こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、大阪ならではの粉ものレシピ。
お好み焼きとは違って、イカの旨みをもっちり味わう
阪神百貨店の名物 イカ焼きのように
風味豊かにつくった、もっちり美味しいイカ焼きです。
イカ焼きといえば、いかの姿焼きが浮かぶ方も少なくはないかと思います。
しかし大阪でいうイカ焼きは粉もん！
本日つくったイカ焼きは、切りイカと昆布や鰹エキスの入ったお好み焼き粉に
片栗粉を加えもっちり焼いた、旨みと卵たっぷりのイカ焼きです。
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【材料（4枚分）】
いか（250～300ｇ） 奴ねぎ（8～10本） 卵（4個）
お好み焼き粉または小麦粉（100ｇ） 片栗粉（小さじ1） 水（200ｍｌ）
切りいか（5ｇ） お好みソース（適量） オリーブオイル（適量）
【作り方】
①大きめのボウルにお好み焼き粉または小麦粉（100ｇ）を入れ
片栗粉（小さじ1）を加え、よく混ぜ合わせます。
小さめのボウルには切りイカ（5ｇ）を入れ、水（200ｍｌ）を注いで30分浸け馴染ませます。
②イカは皮をむいて 脚を引き抜き、腹ワタと軟骨を取り除き
よく水で洗います。胴体は縦半分に切り、包丁で格子状に切り込みを入れます。
③胴体は3ｃｍ程度の短冊に切り、脚はぶつ切りにして
奴ねぎは小口切りにします。
④小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせたボウルに
切りイカを30分浸けた水を切りイカも含め加え よく混ぜて馴染ませます。
できた生地は枚数分に分け、卵も1個ずつ溶き卵にして塩（少々）を加えておきます。
⑤ここからは1枚のイカ焼きをつくっていきます。
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、1枚分の生地を流し
お玉で円形に伸ばし弱めの中火で焼きます。
外側がかたまり始めたところで、溶き卵を加えます。
⑥ターナーやテコなで 流れ出した卵を生地に寄せてかためます。
片面に焼き色がついてきたら
⑦返して形を調えます。
この面が表となり、ターナーでしっかり押さえつけて焼きます。
＊ふっくら焼くため 押さえつけ禁物のお好み焼きとはまったく違うところです。
⑧焼けたらフライパンから取り出し、お皿やまな板にのせていき
繰り返し⑤～⑧までの工程で焼いていきます。
⑨裏の面にお好みソースをたっぷり塗ります。
お好みに応じて、マヨネーズや青海苔などのトッピングをしてくださいね！
⑩半分に折って、出来上がりです。
卵の風味たっぷりに、香ばしく焼けたイカ焼き。
やわらかく、歯切れのいいイカに、旨み広がるもっちり美味しい生地。
疲労回復に効果あるタウリン豊富なイカで夏の疲れを
癒されてはいかがでしょうか！？
ぜひお試しくださいね！
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こちらのレシピまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。
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