KONA おかしとぱんと

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22Nov
- 栗の型で作るお菓子
  10月のお菓子教室ひと月ずれました…〜ルワルー・オ・マロン〜栗のお菓子この季節は大好き栗ものには目がいきますこのお菓子はとても簡単焼き菓子の良いところは簡単にできるところですがイルプルはいつも材料が細かく、なかなか手に入らないものばかりで…こんなにこだわる必要がある⁈と思うのですがそれが美味しさの秘訣忠実に守って作るのが好きです今回はいつもと違ってとっても簡単材料も少なめ美味しいマロンクリームさえあれば家でもできる🎶この為に渋皮煮まで作ってしまいました…リング型で作ると人にプレゼントするにも素敵とにかく私は小さく作るのが好きなのでこんな感じで↓すごく小さいです直径5㌢それでも小さく感じますこの型　今ほとんど手に入らないんですよねどこも完売黄金型だけ買えましたフィナンシェ　マドレーヌ　この型で作ったら綺麗に焼ける〜レモン型🍋もあるけどね😆サイズ感はやはりこれだなぁ〜🎵
21Nov
- 栗が好き
  大好きな秋栗が1番好きだいぶ遅い記事ですが。今年の初栗〜栗粉餅これは9月の平日だけしか食べられない温かな白玉今年は柔らかーく作られてますほんと好き店内限定平日限定作りたてを食べられるのは貴重です！10月の栗パフェよりも栗粉餅派もっと長くやって欲しいなぁ…そして今年は最高に素敵なひと皿を☺️突然 IGで当日オープンの連絡こちらもオープン時間過ぎてたからダメだよね…と思いながら最後のひと皿予約できたぁ〜🎶3時間後に店内へまず最初のアミューズ○ ポロタンの焼き栗○ 一口サイズのモンブランモンブランはこんなに小さいのに通常と変わらない作り贅沢なひと皿こんなにあるの！お皿を見て思わずニッコリ＊栗の温かなポタージュスパイスクッキー添え＊栗のロールケーキ＊栗のタルトこのひと皿今まで食べたことないものばかりなんて贅沢栗を堪能させていただきました！美味しかったぁ
14Nov
- クルミがすご〜い
  今月のお菓子教室ガトー・グルノブルワ胡桃のケーキですね生地にもクリームにもクルミのペーストが使われてますこんなにもクルミ感の強いケーキ初めて〜どんな味なのか食べる前から楽しみでした🎶いつもよりしっかりとした食感のビスキュイシナモンの味わいがすごく美味しいクリームはクレームパティシェールを使用なのでくどさがなくって好みでした意外にも派手さがあるのフランボワーズのコンフィチュールがすごくよいアクセントこれがなかったらちょっとつまらない味わいかも外側には胡桃を貼り付けてますこれはなくてもよいなぁ…って感じちょっと歯触りが悪くなるんだよね試食はチョコのフィナンシェとカシスのパード　ド　フリュイ久しぶりに食べるチョコのフィナンシェはあぁ…大人味こんなに複雑な味わいだったのねぇでもこれって万人受けはしないだろうなぁ…ただの甘いチョコではないからね香辛料の味わいが強いものなの人にあげるときはなかなか難しいかもねそう、イルプルのお菓子は人を選ぶものが多い洋酒が強かったり　短調の味わいではなく、複雑すぎて…その味に慣れた人でないと受け入れられないことが多いものもある今回のクルミのケーキももしかしたら好き嫌いが分かれそう私は好きだなぁ〜フワフワではなくしっかり食感が好みでした
21Sep
- 夏のお菓子
  少し前のお菓子教室7月です！ルワ・ソレイユ夏らしくさわやかなババロア底にダックワーズ生地ドライアプリコットビスキュイ生地トップは杏ジュレこれもまた美味しかったぁ！8月に作ったファンテジーエキゾティックこれも似た感じではあるけど作りやすさと食べやすさははエキゾティックかなまぁイルプルのムース系はどれも絶品ですけどね夏はやはりパッション系爽やかさと酸味とても好きな味わいですそして寒くなるにつれ濃厚な味わいへと〜今年の冬は何を習えるかな
20Sep
- 2ヶ月分のお菓子教室
