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KOICHIオフィシャルブログ
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毎月29日は肉の日
本日2回目の投稿は
旨みたっぷり!牛肉ステーキと
彩り野菜のグリルレシピです。
今一番食べたい肉料理は?
▼本日限定!ブログスタンプ
お肉と言えば、やっぱり牛肉~!!
ガッツリ!食べた気にさせてくれます。
今夜の牛肉レシピは
小ぶりながらも、和牛で焼いたステーキ。
夏野菜を中心に彩り野菜グリルを
付け合わせたレシピです。
蒸し暑い夏であるため、
今日はウェルダン仕上げのステーキ。
わさびをのけって、岩塩をつけて
ジューシーに味わった牛肉ステーキです。
牛ステーキ肉(100g×2枚) ニンニク(1かけ)
玉ねぎ(1/5玉) 紫玉ねぎ(少量) 南瓜(少量)
ズッキーニ(4cm程度) アスパラガス(2本)
カラーピーマン(赤オレンジ・各1/4個)
リーフミックス(少量)
ミニトマト(4個) オリーブオイル(小さじ2)
塩(小さじ1/3×2、少々) 胡椒(少々)
あらびき黒胡椒(適量)
グリルパンまたはフライパン、まな板、
包丁、ピーラー、爪楊枝、バット、菜箸(割り箸)、
トング、ペーパータオルなど
作り方
牛ステーキ肉の下ごしらえをします
常温に戻した牛ステーキ肉をバットにのせ
1枚のステーキ肉(裏表)に対し、
塩(小さじ1/3)をふって10分おきます。
表面から出てきた余分な水分を
ペーパータオルで包んで吸い取って
臭みをやわらげておきます。
野菜の下ごしらえをします
アスパラは軸の先端を切り落とし、
中央より下の皮はピーラーでむいて
半分に切ります。
玉ねぎはくし形に切って
ばらけないように爪楊枝を刺しておきます。
ズッキーニは8mm幅の輪切りにして
南瓜は6mm幅の4~5cmの長さに切ります。
ピーマンは1.5cm幅の縦切りにします。
紫玉ねぎは6mm幅の横切り 半月にします。
調理の開始です♪
野菜のグリルを作ります
グリルパンを強めの中火にかけ
玉ねぎ、アスパラ、南瓜、
カラーピーマン、ズッキーニをのせます。
軽く塩と胡椒をふって 触れずにそのまま
焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら返して同様に焼いて
取り出します。
牛ステーキ肉を焼きます
あらびき黒胡椒を裏側になる
面にふります。
グリルパンにオリーブオイル(大さじ1)を塗り、
潰したニンニクを馴染ませてから
弱火にかけ、香リ立ったら取り出します。
表になる面を下にしてのせます。
強めの中火で1分→弱火にして2分焼いたら返して
あらびき黒胡椒をふり、
同様に 強めの中火で1分→弱火で2分焼きます。
夏場のため ウェルダンに仕上げています。
盛りつけます
お皿に牛肉ステーキをのせて、
グリル野菜と生野菜(紫玉ねぎ、ミニトマト
リーフミックス)を付け合わせて出来上がりです。
やわらかで、旨みたっぷり!
やはり和牛は格別の美味しさ
元気もらえる野菜たっぷり
牛肉ステーキです。
ぜひ!お試しくださいね
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