こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の投稿は、鶏手羽の煮込み料理。
甘辛さがごはんにぴったり！鶏手羽とじゃがいものこってり煮です。
はじめましての方へ、
煮込む前にフライパンで焼いた鶏手羽肉を
じゃがいもと一緒に 煮汁がなくなるまで煮込んで
甘辛く仕上げた 煮物です。
【関連記事】
コクがあってこってり感あるものの、ひつこさのない甘辛な味わいが
ごはんにも、お弁当にも合うおかずです。
【材料（2人分）】
鶏手羽元（7～8本） じゃがいも（中300ｇ） 卵（2個） 絹さや（4～5枚）
土生姜（1かけ） だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ）
酒（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） みりん（大さじ1）
塩（小さじ1/3) 小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1+小さじ2）
【作り方】
①水（300ｍｌ）を張ったボウルまたは計量カップに
だし昆布をあらかじめ30分以上浸して 昆布水を作っておきます。
常温に戻した鶏手羽肉の表裏に 包丁で縦の切り込みを入れ、
塩（小さじ1/3)と胡椒をまぶし 他の食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
常温に戻した卵を水から13分茹でて、殻をむきゆで卵を作ります。
絹さやは筋を取り、沸騰させた鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 冷水に浸し冷まし、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
②じゃがいもは皮をむいて、縦半分に切って 面取りをします。
水を張ったボウルに3分浸し、ザルにあげ水切りします。
③土生姜は薄くスライスして、絹さやは斜め半分に切ります。
塩と胡椒を馴染ませた鶏手羽肉に小麦粉（適量）をまぶします。
昆布水（300ｍｌ） 酒（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を準備します。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
鶏手羽は余分な小麦粉をはたき 皮目を下にして並べ 強めの中火にかけます。
ほんのり焼き色がついたら 同様に身を焼きます。
＊7分程度 焼いた状態にします。
煮込む前に、焼くことにより 旨みが閉じ込められ、
余分な脂を落とし、アクが少なく煮込むことができます。
⑤熱した鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、じゃがいもを中火で2分炒めます。
フライパンで焼いた鶏手羽肉を加え 昆布水（300ｍｌ）を注いで、
強火でひと煮えさせます。
⑥ひと煮えさせたら 火を弱め、酒（大さじ2）と砂糖（大さじ2）を加え1分馴染ませます。
醤油（大さじ2）を加え、再び 中火でひと煮えさせます。
⑦少し隙間をあけた状態でフタをして 煮汁が半分程度にまるまで
弱めの中火で煮込みます。 フタをあけ 煮汁が少なくなるまで
木ベラで混ぜながら煮込みます。
⑧弱火にして、みりん（大さじ1）をまわしかけ
煮汁がほとんどない状態になるまで 木ベラで焦げつかないように煮ます。
⑨味がしっかり染み込ませたら、火を止めます。
⑩お皿に 鶏手羽肉とじゃがいもを盛り、
半分に切ったゆで卵と絹さやを添えて出来上がりです。
鶏手羽肉はやわらかで、甘辛さが本当にクセになる美味しさ～♪
崩れそうで、崩れていないじゃがいもはホコホコで
ごはんなしでは語れないほどの深みある味わいの煮込み料理です。
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
こちらのカラダにやさしいまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます♪
2月も どうぞ宜しくお願いします！
寒さ厳しい日々が続いていますが、
お身体を大切になさってくださいね！
読者登録してくだされば幸いです。
ご登録により ブログの更新情報がアプリでチェックできますよ！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
