またまた、届いた・・感動の日報４
店長研修が進み、日報内容が本当に良くなっている。
この業務報告、なかなかナイスジャッジメントだと思います。
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料理長の本部会議があり、料理長の到着後営業開始の予定でしたが、
確実に売上が上がるという店外の人の流れでしたので、
「○○時までは、お飲み物だけですが・・・」と、お客様に了解を得て
アルコールのみで先に営業を開始しました。
予想はドンピシャで17時台だけで○○万円を売り上げ、
結果的に土日で○○○万近く売り上げる事ができました。
当日ヘルプで来ていただいた、××さんと■■さんに感謝です！
本当にありがとうございました。
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本部会議で、料理長到着後オープンであったとはいえ、
でも、お客様が入るという予測にて、臨機応変にお店を開く、
このジャッジメントは、すばらしいと思いませんか？
肝心なのは、スタッフへの感謝の言葉です。
助け合う、感謝する、いい仲間に育っ てますよね！
感動の日報３
店長会議を見ている、ある企業様の
店長たちから上がってくる日報、
ここまで良く見ているのか・・・
と、感心させられる内容も多くなってきた。
今回の日報も納得するよ！
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宴会が入っていたので、ほんとに助かりました。
フリー客の目標は、あとわずかでしたが、
昔の常連様が「自分が戻ってきた事を人伝えで聞た」と
言って5名で来店してくれました。
フリー客の単価も1人5000円を超え、作戦通りに売上が作れました。
オススメして売っていくには、タイミングが全てだと思います。
スタッフに、オススメするなら、「今だ」そんな指示をこっそりだし、
オーダーを取りに行かせています。
毎日の繰り返しにより、自分が言う前に、オーダーを取りに行き、
「売りましたよ」の声を聞く事が最近、多くなりました。
オススメして、売るときは、スタッフも嬉しそうですが、
お客様も嬉しそうな顔をしています。
店の中に、リズムが出来ているような感じがします。
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いい流れですね・・・。
フリー客単価を計算して見るところが、いいですね。
全体－（宴会分の客数・売上）ですね。
なかなか、気転が利いている日報で、目の付け所が違いますね。
経営の学習・技術を着実に身に着けてください！
