ひんやり美味しいとろとろ冬瓜の煮物

西瓜　胡瓜　南瓜　苦瓜など瓜の季節である夏。

冬瓜もそのひとつであるのに、“冬”がつくとは不思議なことです。

冬瓜は冷暗所に保管しておけば、冬まで味や品質を落とすことなく

保存できることから「冬瓜」という名前がつけられたそうですよ。

冬瓜の果肉は約95％以上が水分で消化がよく

低カロリーで、満腹感が得られるダイエットにも最適な食材です。

鰹のだし汁に、鶏海老はイノシン酸　枝豆のグルタミン酸

椎茸のグアニル酸との旨みの相乗効果をいかし

冷蔵庫で冷やした、『ひんやり美味しいとろとろ冬瓜の煮物』です。

【材料（4～5人分）】
冬瓜（900ｇ）　鶏挽肉（300ｇ）　甘海老（360ｇ）　枝豆（1袋）　干し椎茸（5～6枚）
鰹だし汁（4カップ）　酒（45ｍｌ）　みりん（45ｍｌ）　砂糖（大さじ4）
淡口醤油（30ｍｌ）　塩（小さじ1)　片栗粉（小さじ4）

【下準備】

①ボウルに干し椎茸を入れひたひたの水を加え、戻して食べやすい大きさに切ります（縦4～5等分に）

②沸騰させたお湯が入った鍋に塩をふたつまみ加え、

両端を切った枝豆を入れやわらかくなるまで茹で

③ザルにあげ常温で冷ましてから豆を取り出します。

④冬瓜は縦3等分に切り、種とワタを取りピラーで皮を剥いて、5～6ｃｍほどの乱切りにします。

⑤水でよく洗い、頭と殻を取ります

【作り方】

①鍋に冬瓜を入れ、水を注ぎやや強火で沸騰させ、沸騰後は中火にして

　串が通る程度のやわらかさになったら、ザルにあげ冷水で冷まします。

②鰹だし汁を入れた鍋に、鶏肉甘海老干し椎茸を加え中火で沸騰させます。

③沸騰後は火を弱めアクを取り酒みりん砂糖淡口醤油塩の順にて味付けします。

④冬瓜を加え、落としブタをして5～6分程度中火で煮込みます。

⑤冬瓜に味が染み込むまで、じっくり煮込み

⑥枝豆を散らし、小さじ4杯の片栗粉に同量の水で溶かしたとろみ液を流し、

　素早くかき混ぜれば、出来上がりです。

器に盛り付けて冷蔵庫で冷やせば、

ひんやり美味しい冬瓜の煮物です＾＾

鰹のだし汁に、鶏海老椎茸　枝豆の旨みが溶け込み

相乗効果いかされた、旨みたっぷりの冬瓜の煮物。

とろとろとろけそうな舌触りは冬瓜だけのやさしい味わい。

本当に元気になりそうな、ひんやりおいしい夏のごちそうです＾＾

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