  最近の夏のお菓子教室8月です夏にふさわしいお菓子ファンテジーエキゾティックマンゴーとパッションのムースの爽やかさすごく美味しいのガルニチュール見えてないけどマンゴーフランボワーズこれがとっても良いアクセントになりますこれはもう一度作っても良いなぁーと思うほど美味しかった！何よりこれなら作れるかな！っていう手軽さがあるからかな冷凍もできる優れものでした9月ゴマのパウンドケーキものすごいゴマ感そこに敷いたゴマがプチプチとして心地よい食感しっかり油分を出すことがポイントポンシュがないからいつものパウンドに比べるとホロホロとした食感どちらかというとしっとり系が好きですがゴマに関してはこの食感が良いのかな！！って思います簡単にできるこのパウンドお手軽な紅茶のパウンドよりゴマの方が好きかな手の込んだパウンドも大好きだけどねたまにはこういうのも良いかな〜ゴマの好きでない方にはあげられないね
03Jun
- ドロドロの生地でバナナチョコブレッド
  最近というか何年もパン作りをしてない…そんななかロティオランのパン教室へ〜普通のパン教室よりはるかに技術と知識がいるこの教室今の私にはやはり…無理今回は・酒種酵母のバナナチョコブレッド・レーズン酵母のメランジェチェリートマト得意だったはずのベタベタ生地全くできなかったなぁ…やっぱり作り続けることが大事だねドロドロですパンケーキの生地⁇って感じ手で持つことができないパン生地なんてミキサーならできるけど手で捏ねることは普通はできないそれを手で捏ね上げることを先生は教えてくれる家庭製パンにも限界はないってことだねスパイラルミキサーで生地をこねあげてダブルアームミキサーでまとめていくこれを手で再現するのほんとすごい！！先生の手は神の手だークープを深めに入れてバターをおいてオーブン内で膨らませるすごーく膨らんだよねメランジェは今まで何度も作った生地久しぶりだ〜と思いながらジャガイモのα化ハチミツの保湿性モッチモチの生地に仕上がりますハード系を型に入れて焼き上げる右端は型無しフィリングのドライトマトとクリームチーズこれは美味しい組み合わせ昔から大好きだったパンあったなぁ持ち帰り生地をね一晩野菜庫で保管して発酵具合はいい感じ🎵さぁ成形して焼き上げ！！久しぶりに使う電気オーブン蒸気加熱でスタート🔥と思ったらオーブン壊れてる…あぁぁっ……急いでガスで焼き上げましたけど変な焼き上がり…〰︎〰︎
23May
- 地味だけど味は最高パンドゥジェーヌ
  今月のお菓子教室〜パンドゥジェーヌ〜フランスの伝統的なお菓子素朴な見た目ですけどアーモンドプードルたっぷりのリッチなもの工程は簡単これなら楽〜に作れるねステキな名前入り試食奥がパンドゥジェーヌ手前はリカールとプラリネのガトー・ウィークエンドパンドゥジェーヌはびっくりするほど口溶けがいいのこれ美味しい先生の息子さんが朝ごはんがわりに食べてる！って聞いて納得そんな感じ朝からいくらでもいけるよそしていっしょに食べたリカールのパウンドこちらは食感がモチッとして正反対！！イルプルーのガトーウィークエンドの生地にラム酒の代わりにリカールそしてプラリネを追加それだけでこんなにも変わるのねリカールが薬っぽい味わいで苦手な人もいるようですが私はラムより美味しい！と感じたよレモンの酸味の代わりにプラリネの味わいが良かったのかなイルプルパウンドの中でも唯一の独特食感不思議と癖になるのよねでもさ表面が魚卵のような仕上がり…気持ちよくはないよね夏になるとアガーを使ったゼリーを試食にだしてくださいますこれが美味しいんだよねトロトロのゼリー隠し味にパッションフルーツのジュレこの味わいが全体を引き締めるハイビスカスのゼリーも美味しいけどこれも絶品こういうのなかなかないです今回は手土産に最適なお菓子でした
16May
- 美味しいスコーンサンド
