2016.1.31
1/31（土）にsozoclassさんのご協力のもと
ワークショップをやってきました。
「美味しいお菓子の科学」
ということで、
＼チョコの科学／
♡チョコクランチづくり
♡焼きチョコづくり
みんなで
わいわい
実験しつつの
チョコ作りでした！
今回のテーマ「チョコ」は、
私にとってのはじめてのワークショップ。
科学をすればするほど難しくて
テンパリング？
ブルーム現象？
たくさん考えれば考えたのですが、
もうシンプルに
当たり前を科学しよう、に行きつきました。
「どうしてチョコは口の中で溶けるの？」
「板チョコがでこぼこしている理由は？」
「どうしてチョコと水はまざらないの？」
「焼きチョコができる理由は？」
「一粒だけ食べたつもりがやめられないのはなぜ？」
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＊湯煎しながら、
デジタル温度計をいれて
溶ける温度を観察してもらう実験。
チョコが溶けるのは⚪︎⚪︎℃？
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思った以上に気温が低かったので
湯せんでは溶けず、
どうしたらよいかも
高学年のチームで考えたり。
どうしてチョコレートを溶かす時、
生クリームを泡立てる時
水を入れちゃダメなの？
油と水が混じり合わない科学。
・
みんなで
科学の勉強もしつつ
チョコクランチづくり。
どうしてチョコは湯煎しないの？
という理由も。
チョコクランチは
好きにグラノーラ、ラスク、パン粉と
えらんでいただいて
すきな型に流し込んでできあがり。
グラノーラをいれるときも
自分たちで重さを測って
協力してまぜまぜして。
冷やし固めてのチョコクランチ。
・
湯せんで
チョコを溶かしてたら...
まさかの
＼チョコが溶けない！／
そんなグループも出てきて、
何があった？と聞いたら
「お湯が入っちゃった」と。
本当にボソボソしちゃうんだな、
そんな対照実験も。
小さなプラスチックの試験管に
水と油をいれて
まじりあわないことを
確かめ
はじめて
「チョコの成分の一つは油脂！」
ということで
カカオバターの存在を感じたり。
・
焼きチョコは、
チョコと、小麦粉を合わせるだけ。
理由は
クッキーの材料
♡小麦粉
♡バター
♡お砂糖
のうち、バターと砂糖が
チョコに入ってるよね。
という
科学を知れば、お菓子の作り方も見えてくる。
同じ粉でも
♡小麦粉
♡コーンスターチ
を用意しておいて、
どう違う？グルテンフリーって何？
そんな科学的な説明もしました。
なのに、クッキーができる...はずが、
まさかの焦げてしまっての
トラブルも。
オーブンの火力が強過ぎて
チョコが溶けて、
まさに炭になってしまったり。
時間は過ぎてしまったものの、
チョコをたくさんつまみ食いして、
なめて、食べて、
チョコクランチを
かわいく楽しくラッピングしてた様子が
本当に印象的でした。
改めて
・チョコの科学の難しさ
を再認識したばかり。
参加者の皆さんに支えられて
本当に感謝です。
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美味しいお菓子の科学実験
〜焼きチョコとクランチ作り〜
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はじめてでも簡単！本格チョコを使ったおやつを作ろう。
チョコはどうして冷えると固まるの？
その理由を紐解くと、実は結晶の形？
チョコはそもそも、どうして美味しいの？
「美味しい」の味覚を科学しながら
本場のチョコを使った本格おやつを作ります。
【日 時】2026年1月31日（土）
【会 場】太田行政センター 調理実習室
【時 間】
午前の部：10:30〜12:00(受付9:50)
午後の部：13:00~14:30 (受付 12:50)
【対象】小中学生
※兄弟参加の場合、年中程度から参加可能です
申し込み時にお問い合わせください
【参加費】2000円（試食つき）
※ご家族用にお持ち帰り希望の方は＋1000円
