サックサク！美味しすぎるチキンカツ

こんばんは！

KOICHIオフィシャルブログ 

☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。

本日2回目の投稿は、鶏肉レシピ

サクサクに仕上げたチキンカツに

とろみある芳醇なソースをつけて味わう

ボリュームたっぷりのチキンカツです。

 

 

ボリューム満点なのに、サクサクの風味豊かなチキンカツは

やわらかでジューシーな味わい♪

美味しすぎて パクパク あっという間！ まさに食欲の秋です。照れ

 

 

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【材料（2人分）】

鶏もも肉（250～300ｇ×2枚）　塩（少々）　胡椒（少々）  ガーリックソルト（適量）

白ワイン（大さじ1）　小麦粉（適量）　溶き卵（卵を1個を同量の水で溶きます）

酢（小さじ2）　パン粉（適量）　サラダ油（適宜）

■チキンカツのソース

中濃ソース（大さじ2）　トマトケチャップ（大さじ2）　ウスターソース（大さじ1）

バター（5ｇ）　小麦粉（大さじ1）

 

添え物

■マッシュポテト

じゃがいも（2個）　塩（小さじ1/3）　バター（7ｇ）　

ドレッシングビネガー（大さじ2）、牛乳（大さじ1）

 

■とうもろこしとマッシュルームの甘辛グリル

とうもろこし（1本）　マッシュルーム（6本）　砂糖（小さじ2）　醤油（小さじ2）

 

千切りのキャベツ（適量）　プチトマト（2粒）

 

 

 

 

【作り方】

①常温に戻した鶏もも肉の表裏に塩（少々）をふりかけ、3分おきます。

3分経過後、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、

余分な脂身を切り取って、フォークで突いて味が染み込みやすくします。

 

 

②鶏もも肉をバットに移しガーリックソルト（適量）をまぶします。

白ワイン（大さじ1）を加え 1分手揉みし、30分そのままにして 下味をつけます。

 

使ったガーリックソルトは ハウス食品の香りソルト　ガーリック＆オニオン

2種類のガーリックとオニオンに、あらびきブラックペパーやパセリなどの

ハーブ＆スパイスがバランスよくブレンドされた 香りとうま味ある塩です。

 

 

 

 

 

 

③鶏もも肉にガーリックソルトを馴染ませる間に、添え物を作っておきます。

とうもろこし（1本）は横5～6等分に切り、マッシュルーム（6本）は表面の汚れを

キッチンペーパーで拭き取り、縦3～4等分に切ります。

熱したフライパンにとうもろこしから入れ、強めの中火にかけ

ほんのり焼き色がついたら 火を弱め マッシュルームを加え しんなりするまで焼きます。

調味液( 砂糖（小さじ2）　醤油（小さじ2）を合わせ混ぜます）を加えます。

絡め焼いて、味が馴染んだら火を止めます。

 

 

④じゃがいも（2個）は皮の汚れをよく落とし、皮をむいて ひたひたの水に

塩（小さじ1/3）を加え強火にかけ煮立てます。沸騰後は中火にかけ

少なくなった茹で汁が捨てずに、そのまま弱火にかけヘラでなめらかにさせ、

バター（7ｇ）に ドレッシングビネガー（大さじ2）、牛乳（大さじ1）を加え

マッシュポテトを作ります。

詳しい作り方はコチラをご覧ください

右矢印なめらかマッシュポテト

 

 

 

⑤チキンカツのソースをつくります。

中濃ソース（大さじ2）　トマトケチャップ（大さじ2）　ウスターソース（大さじ1）

バター（5ｇ）　小麦粉（大さじ1）を準備し、

 

鍋にバター（5ｇ）を入れ 弱火で溶かし小麦粉（大さじ1）をふりかけ

ヘラでかき混ぜます。そこに中濃ソース（大さじ2）　トマトケチャップ（大さじ2）　

ウスターソース（大さじ1）を加え、かき混ぜ煮立て とろみがついたら火を止めて

ソースの出来上がりです。

 

 

⑥ボウルに常温に戻した卵（1個）を割り、

同量の水に 酢（小さじ2）を加え かき混ぜます。

＊酢を加えることにより、小麦粉に含まている粘り成分 グルテンが

酢を加えることにより阻害され、 冷めてもサクサクの食感のいいカツに仕上がります。

 

 

⑦パン粉（適量）を入れたバットを準備し、

 

⑧下味をつけて馴染ませた鶏肉に小麦粉（適量）をまぶし、溶き卵にくぐらせ

パン粉をたっぷりつけます。

 

 

 

⑨170℃のサラダ油にてキツネ色になるまで揚げます。

その間、返して肉に、しっかり火が通るようします。

揚げたチキンカツは天ぷらバットにのせて油切りします。

油切りできあたら、ひとくちサイズに切っておきます。

 

 

 

⑩お皿にひとくちサイズに切ったチキンカツを盛り、

とうもろこしとマッシュルームの甘辛グリルとマッシュポテトに、

千切りキャベツ、プチトマトを添えます。

そしてチキンカツに⑤で作ったソースをつけて出来上がりです。

 

 

 

サクサク食感に、肉汁たっぷりの分厚いチキンカツ

美味しすぎて、ごはんが止まらないほど深みある味わいです。ラブ

ぜひお試しくださいね！

 

ソースに使ったのはコチラです下矢印

 

 

 

 

 

 

 

 

レシピまとめ記事、ご参考くだされば 幸いです。

＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！

ぜひご覧くださいね～♪

 

 

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