  焼き菓子のお店で買うものは大抵同じフィナンシェはイルプルが1番美味しいとは思うものの他のお店はどうなかなぁ…⁈ 確認したい！！と思いながら買ってしまう作れるものは買わないという方もいますけどね〜私は作れるものを買ってしまうかな大好きなものの１つはスコーン・バターたっぷりでしっとりのスコーン🇬🇧・ザクザクのスコーン🇺🇸・甘み控えめのもの・バターなし！マクロビ系色々ありますが最近はザクザクの甘み控えめ系🎶最近通い続けてるカンノンコーヒーのスコーンサンドが1番好きスコーンでなくサンドね＊ほうじ茶のクリームクリームがとってもふわふわでまろやかほうじ茶の味わいもしっかりと苺の甘みも引き立たせる味わい＊桜あんとクリームチーズクリームチーズが分厚くって(笑)それでも美味しく食べれちゃうこれは見た目がすごすぎます＊ドライいちじくとルバームジャム大好きなサワークリームキャラメルソースがかかって酸味の中に苦味と甘味こういうちょっとしたことで味に深みが出るんだよねそしてルバームのジャムでさらに味をひきしめるこれ美味しい！！スコーン単品で食べるよりもクリームとあわさることで美味しくなるスコーン毎月変わるので楽しみカンノンコーヒーになっても月に何回か新作が出るので嬉しいね全制覇できるかしら〜kannoncoffee motoyama〜ここのスコーンも結構好きサンドがあるっ〜＊抹茶スコーン餡子とクリーム基本クリームはいらない派でもこれは美味しかった抹茶の色合いがとっても綺麗そして風味もすごい結構抹茶使ってますね〜温めて提供してくれるので（もちろんクリームを挟むので冷めてからよ）サクッとして中はしっとりこういうのも好きだなぁゆったりとできる貴重なカフェランチがあるのにスコーンばかり食べてしまうのよねキッシュもきっと美味しいはずアンティークカフェ〜HIDE&SEEK〜
11May
- ブルーベリーとグレープフルーツがこんなにもあうの⁈
  アシェットデセール専門店 lyrique名古屋で1番素敵なデザートが食べられるお店だと思います大人のためのデザート大好きなお店の１つ3種ある中から迷いに迷って …◎ブルーベリーとグレープフルーツロゼなパフェゴージャスな感じのパフェパフェは苺だけじゃないのよ〜国産のブルーベリーとグレープフルーツの組合せ私はどちらも大好きグレープフルーツは丸々食べれちゃうくらいねこのフルーツをロゼワインでサッとマリネ瑞々しくって本当に美味しいのこの組み合わせがこんなに素敵な味わいになるなんてねぇ〜◎新しい発見さすがリリックさん！そして今回伺った時に予約した春コレクション母の日用💐自分でね自分にご褒美⚪︎バニラたっぷりサブレ⚪︎ラズベリーフィナンシェ⚪︎ピスタチオショコラサンド⚪︎ショコラマドレーヌ⚪︎レモンケーキ⚪︎3種のサブレ抹茶チョコチッププレーン⚪︎ポルボローネ⚪︎ルビーショコラ 🐇こんなに素敵なものもらえたら嬉しいだろうな…値段的にもすごく良いですおすすめのプレゼントメニューが変わるたびに伺いたいと思っていたらまた素敵な新メニューが✨ さくらんぼ🍒また行かなきゃ〜🎶
22Apr
- カットした時に映えるケーキ
  今月のお菓子教室〜カシスとフランボワーズ〜この２つの組み合わせ酸味と香りがとっても好き見た目も綺麗だしね生地はビスキュイキュイエールグラニテをかけて焼き上げるのが美味しいポイント帽子と中と底とサイドの4パートこの生地にたっぷりのポンシュをうつのですが…パーツによってカシスとフランボワーズそれぞれ違いますサイドと底と蓋部分に赤色のラインが見えますよねこれがポンシュなの言われなければわからないし見た目的にも見えない方がいいような気もするけどねでも無かったら食感と味わいが随分変わるでしょうフランボワーズのムースはゼラチンカシスのババロアは生クリーム無しのものゼラチンとバターでかためいつものよりムチっとした食感がありますかなりのリキュールを使っているのですがなぜかまろやかお子様も食べられる味わいです本当に美味しい〜工程は簡単まぁいつものように材料は半端なく多い…夏にグラスデザートにしたらとても良いだろうなそのくらいさっぱり感があり食べやすいの作りやすくて美味しいこれ1番重要なポイントだよね‼️今月も楽しく美味しいレッスンでした試食のコーヒーのフィナンシェ☕️これすごーく香り高くて美味しい教えて欲しい！！！
02Apr
- あまりにも素敵なカフェ
