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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 風邪予防やのどに良い金柑レシピ。
さわやかな甘さがスーッとのどに効果的！金柑甘露煮の作り方です。
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アメトピでご紹介いただいた投稿記事です。
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古くから風邪の妙薬として知られている金柑（きんかん）。
丸ごと5～6個食べれば1日に必要なビタミンCが摂取でき、
ビタミンCの働きをサポートする
ヘスペリジン（ビタミンＰ）などの有効成分がとても豊富な
1月～3月が旬の盛りのフルーツです。
柑橘類の袋やスジにヘスペリジンが含有され、
果実と一緒に食べれば しかっり摂取できるので、
風邪予防やのどに効果的で、しかも毛細血管の強化、疲労回復、
解熱作用、美肌効果などにも効果が期待できます。
実が少ない金柑の殆どが皮と種と白しスジ（袋）で構成されている金柑は
特に皮に栄養がたっぷりなので、まるごと丸ごと食べるしかないです～！！
金柑をより美味しく食べるには、甘露煮にがおすすめ！
さわやかな甘味がのどにスーッと～♪
喉が痛い時や咳こむ時に、ぜひ是非！トライしてみてくださいね
【材料（3～4人分】 調理時間 30分
金柑（350ｇ） グラニュー糖（200ｇ） 水（400～450ｍｌ） 醤油（小さじ1程度）
【調理道具や器具】
鍋、小鍋、まな板（カッティングボード）、包丁、
ボウル、ザル、竹串、キッチンペーパーなど
【作り方】
①サッと水洗いし、水切りした金柑のヘタを取り除きます。
ココがポイント：金柑に味が染みやすくするため
上下1ｃｍほど残し、包丁の刃先で皮に切り込みを放射状に入れます。
②切り込みを入れた金柑は、たっぷりの水を沸騰させた小鍋に入れます。
③弱火で5分茹でます。5分茹でたらアミですくい、
ココがポイント：水を張ったボウルに30分浸けて、渋みやアクを取り除きます。
ザルにあげ 水切りします。
④切り込みを入れた皮から、竹串で種を取り除いて 食べやすくさせます。
＊少々時間がかかって、面倒なので しなくてもかまいません。
⑤鍋に金柑を入れ、ひたひたの水（400～450ｍｌ）を注ぎ、
中火にかけ ひと煮えさせます。
沸騰したら 火を弱め グラニュー糖（200ｇ）を加え、
ヘラで混ぜ合わせて溶かします。再び中火にかけひと煮えさせます。
⑥弱火にして、隙間をあけた状態で蓋をのせます。
弱火で10分煮込み、蓋をはずして5分煮込んで 金柑の皮に甘味を染ませます。
⑦金柑にとろみがついてきたら、醤油（小さじ1程度）を加え、
さらに5分煮込んで 火を止めます。
そして鍋に入れたまま 冷ましたら より甘味染みて美味しくなります。
熱湯消毒した瓶に詰めて、冷蔵保存しておけば10日～2週間日持ちしますが、
直ぐに食べたい、卵黄のような？（笑） 金柑甘露煮。
金柑蜜煮や金柑シロップ煮にとも呼ばれています。
おせち料理にも登場する金柑は、「金冠」に通じ、財宝を意味し、金運を願ったもので
のどにやさしい縁起の良いフルーツです。
のどの痛みを感じる時には5～6個食べれば、
スーッとのどにやさしく、癒されますので ぜひお試しくださいね！
コチラもご参考に！
明日 1月15日は小正月。
無病息災を願って 「小豆がゆ」を食べる日です。
ご覧くださり ありがとうございます。
お試しくだされば嬉しいです♬
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今年も“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
何卒 よろしくお願いします。
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