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KOICHIオフィシャルブログ
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インフルエンザが猛威をふるっています。
皆様、体調は大丈夫でしょうか！？
本日の投稿は 免疫力を高める日本伝統の発酵食 酒粕。
風邪やインフルエンザなど細菌やウイルス撃退に効果が
期待できる酒粕を使った料理4選です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿はコチラ
アーモンド＆バターの味わいがたまらない！やみつきフィナンシェトースト
【作り置きレシピ6選】お弁当やおつまみにぴったり！免疫ＵＰの簡単肉料理
アメトピでご紹介いただいた投稿レシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
3つの味わい楽しめる ハーゲンダッツ チェリーカスタードパイ
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酒粕は「百薬の長」とまで言われる日本伝統の発酵食品。
豊富に含有されているレジスタントプロテインは、
体内の消化酵素で分解されにくく、その多くが食物繊維のような
生理機能を有するタンパク質です。そのため腸内にある脂質を吸着させ、
体内から排出する働きがあります。
悪玉コレステロールを低下させるとともに肥満抑制作用が確認され、
しかも風邪予防やインフルエンザなどのウィルスを撃退する
NK（ナチュラルキラー）細胞を活性化させ、免疫力が高められる働きが
期待できるのが酒粕です。
活性ペプチド類やビタミン類、ミネラル類、植物繊維が多く含まれ
なかでも必須アミノ酸がすべて含有されているのが魅力です。
カラダの芯まであたたまる酒粕鍋。
鰤アラは脂がのって 旨みたっぷり！
酒粕でつくったのでヘルシーさも倍増の鍋料理です。
【材料（3人分）】
鰤カマ（400ｇ） 大根（10ｃｍ程度） にんじん（1/3本） 里芋（5個）
長ネギ（2/3本） 木綿豆腐（1丁） 油揚げ（1枚） 板こんにゃく（1/2丁）
ぶなしめじ（1/2パック） えのき茸（1/2パック） 春菊（適量）
酒粕（200ｇ） だし入り味噌（大さじ1） 西京味噌（小さじ2）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1200ｍｌ）
粗塩（適量） 塩（少々） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
米の研ぎ汁または米（大さじ1）を詰め込んだパック（1袋）
味噌と相性のいい、酒粕を使ったダブル発酵食のタレをのせて
蒸し焼きにした鮭のちゃんちゃん焼き。
バター風味とともに、芳醇な味わい楽しめる免疫力アップレシピです。
【材料（3人分）】
生鮭切り身（3切れ） キャベツ（1/2カット 5枚） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/2本）
じゃがいも（1個） ピーマン（2個） ミニパプリカ（9～12本） 生椎茸（2枚）
ぶなしめじ（1/2パック） アスパラガス（5～6本） 塩（少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） 酒（大さじ1） オリーブオイル（大さじ1+小さじ2） バター（5ｇ×4）
酒粕味噌ダレ・・・・酒粕（40ｇ） 味噌（大さじ山盛り1） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1）
おろしニンニク（1/2かけ） お好みに応じて七味唐辛子（3～4ふり）
鰤カマで煮込んだ粕汁は、深みある味わい～♪
我が家では、粕汁にぬか床に漬けた茄子の古漬けを加える習慣があります。
まろやかな酸味でバランスが取れ、旨みたっぷりに味わう粕汁です。
【材料（4～5人分）】
鰤（カマを含め400～500ｇ） 牡蠣（9～12粒） 茄子ぬか古漬け（1本）
厚揚げ(小2個） 里芋（5個） にんじん（1/2本） 大根（1/5本） ごぼう（20ｃｍ程度を2本）
れんこん（6ｃｍ程度） 板こんにゃく（1/2丁） 酒粕（300ｇ）
だし昆布（15ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1,500ml）
ねっとり、まろやかで芳醇な味わいがたまらない
酒粕クリームを絡ませつくった 里芋の煮っころがし。
箸を入れればやわらか 口にすればとろけそうな舌触りで、
ねっとり まろやかさが、後を引く美味しさです.♪
【材料（2人分）】
里芋（一口サイズ450ｇ） いんげん（5～6本） 柚子皮（少量）
鰹のだし汁（300ｍｌ） みりん（大さじ2） 塩（少々） 醤油（大さじ1）
酒粕（40ｇ） 白味噌（20ｇ） 砂糖（小さじ2）
コチラもご参考に！
ご覧くださり ありがとうございます。
風邪やインフルエンザ対策に お試しくだされば幸いです♬
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今年も“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
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