  とても身近な場所にこんな素敵なところがあったなんて…これから通います！at tha table est 2015お店に入るとものすごく奥行きがあってとっても長〜いテーブルが見事！！こんなに大きなもの初めて見ます壁際にはこんな素敵な感じにテーブルの上にはテイクアウト用にスコーンとマフィンバナナケーキヴィーガンスイーツです4種のピザこれがすごーく美味しかったピザがあまり好きではない息子が美味しい！と半分以上食べちゃいました…生地はモチモチトマトソースがクリーミィ〜で甘くてほんと美味しかった今まで食べた中で1番お食事系で他にも食べたいものがたくさんありましたが今回はスイーツ目当て苺のパルフェ苺のタルトどちらもヴィーガン久しぶりにお豆腐系クリーム食べましたがここのは美味しいタルトがすご〜く良かったのザクザクのクランブルアンティークのお皿に散らばった苺本当に素敵でしたお持ち帰りしたスコーンピーナッツクリームを巻き込んだ黒糖味甘みはほんとに控えめでピーナッツが良い味わいこういうシンプルなものがやっぱり好き良いお店に出会えました
15Mar
- T・Yの名前がついたリンゴのタルト
  今月のお菓子教室タルトゥ・テ・イグレグ〜tarute T・Y〜リンゴのタルトですパイではなくタルトね🥧イルプルは紅玉を使うことはまずあり得ないゴールデン系か王林の青リンゴ🍏紅玉のが酸味があって美味しいのでは⁈と思いがちですがこのタルトを食べればゴールデンで納得してしまうのですパートブリゼでサクサク生地いつものように色々手をかけます・レーズンのラム酒漬け・コンポットウドゥポンム→ 自家製のリンゴジャムを作る・キャソナッドゥでリンゴのソテーアパレイユにはフランスのリンゴジャムと自家製のリンゴジャムの2種入りそしてラム酒漬けの漬け汁とサワークリームが入りますこれが味わいを濃くそして紅玉を使わなくても良い理由がよくわかるのただのアップルパイとは全く違う食感と味に驚き‼️これは美味しいたっぷりのリンゴ入ってます試食先生が最期の卒研で習ってきたブケ・ドゥ・フリュイ・セックとともに〜これもまた美味しいカップで見た目も可愛く生地はしっとりプラムの酸味ラムの香りたっぷりの美味しいケーキtarute T Yイルプル創始者弓田先生のイニシャル入りなんですよどうしてこれに名前をつけたのでしょうね〜🎵
10Mar
- 今年も苺のスープ
  1年ぶりの苺のスープ🍓この時期のお楽しみスープシリーズでは苺が1番かな桃も栗も美味しいけどねこのスープのためにあるこのお皿ちょっと小さめで深型濃いピンクと薄いピンクこれがまた可愛いこちらは去年のスープ今年はクレメダンジュの感じがちょっと違う見た目瞬間あれっなんか違うよね〜⁇ってふふふっ毎年いっしょに行ってるからわかるんだよねさらにふわふわ〜とろけるほどのなめらかさ美味しさは倍増優しい味わいに苺の強い香り甘くてちょっと酸っぱくてこれは本当に美味しいです日向夏とレモンクリームのエクレールトップはマスカルポーネのクリームエクレールは品のあるたたずまいエクレールはこの時期の美味しいフルーツがたっぷり散々喋って長居して帰るときショーケースに残ってたこのタルト2種の苺が使われててねタルト生地はザックリああっ…お持ち帰りしたかった〜苺が終わるまでにもう一回！ね
13Feb
- 今年のチョコは深みがすごい
  今月のお菓子教室チョコレートレッスン 3種・トリュフリカール・ｃａｆｅ・ヨーグルトとっても味わいの濃いチョコ3種☆アニスの香りのリカール☆酸味が強く爽やかな味のヨーグルト☆ノワールキャフェとコーヒーエッセンスで苦味とコクの強いｃａｆｅどれも思っていた以上に美味しかった✨珈琲のチョコは実は苦手なのなのにねすごく美味しかったこれ好き嫌い別れるみたい私好き！試食先生が作るとやはり綺麗なんだなぁチョコレート家ではやりたくないもの No. 1あまりにも手間がかかりすぎるし大量のチョコを扱うことにためらうし…寒いし…本当にチョコが高額なのは納得きちんと作られたものは手間とお金がかかります作りたては本当に美味しいの手作りだから味わえる！！ですけどね…ラッピングしてそのままプレゼント多分この味わいがわかってくれるだろうな〜って思う人に渡したの受け取ってすぐ食べてくれて最高に美味しい‼︎ リカールすごい‼︎っていう言葉をいただいたバレンタイン🍫この時期って本当楽しいね
23Jan
- 1番好きだった〜と思うもの
