六本木ナバーナは凄すぎる
本日、六本木ナバーナ（ディスコ）
に行ってきました。
※遊びではないんですよ！
凄すぎますね・・・。
夜９時前には、４００人？５００人？
完全にブームになった。名所になった。
ピークは、これから・・１０００人いくのかな？
でも、ギブアップで帰ってきました。
今、日本で一番集客があるところ・・
六本木ナバーナだね。
歩けない・・普通には・・。
中年層を集客する、１９７０年後半のディスコ再現！
鶴舞は難しい
１８日、フードビジネスカップが開催されました。
新橋の「ろばたや」の本間女将に手配して
頂いた、名門コース・・・。
天気良し、コース良し、
何所をとっても責めるところはなし、
あ～ おれは、ナンテゴルフが下手なんでしょう・・・。
３月２８日は、
チーム対抗戦・・。
千葉夷隅のメンバーで集うチーム対抗戦・・。
私の所属は、
八百八町チーム・・。
品位と技術は、イマイチだが、人数では負けない！
全員で、八百八町のユニフォームで
チーム総合優勝を狙うぞ！
私はトップスタート！責任重大だ・・・。
居酒屋の営業活動
昨日は、居酒屋、私の大好きな
「わが家」「塚田農場」ブランドの
エーピーカンパニーの若手ホープ、
天野君、綱島君、と三人で、
飛び込み営業・・・。
企業へはドアノックして
「近所のわが家です。お仕事終わったら、食事にきてください！」
ショップへは、
「お友達と、来てくださいね！」
３人で、１５０件ほど、回ったかな～・・・。
その中で、送別会などを３月に行う企業もあったので、
次回は、そこに向けて、
ランチョンマットのサンプルを持って行く・・・。
３０名の宴会を今年、４回受ければ・・・
おお～、１２０名です。
しか も、普段でも御利用になって頂くので、
２００名効果！
そして、そのお客様の口コミで、４００名効果！
営業は、大切だ！
ショップは、きれいなお姉さまたちが、
「お疲れ様です！」と、微笑んでくれて・・・。
八王子の女性は、とてもきれいな人達ばかり！
ショップの皆もがんばってね！
回転寿司は、サービスを上げよ！
「回転寿司に行くと、食べたいものが食べれない！」
これは中年の意見で、結構多い。
「中トロ」って声をかけて、
聞こえなかったら恥ずかしい・・・。
もう、そこで食欲もなくなってしまう。
カウンターの中から、
「お好みを何でもおっしゃってくださ～い」と
大声を上げるんじゃなく、
「お客さん、何か握りましょうか？」
と、一人一人に声をかけてほしい。
あるいは、後ろでボーっと立ってないで、
「何かほしいものはありませんか？」くらい
言ってほしい。
回転寿司は、これで客単価がぐぐ～っと上がるはずだけどな～。
お客さんとして利用したことないのかな？？
『飲食店経営』３月号～５人の店長で分かる利益シュミレーション～
５人の店長がいる。
赤字を出さない店長。
さらに利益を出そうと、客数呼び込みを行う店長。
お薦めや空いたドリンクを見落とさないように指導する店長。
お声かけを行いながら、じわじわとお客様のリピートを増やす店長・・
などなど、
それぞれのオペレーションに従って、損益シュミレーションを行う。
リアルな数字を使った、
電卓必須の練習問題付。
これをときながら、サービスの脅威を学ぼう。
客数と利益の相関関係は、以外にも比例しない。
客数よりもサービス内容によって利益は残るものである。
その結果が、客数となって返ってくる。
田舎に行くと、
露地をすれ違う時に、会釈する。
サービスを受ける気持ちは、
そんな時にホッとする気持ちと
よく似ている感じがする。