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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、パスタレシピ
厚切りベーコンに 季節がら 3種類のキノコを炒め
絡ませたカルボナーラソース。
温泉卵をのせて 芳醇な味わいある秋のカルボナーラです。
カルボナーラソースは、すごくクリーミーで
ベーコンとキノコの旨みがしっかりスパゲティに染みて、
なめらかゆえに濃厚な味わいです。
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【材料（2人分）】
スパゲティ（200ｇ） ブロックベーコン（180ｇ） マッシュルーム（4本）
エリンギ（2本） ぶなしめじ（1/2パック） たまねぎ（1/2個）
ニンニク（1かけ） 卵（3個） 温泉卵（2個） 白ワイン（大さじ2）
生クリーム（150ｍｌ） パルメザン粉チーズ（大さじ4）
塩（適量） 胡椒（少々） 黒胡椒（適量） オリーブオイル（適量+小さじ2）
【作り方】
①たまねぎは根元とヘタを切り取り、皮をむいてみじん切りにします。
キノコ類は表面の汚れを拭き取り、石づきを切り落とします。
マッシュルームは縦4～5等分に切り、エリンギは縦4等分の横半分に切ります。
ぶなしめじは手で小房に分けておきます。
ベーコンは長さ5ｃｍ×1.5ｃｍ角ほどの厚みある大きさに切ります。
②ニンニクは皮をむいて みじん切りにします。
ボウルに常温に戻した卵（3個）を割ります。
③生クリーム（150ｍｌ）を加えかき混ぜ、
パルメザン粉チーズ（大さじ4）を加えなめらかになるまで かき混ぜて
カルボナーラソースをつくります。
④たっぷりの水を沸かした鍋に塩（1ℓの水に対して10ｇ）を入れ
スパゲティを商品表示通りの茹で時間で 泳がすように中火で茹でます。
茹であがったら直ぐに ザルにあげオリーブオイル（適量）を麺に絡ませておきます。
＊煮汁はお玉1杯分を取っておきます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、弱めの中火にかけます。
ベーコンを並べ両面 焼き色がつくまで炒め、またパチパチという
飛び跳ねる音がしだしたら 一旦 フライパンから取り出します。
⑥ベーコンを炒めたフライパンにニンニクを入れ弱火にして、香り立つまで炒めたら
たまねぎを加え、弱めの中火にかけ飴色になるまで しっかり炒めます。
たまねぎが飴色になったら、弱火にかけ 炒めたベーコンを戻し
白ワイン（大さじ2）を加えます。
⑦ヘラで絡ませ炒め、煮詰まってきたら
⑧スパゲティの煮汁（お玉1杯）を加え、中火にして さらに煮詰めていきます。
キノコ類を加え胡椒をふりかけ しんなりするまで炒めます。
⑨キノコがしんなりしたら 弱めにしてカルボナーラソースをまわしかけ、
ヘラで手早く混ぜて、とろみがついたら火を止めます。
味が物足りない場合は、塩と胡椒で味を調えます。
⑩スパゲティを加え よく絡めます。
⑪お皿に盛り、あらびき黒胡椒をふりかけ
中央に窪みをつけて 温泉卵を割って出来上がりです。
くちあたり なめらかで、のどごしのいいカルボナーラ。
秋の味覚 キノコたっぷりに芳醇な味わいの
免疫力高まるパスタレシピ。 ぜひお試しくださいね！
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こちらのキノコを使ったレシピもご参考くだされば 嬉しいです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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