  イルプルの冬季講習行ってよかった〜そしてあらためて美味しさを発見ますます今後のレッスンが楽しくなりましたなんとなく成長できそうなー🎵見た目と味わいという点から1番は＊レサンスィエル→右上フランボワーズの酸味が爽やかで口どけの良いムースとろける食感と軽さがあるのでたくさん食べたくなる意外にも美味しくビックリしたのは＊アプリコットとプルーンのフラン→ 左下本場フランスの味に近づけてあるフラン日本の材料ではなかなかこうはならないらしい卵も牛乳もフランスとは味わいがそもそも違うしねだから少しでも近づけるためイルプルはとっても考えられたレシピなの作るのは大変だけどチャレンジしてみんなに食べてもらいたい！と強く思うのは＊シュルプリーズドゥシューオフリュイセック→左上とにかく美味しい文字通り驚きのシューでしたこのシュー工程が多すぎ生地を作るのに腕が疲れる…とにかく大変！でも作業的には難しくはない！こういうの好きかもいつか作ろうはやめにね…楽しい3日間今思い出しても良かったなぁ〜🎶
20Jan
- 私の好きが詰まってるスコーンサンド
  いつからか 1番好き！って思うお店になっていったはじめはそうでもなかったのにな…kannonbake毎月変わるメニューの中で1番好きなのがスコーンサンド毎月は行けなかったけどかなりの確率で食べてました今月で一旦閉店なんと寂しいことか…すぐにリニューアルということだけどどういう形で再開になるのかなスコーンサンドは無くなる⁈とか…今月はアメリカンショートケーキサンド生クリームとカスタードとっても甘さ控えめのクリームとっても甘ーいイチゴそしてこのクリームを受けとめるサクサクなスコーンとってもベストな組み合わせこのスコーンはそのまま食べるよりこうしてサンドして食べるのが1番美味しいのとってもサクサクだからねこの食感がクリームと合わせることで良い感じなのですすごく人気のあった焼き芋サンドイチゴチョコミントモンブランほうじ茶のスコーンにクランベリーそして一番好き！チェリーとサワークリームのチョコサンドこれ好きすぎて2回食べたチョコ系になるとスコーンがすこし柔らか食感これがまた美味しかった左はキャロットケーキこれもまた今まで食べた中でNo. 1何が美味しいかって甘いだけのクリームチーズではなくって酸味のあるサワークリームってところ相性抜群タルトもとても工夫されて本当に美味しいと思うこういうお店はなかなかないですスタッフの方々は笑顔が素敵だしね新しいお店楽しみにしてます！
15Jan
- イルプル冬季講習３日目
  冬季講習３日目この日のメニューは♥︎ ケイク・ショコラ・キャラメル・グリゼットゥ生地の中にチョコ3種ガナッシュのチョコとあわせると5種類もいるんですこちらも簡単にはいかないお菓子だな…トヨ型でマスアケイクレジェオショコラを焼いて焼き上げは柔らかくてそっと扱わないと折れてしまいますこれを3枚にスライス生地に絞るガナッシュグリゼットゥマスキング用のガナッシュブーレ２つを作ってそれぞれ絞り組み立てて冷やし固めてアーモンドダイス入りのグラサージュを表面にかけていきますオペラと違ってこのグラサージュはアーモンド入りなのでキレイにならす必要がないのが楽トップには飾りのアマンドゥキャラメリゼ見た目華やか！プレゼントにいいね食べるとビックリ柔らかいのガトーショコラみたいな食感ではないのよね〜表現は難しいチョコ感満載で一切れで満足コーヒーに合うねそして♥︎ シュルプリーズ・ドゥ・シュー・オ・フリュイ・セックシュルプリーズは驚きっていう意味この言葉そのもののシューだと思います本当にリッチなんだもんビックリでしたシュー生地自体レッスンで一度しか作ったことないし家でも作ったことないんだよねぇ…今回のシューはパートゥ・トュリコテをのせるんですトュリコテは作り方はパートシュクレみたいなんだけど焼き上がりが手編みのセーターみたいにボコボコ感に似てるからこの名前だそう〜編む〜という意味トゥリコテを乗せて焼き上げたシュー生地このシューパーツがありえないくらい多くて・フリュイセックキャラメリゼアーモンド&ヘーゼルナッツ・クリプラリネ →ナッツのソース・クルスティアンプラリネアマンドゥ/ノワゼットゥ→軽い歯ざわりのチョコみたい・クレームパティシエールを作ってプラリネを混ぜムースオプラリネを！