こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 牛肉と春野菜の炒め煮レシピ。
春を感じる、すがすがしい木の芽香り立つ♪
こってり やみつきになる筍と牛肉 新たまねぎの味噌炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿はコチラ
今月の人気記事ランキングはコチラ
旬の食材を中心にレシピ記事を日々更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
筍のおいしい季節になってきましたね。
とはいえ、筍の水煮を使って作った本日のレシピは
牛肉と春野菜の味噌炒めです。
生の筍を使って作る場合
ふわっと～♪すがすがしい木の芽の香り立って、
ほんとに春を感じさせられる味噌炒め。
やわらか牛肉に、歯切れのいい筍と新玉ねぎ。
こってり感あって ごはんによく合って やみつきになる美味しさです。
材料（2人分） 調理時間 8分
切り落としまたは薄切り牛肉（150ｇ） たけのこ水煮（1ホール）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
新玉ねぎ（1/2玉） ミニパプリカ（赤1本） ニンニク（1かけ） 木の芽（15枚）
味噌たれ・・・赤だし味噌（10ｇ） 白味噌（5ｇ） 酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）
＊味噌は現在お使いの味噌でＯＫです。
＊豚肉でも美味しく作れます。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、容器、スプーン、木ベラ、
キッチンペーパーなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉切り落としは切らずに バットに広げのせ、塩（小さじ1/3）をふります。
ポイント：牛肉は冷蔵庫から出して直ぐのものを使います。
＊旨みある脂身が溶け出すため 常温に戻さずに下ごしらえします。
ポイント：3分経過したら 肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取ることにより、
臭みが抑えられ 水っぽくなく調理できます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
野菜を切ります
縦半分に切った新玉ねぎ（1/2玉）は5ｍｍ幅の横切りにします。
ポイント：縦切り（くし型）より、横切りすることにより、
ピリッと辛味に 食感がよくなり、ケルセチンと硫化アリルなどの
有効成分が縦に切るより多くなり、血液をさらさらにする効果が高まります。
ミニパプリカは半分に切り、種を取り除いて3ｍｍ幅の縦切りにします。
ニンニクは皮をむいてみじん切りにします。
たけのこの下ごしらえをします
筍水煮は縦半分に切り、水から軽く塩茹でして ザルにあげます。
粗熱を取れたら 食べやすい大きさに切ります。
味噌たれをつくります
木の芽の1/3の量（5枚）の葉を切り取って容器に入れ、
スプーンで潰して混ぜ合わせます。
赤だし味噌（10ｇ） 白味噌（5ｇ） 酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）を加え、しっかり混ぜて合わせて味噌たれを作ります。
調理の開始です♪
たけのこをグリルします
油を入れずに フライパンを中火で温め、
③のたけのこをのせます。フライパンを揺さぶりながら
また木ベラで混ぜながら たけのこに 焼き色がついたら
火を止めて フライパンから取り出します。
牛肉を焼きます
ポイント：フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、火をつけずに、
下味をつけた牛肉を広げのせます。（重なり合ってもかまいません）
広げのせたら 弱火にかけます。
ポイント：火が通るまで 弱火で焼けば、 肉がかたくなりにくく、
裏側の方が色づいてきたら、返して 火を通します。
野菜を加えて炒めます
牛肉に火が通ったら 中火にして、
新玉ねぎ、パプリカ、ニンニクを加えて1分炒めます。
味噌たれを加えて煮詰めます
味噌たれをまわしかけ、弱火にして 混ぜ合わせます。
煮詰まってきたら 火を止めます。
たけのこを混ぜます
グリルした たけのこを加え 木ベラでザクッと混ぜ合わせます。
盛りつけます
お皿に盛り、手のひらで木の芽をポ～ンと叩いて香り立て、
のせて出来上がりです。
こってりとした味わいながら、木の芽入りの味噌たれなので、
あっさり 美味しい牛肉の旨み広がる、
お弁当やおつまみにもオススメの味噌炒め。
ぜひお試しくださいね！
煮たり、焼いたり、揚げたり、炒めたり・・・
多彩に味わえるたけのこ料理。
ご参考くだされば 嬉しいです
ご覧くださり ありがとうございます。
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
