味しさ2倍！春を感じる若竹肉うどん

こんばんは！

KOICHIオフィシャルブログ 

☆Pure Life☆にお越しくださり 

ありがとうございます。

本日の投稿は風味と美味しさ2倍！

春を感じる若竹肉うどんです。

　はじめましての方へ

コチラでブログの概要をぜひご覧ください

今夜のレシピは

若竹とお肉を味わう

少々欲張りなうどんレシピ。

豊かな風味に、うま味たっぷり！

やわらかお肉でめちゃめちゃ

美味しいコラボなおうどんです。

つるつる～♪

コシあるおうどんに

だしのうま味絡まって絶妙！

ごはんと味わいたくなる

若竹（たけのこ、わかめ）

入りの肉うどんです。

 材料（2人分）　調理時間 15分　

冷凍うどん（2玉）

牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ）

たけのこ水煮（120ｇ）

乾燥カットわかめ（3ｇ）　ねぎ（1本）

卵（2個）

だし昆布（10ｇ）　鰹だしパック（1袋）

お湯（700ｍｌ）

きび糖（小さじ1と1/2)

みりん（大さじ2）　淡口醤油（大さじ2）

塩（少々）

  調理器具や道具

鍋、小鍋、まな板、包丁、

バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、

茶こし、お玉、ペーパータオルなど

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 作り方　

 だし汁と牛肉の下ごしらえをします

ボウルに だし昆布（10ｇ） 

鰹だしパック（1袋）を入れ

お湯(700ml)を注いで、調理するまで

馴染ませておきます。

薄切りの牛肉は食べやすい大きさに切り、

ペーパータオルで余分な水分を吸い取ります。

牛肉をやわらかにさせるため、

全体にきび糖（小さじ1と1/2）を茶こしで

まぶしておきます。

 食材の下ごしらえをします

小さめのボウルに

乾燥カットわかめ（3ｇ）を

入れ、水を注いで戻します。

ザルにあげて水切りします。

＊カットされていないわかめは

食べやすい大きさに切ります。

たけのこの水煮（ホール）は

縦半分に切り、水から沸騰させて

3分塩茹でます。

茹であがったらザルにあげ湯切りして

軽く水洗いします。

まな板にのせ、上から1/3は穂先にして

縦4等分に、残り1/3は8mm幅の横切り

（半月）にします。

ねぎは根元を落とし、小口切りにします。

たっぷりの水を沸かした鍋に、

凍ったままのうどんを入れます。

菜箸でほぐしながら

中火で3分程度茹でます。

茹であがったらザルにあげ

　　　　水を流しながら揉むようにして

ぬめりを取り除き、しっかり水切りします。

＊鍋は洗っておきます

 調理の開始です♪

 だしつゆを作ります

鍋に①のだし汁（昆布と鰹パックも含め）を注ぎ、

中火にかけます。

沸騰する直前に昆布を取り出し、

沸騰させて2分経過したら 鰹だしパックを

取り出します。

みりん（大さじ2）と淡口醤油（大さじ2）を加え、

塩（少々）で味を調えて、だしつゆを作ります。

だしつゆができたら 火を止めます。

煮物や炊飯はもちろん、

無水調理、焼く、炒める、蒸す、揚げるなど

幅広い調理に活躍できる万能鍋です。

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 食材を加えていきます

火を止めたまま、きび糖を馴染ませた牛肉を

加えます。

余熱で牛肉に火を通していきます。

たけのことわかめを加え、

弱火で3分煮ながら アクを取り除きます。

 うどんを加えます

下茹でしたうどんを加え、

強めの弱火にして30秒ほど煮ます。

うどん鉢にだしつゆを除いた

うどんと具材を盛ります。

 半熟卵を作ります

⑤のだしつゆを弱めの中火にかけます。

お玉に卵を割り、だしつゆを浸しながら

白身がかたまりはじめたら、

すべらすようにして静かに卵を落とします。

黄身が少しかたまった状態で取り出し、

うどんと具材を盛ったうどん鉢の

中央に窪みをつけてのせます。

 盛りつけます

だしつゆをかけて、ねぎを添えます。

お好みに応じて葉山椒（木の芽）を

のせて、七味唐辛子をふって

出来上がりです。

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昆布と鰹のだしに、

牛肉の甘みとうま味が合わさって

飲み干してしまうほど

激うまのスープ。

このスープこそ うどんの入った

大阪名物 肉吸いです。

簡単で美味しいので、

ぜひ！お試しくださいね

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ご参考くだされば 嬉しいです

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ぜひ！春を味わってみてくださいね

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