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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、久々のお好み焼きレシピ 粉もんです♪
魚介の旨みを活かし、白身をメレンゲにして加え焼いた
こだわりの「ふわふわ海鮮お好み焼き」です。
【材料（2人分）】
お好み焼き粉（100ｇ） 卵（3個） だし昆布（10ｇ） 水（適量）
キャベツ（200ｇ） 奴ねぎ（5～6本） 有頭海老（4尾） 帆立の貝柱（6粒）
いか（1/2杯） 豚肉薄切り（6枚） 天かす（大さじ2）
刻み紅生姜（少々） お好みソース（適量） マヨネーズ（適量）
青海苔（少々） 鰹節（少々） オリーブオイル（適量）
![オーマイ お好み焼粉 200g[オーマイ お好み焼き粉]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kenkocom/cabinet/e2981/e298187h_l.jpg?_ex=128x128)
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【作り方】
①有頭海老は殻をむかずにひげのみを切り落とし、軽く水洗いをします。
ボウルに だし昆布（10ｇ）、有頭海老（4尾）、帆立の貝柱（6粒）を入れ
ひたひたの水を注ぎ、30分以上常温にて浸けておきます。
②その間、食材をきります
イカ（1/2杯）の胴体は短冊切りにし、脚はぶつ切りにして
キャベツはできるだけ細かくみじん切りにします。
③卵（3個）は白身と黄身に分け、白身はハンドミキサーでピンと角が立つほど、
かためのメレンゲになるまでかき混ぜます。
④別のボウルにお好み焼き粉（100ｇ）を入れ、①の浸け汁（100ｍｌ）を加え泡立て、
ダマがなくなるまでよくかき混ぜます。
かき混ざったら みじん切りにしたキャベツ、小口切りにした奴ねぎ、イカ、天かす（大さじ2）、
刻み紅生姜（少々）を加え、ムラのないようにかき混ぜます。
⑤④にメレンゲを加え、ザクッとかき混ぜ 生地に馴染ませ
2等分に分けておきます。
⑥200℃に熱したホットプレートにオリーブオイル（小さじ2）をひき
有頭海老と貝柱を入れ、塩（少々）と胡椒（少々）を加え炒め、火が通ったら
ホットプレートから取り出し、キッチンペーパーでホットプレートの汚れを拭き取り
再び、オリーブオイル（小さじ2）をひき、ここから1枚分のお好み焼きを作ります。
1人分の半分の生地を円形状に流し入れ、豚肉をのせ胡椒（少々）をふりかけ、
その上に炒めた有頭海老と貝柱をのせます。
⑦残りの生地をのせ、フタをして焼きます。
⑧フタを開けて、裏がキツネ色になってきたら裏がえします。
その時 テコやヘラで押えることなく 再びフタをして焼き
キツネ色になったら裏返し、火が中まで通るまで繰り返し行います。
⑨生地に火が通ったら お好みソースを塗り、マヨネーズをトッピングします。
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⑩お好みに応じて、青海苔や鰹節をふりかけ 出来上がりです。
生地は、メレンゲでふわふわ～♪
海の幸たっぷりに、旨みのきいた 口どけのいいお好み焼き
ボリュームあって食べた気にさせてくれます
こちらの“粉もん”レシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
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メレンゲでつくる“ふわふわのミックスお好み焼き”
（作り方はこちら）
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