こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日の料理は、おせちにもぴったり合う華やかな牛肉巻き。
にんじん、いんげん、ごぼう、長芋の4種類の野菜を牛肉で巻いて
甘辛に煮詰めてつくった“4種の野菜の牛肉巻き”です。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（300ｇ） にんじん（1本） いんげん（12本程度） 細ごぼう（6本） 長芋（20ｃｍ） 小麦粉（適量） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
調味タレ・・・酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
【作り方】
①にんじん ごぼう 長芋は、いんげんの長さを基準に できるだけ長さを揃えます。
にんじんとごぼうは 水から 柔らかくなるまで塩茹でし ザルにあげ水切りします。
いんげんは筋を取り、沸騰させた鍋に入れ軽く塩茹でし、ザルにあげ水切りします。
②長芋は塩水に5分浸け、その後 ザルにあげ水切りし キッチンペーパーで拭き取ります。
③薄切りの牛肉（2枚）をバットの上に広げ、
長芋 ごぼう にんじん いんげんをやや右斜めに巻いていきます。
④牛肉巻きに塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ
小麦粉（適量）を全体にまぶして、馴染ませます。
⑤計量カップなどに酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2）を入れ
醤油（大さじ2）を加え、よくかき混ぜて 調味タレを作ります。
⑥熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
火にかけ牛肉巻きをのせ焼きます。
⑦ 焼色がついたら裏返し
また回しながら、火が通るまで焼きます。
焼けたら、一旦フライパンから取り出し 残りの分も同様に焼きます。
⑧肉汁が残ったフライパンに半分の調味ダレを入れ、弱火にかけ煮ます。
⑨焼いた牛肉巻きをのせ、裏返したり まわしながら煮詰めていき
煮汁がなくなってきたら、フライパンから取り出し
残りの焼いた牛肉巻きも同様に、タレを加えて煮詰めていきます。
⑩牛肉巻きを半分に切り、器に盛りつけて出来上がりです。
香ばしく、甘辛の牛肉に4種の野菜は、それぞれ食感 違って
見た目も、食べても華やかな味わいです♪ ぜひお試しくださいね！
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