感動の日報２
続いて、感動の日報、紹介します。
「○○名の宴会が、当日になり○○名に激減し、
予約の席を総入れ替えし、フリー用の席を確保しました。
本日もほとんどが常連様が来店し、■■商事のＢ様が大阪に旅立つ前にと
８名で飲みに来てくれました。
新宿最後の日に、当店を選んでもらった事に大変嬉しく思いました。
他のお客様とも、スタッフとお客様が笑顔で楽しそうに話している様子が
すごく良かった。
営業終了後も、スタッフから
「あのお客さん、最近毎週見るけど、もう常連かな」
そんな問いかけに、
お会計時に名刺をもらったから、次回は名前で呼んでみようと答えました。
こういったお客様を増やしつづけます。」
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アルバイトも「あの人常連かな？」って気をつけられるように
なりました。
「あなたは、常連ですか？」って、心で聞いてごらん！
「常連にさせて頂けますか？」って、お客さんが
心の中で答えてくれる筈だよ！
店長たちが変わった・・・感動の日報
３月から、ある会社さんで、『売上げ回復店長研修』を
行っているのです。
３月からはじめ、月に２回、実施しています。
そして、この会社は、凄いんです。
店長・社員・アルバイト、皆、とにかく素直なんです。
そして、最近の日報には、私も驚かされます。
そして感動すらあります。
その頑張っている、店長たちの日報から、
生の声を紹介します。
「予約、××名。１８時からコンスタントに入店が続くも、
席回転なしでの営業となった為、予算は未達成。
しかし、当店ベスト５にはいる常連様が２組来店され、
うち１組が、新入社員の方を連れてきて紹介してくださりました。
ご新規は、６割ほどあり、ご新規様には名詞を渡して次につなげる
アクションや、オーダーされる商品の豆知識を伝えられた結果、
ディナーの客単価は達成しました。
客数だけが売上げではなく、一日毎の接客がサービス客単価となり、
次に繋げられる様、全スタッフの意識付けを強化していきます。
今日のお客様は、必ずまた戻って来て下さいます。」
・・・・そうだよね。少なくてもサービスを怠ってはいけないし、
目の前のお客様が満足する事！今は、それに集中すべきだよね。
