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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、南瓜レシピ
南瓜と挽肉のシンプルながらも
とろみのきいた旨みだしに、南瓜のホクホク感がたまらない
作り置きにもぴったり！南瓜のそぼろあんかけです。
牛肉と豚肉との合挽きに、昆布のだしで煮込み、
旨みを引き出した そろぼあんかけ。
南瓜には だしの旨みとバター醤油が染みた 深みある美味しさです。
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【材料（3人分）】
南瓜（500ｇ） 牛豚合挽き肉（200ｇ） 土生姜（1かけ）
だし昆布（10ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ）
水溶き片栗粉（大さじ1と1/2の片栗粉を大さじ1と1/2の水で溶きます）
【作り方】
①水（500ｍｌ）を入れたボウルに だし昆布（10ｇ）を30分浸け、
常温に戻した牛豚合挽き肉に酒（大さじ1）をふりかけ 箸で絡ませ30分馴染ませます。
②①を馴染ませている間に 南瓜の下処理をします。
スプーンで種とワタを取り除き、軽く水洗いし キッチンペーパーで拭き取ります。
2～3ｃｍ幅の縦切りにして食べやすい大きさに切ります。
南瓜が切りにくい場合は、軽く水洗い後 ラップに包んで
電子レンジ500Ｗ 40秒ほど加熱させると切りやすくなります。
③土生姜は皮をむき、すりおろし
みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）などの調味料を準備しておきます。
④熱したフライパンにおろし生姜を弱火で炒め 香り立ったら、
合挽き肉をつけ汁（酒）ごと加え、軽く塩と胡椒をふりかけ 中火で
ヘラでほぐしながら炒めます。肉が色づきはじめ肉汁が出てきたら、
みりん（大さじ1）を加え ヘラで混ぜながら1分煮ます。
⑤砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を加え焦げ付きのないよう
混ぜながら 中火で煮詰めます。
⑥煮詰まってきたら 一旦火を止め かぼちゃをのせバター（10ｇ）を絡め溶かし、
ひたひたの昆布水を注ぎ 強火にかけ煮ます。
煮立ったら、火を弱めアクを取ります。
⑦落としブタをのせ、煮汁が半分ほどになるまで
弱めの中火にして煮込みます。
⑧煮汁が半分ほどになったら、落としブタをはずし 弱火にかけ
砂糖、塩、醤油で味を調えます。
水溶き片栗粉（大さじ1と1/2の片栗粉を大さじ1と1/2の水で溶きます）を
まわしかけ、手早く混ぜてとろみがついたら 火を止めます。
⑨お皿に盛って出来上がりです。
とろ～り そぼろあんかけの ほっこり美味しい南瓜。
バター醤油の甘じょっぱさは、クセなる味わいです♪
ぜひお試しくださいね！
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コチラの和食レシピもご参考くだされば 幸いです。
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