あったか甘辛の牛鍋うどん

おはようございます！本日もお越しくださりありがとうございます。
和食の代表格“すき焼き”
関西でいう“すき焼き”は、甘辛く煮詰めた牛肉。
牛肉や野菜の旨味のある煮汁に〆として“うどん”を煮込んでいただきますが
すき焼き鍋ではなく、土鍋で最初から“うどん”を加え
コトコト煮込んだ“甘辛の牛鍋うどん”です。

【材料（3～4人分）】
牛肉薄切り（すきやき　しゃぶしゃぶ用300ｇ）　煮込みうどん（3～4玉）
焼豆腐（1丁）　糸こんにゃく（1丁）　生椎茸（6～8枚）　舞茸（1パック）　
えのき茸（1パック）たまねぎ（中2個）　長ねぎ（3本）　にんじん（1本）　
ごぼう（2本）　春菊（適量）卵（3～4個）ザラメ糖または砂糖（適量）
オリーブオイル（小さじ2）水（1000ｍｌ）だし昆布（10ｇ）

【下準備】
水1リットルを入れたボウルに10ｇのだし昆布を30分ほど浸し、多めに昆布水をつくります。

良質なたんぱく質が豊富な牛肉は
美容ビタミンとも称されるビタミンB群宝庫な食材です。
女性にありがちな貧血は、ビタミンB12や鉄分が不足が考えられ、
またコーヒーやお茶などカフェインの摂取により鉄分が失なわれるのも原因のひとつです。
栄養素の働きは、
良質なたんぱく質・・・熱やエネルギーとなりカラダの調子を整え抵抗力をつけます。
＊アミノ酸価は植物性より動物性たんぱく質の方が豊富に含まれています。
（血液や体の元をつくるなど健康維持には欠かせません）
ビタミンB1・・・糖質の代謝に必要な成分
ビタミンB2・・・糖質・脂質・たんぱく質の代謝を促す成分
ビタミンB12・・・成長を促進させ、貧血の予防や赤血球の生成を助けます。
ヘム鉄・・・貧血の予防や改善
（野菜なに含まれている非ヘム鉄よりも5倍以上の吸収率）
カルニチン・・・ダイエット効果
（赤身部分に多く含まれ、余分な脂肪の分解を促進しエネルギーに変える）

夏バテがあるように、体調を崩して秋バテもられば冬バテもあります。
なのでいつでも免疫力を高めていることが大切なことではないでしょうか。

詳しい作り方

焼豆腐は、1丁を8等分に切り
麩は水で戻し、しっかり絞って水気を取ります。
たまねぎは皮を剥き、くし形切りにして長ねぎは5～6ｃｍの斜め切りにします。
ごぼうは皮をこそぎ、ささがきにします。
白菜と春菊は、食べやすい大きさに切ります。
にんじんは、厚さ7～8ｍｍほどの輪切りにして画像では花形に模っています。