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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 舞茸でかさましの
旨みアップなパスタレシピ。
芳醇な味わいの牛挽肉ミートスパゲティです。
たまに無性に食べたくなるのが
芳醇な味わいのミートスパゲティ。
牛肉と相性のいい舞茸で
旨みアップさせた
かさましミートソースです。
甘味と酸味に、旨みの
バランスが絶妙！
やみつきになるミートソースのスパゲティ。
ごはんにかけても美味しいので、ぜひ！！
材料（2人分） 調理時間 18分
スパゲティ（150ｇ） 牛挽き肉（180ｇ）
たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本）
舞茸（80ｇ） ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
塩（少々、小さじ2） あらびき黒胡椒（少々）
ナツメグ（3ふり） 赤ワイン（50ｍｌ）
トマト水煮缶（400ｇ） トマトペースト（18ｇ）
顆粒コンソメ（小さじ2） ローリエ（1枚）
トマトケチャップ（大さじ2）
ウスターソース（小さじ2）
オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ）
調理器具や道具
フライパン、鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、割り箸、トングなど
作り方
牛挽肉の下ごしらえをします
舞茸は石づきを落としみじん切りにします。
牛挽肉はほぐし、塩（少々）
あらびき黒胡椒（少々） ナツメグ（少々）を
ふって混ぜ合わせます。
みじん切りの舞茸を加え混ぜ、
調理するまで馴染ませます。
香味野菜の下ごしらえをします
玉ねぎとニンニクはそれぞれ皮をむいて、
みじん切りにします。
にんじんはすりおろし、パセリは刻みます。
調理前の準備をします
赤ワイン（50ｍｌ） トマト水煮缶（400ｇ）
トマトペースト（18ｇ） ローリエ（1枚）
顆粒コンソメ（小さじ2）
トマトケチャップ（大さじ2）
ウスターソース（小さじ2）を準備します。
＊トマトケチャップとウスターソースは
混ぜ合わせておきます。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクを馴染ませてから 弱火にかけます。
香り立ったら 玉ねぎを加え中火で しんなり
させたら、すりおろしにんじんを絡めて軽く炒めます。
下味をつけた挽き肉を加え 木ベラで切るように
して炒めます。
煮詰めます
挽肉に火が通ったら、火を弱め
赤ワイン（50ｍｌ）をまわしかけます。
（スパゲティを茹でるため 水（2ℓ）を沸かします）
木ベラで混ぜながら 1分煮詰めます。
煮込みます
トマト水煮（400ｇ）、顆粒コンソメ（小さじ2）、
トマトペースト（18ｇ）を加え混ぜ合わせます。
ローリエをのせて 蓋をして とろ火で10分煮込みます。
水（2ℓ）を沸かした鍋に 塩（小さじ2）を加え
商品表示のゆで時間より2分短めに茹でて
アルデンテにします。
味を調えます
10分煮込んだら 蓋をはずし ローリエを取り、
ケチャップソースを加え混ぜ、
: コクを出すためバター（10ｇ）を加えます。
ミートソースに茹でスパゲティを絡め、
強めの弱火でひと煮立ちさせて 火を止めます。
盛ります
お皿に盛り、刻んだパセリを散らして
出来上がりです。
11月に入り、ボジョレーヌーヴォーの解禁、
クリスマスシーズンとなり、
パスタを食べる機会が多くなりますね！
ぜひ！舞茸で旨みアップのミートパスタ
お試しくださいね
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