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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、アンチョビパスタ。
リコピン豊富なトマトに、春キャベツ 新たまねぎなど
アンチョビペーストで絡めて炒めた 旨みたっぷりの春パスタです。
【材料（2人分）】
スパゲティ（150ｇ） ミディアムトマト（2個） 春キャベツ（1/2個の葉 5～6枚）
新たまねぎ（1玉） ニンニク（2かけ） マッシュルーム（4本）
アンチョビフィレ（4切れ） 塩（適量） 白ワイン（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ＋大さじ1） あらびき黒胡椒（少々）
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アヲハタ アンチョビフィレー 45g（内容量30g）
403円
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【作り方】
①春キャベツは軽く水洗いし、ザルにあげ水切りします。
かたい軸は切り落とし、手で食べやすい大きさにちぎります。
新たまねぎは縦半分に切り、根元とヘタを切り取り くし形に切ります。
トマトは軽く水洗いし、ヘタを取り 8等分に切ります。
マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り落とし、縦に薄く切り、ニンニクはみじん切りにします。
②まな板の上にアンチョビフィレ（4切れ）をのせ、
包丁で叩きペースト状にします。
③たっぷりの水を沸かした深鍋に水に対して1％の塩を入れ
スパゲティを商品表示通りの茹で時間にて、泳がすように茹でます。
スパゲティが茹であがる直前にキャベツを加え、軽く茹でて火を止めます。
④茹であがったスパゲティとキャベツは ザルにあげ水切りし、
ボウルに受けてオリーブオイル（大さじ2）を加え 絡ませておきます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクを弱火で炒め 香り立ったら、ペースト状にしたアンチョビを加え
ニンニクと絡ませ、たまねぎを加えます。
白ワイン（大さじ2）を加え 、たまねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
⑥たまねぎがしんなりしてきたら、マッシュルームを加えます。
⑦茹でたスパゲティとキャベツを加え、具材とよく絡ませ炒めます。
⑧マッシュルームがしんなりしたら、トマトを加え あらびき黒胡椒をふりかけます。
⑨中火で炒め、トマトに火が通ったら 火を止めます。
⑩お皿に盛り付け 出来上がりです。
シャキシャキの歯切れのいい春キャベツに、加熱したことにより
リコピンが2～3倍吸収されやすくなったトマト。
シンプルながらも旨みたっぷりに味わえる、春のアンチョビパスタ
ぜひお試しくださいね！
こちらのパスタレシピ記事もご参考くだされば 嬉しいです♪
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