とにかくこんなに複雑なシューなんてありえない〜組み立てはね・シューの底にキャラメリゼのアーモンド・ムースプラリネを絞って・クルスティアンプラリネを1枚・ムースプラリネを絞って・クリプラリネを少し入れ・キャラメリゼのヘーゼルナッツをいれ・1番上にムースプラリネを絞ります汚いけど断面はこんな感じ蓋をとると可愛いでしょこれはお店で売るとしたら一体いくらになるんでしょうねサクサクでナッツの風味がものすごく香ばしいシューです今回の冬季講習は全てドゥ二さんのレシピいつも人気なのがよくわかります見た目も味わいもすごいただ複雑すぎて作れない〜パーツが多すぎるんですよねだから美味しいということもありますが作るのは…大変だわ３日間 6種いつもと違う場でレッスンをしてまだまだ…だなぁとほとんどの方が本科の生徒さんみなさんすごかったこれもまた刺激を受け頑張ろ！って気持ちになります楽しかった３日間でした来年も行きたいな
13Jan
- イルプル冬季講習 2日目
  冬季講習 2日目♥︎ オペラ・バスティーユこれ一番気になってたもの普通のオペラとは違ってアールグレイとカシスの紅茶風味一体どんな味なんだろうな〜ってねこれは簡単には作れない代物3枚のビスキュイこれに紅茶を煮出したシロップをたっぷりもう破れてしまうほどうちます組み立てとして底から・パータグラッセブリュヌ・ビスキュイ・クレームオブールテ・ビスキュイ・ガナッシュショコラカシス・ビスキュイ・クレームオブールテ・ガナッシュアグラッセカシスまぁ複雑です…カシスの酸味がきいたオペラこれだけの行程をひとりで作ろうと思うとなかなか…気合が入りますね大変でしたそして★プルーンとアプリコットのフランパートブリゼにクレームアフランを流し込みアプリコットとプルーンの漬け込んだものを交互にいれて焼き込みこれ美味しかった〜もちろん焼きたてってこともあるんだけどサクッとして温かでフランがこんなに美味しいなんて〜オペラより好きだったかも！全然期待してなかったんだけどね(≧∀≦)他の人も言ってたけど見た目や好みで判断して作らないものが多いけどこういうレッスンをやってはじめて美味しさに気付かされるよね！ってほんとそう！！3日目へ続く…
11Jan
- イルプル冬季講習 1日目
  イルプルの冬季講習3日間…やれるかなぁ…と心配しながら行ってきました今回はすごく魅力的なメニューばかりドゥニさんのお菓子は本当に美味しいからね1日目★ パンデピス・ア・ラ・コンフィチュール・ドゥ・フランボワーズフランスの伝統菓子日本のものはどうしてもかたくなるかパサつきがちフランスのものに近づける工夫がなされて食感はしっとりもっちり百花蜜のハチミツがたっぷりレモンとオレンジの皮アニスシナモンナツメグもう香りがすごい🎵レッスン後の試食焼きたてなのでサクッとして中はもっちりフランボワーズのジャムも作ったけどこれはつけないほうが美味しいのでは⁈と思ってしまったほど〜翌日以降食感変わるだろうなもっとしっとり〜簡単だったのでまた作ってみよう！そしてもう一品♥︎ レサンスィエル以前レッスンでやってるはずなんだけどねすっかり忘れちゃってます(//∇//)これは見た目がとっても可愛いくって味も最高ですローマジパン入りのビスキュイこれを2枚フランボワーズとシトロンの2種のシロップをそれぞれうちます・フランボワーズとローズのババロア・フロマージュブランヨーグルトライムの入った爽やかなムースにスペイン産の松の実がたっぷりそしてフランボワーズをたくさん挟み込みます仕上げにイボワールのガナッシュを上からかけますなので全体的にうっすら白く仕上がりますこれね原価高すぎなんですよ売るとしたら一体いくらになるんだろうね…可愛らしいのこれはね食べたらさらに好きになるかな爽やかな味で酸味もあってもう一切れ〜！って食べたくなるほどこんなに手の込んだものでもまだ複雑な行程はないので作りやすいね復習したくても材料が問題ね😅普段の教室なら緊張することもないけどイルプルでのレッスンはさすがに大変だ〜2日目へ続く…
21Dec
- イルプルのシュトーレン
  今月のお菓子教室〜マンデルシュトーレン〜イルプルのシュトーレンってどんなものか？多分他とはちがうんだろうなぁ…とちょっと楽しみでもありましたイーストで予備発酵させて〜あっイーストなんて使ってたのはなん年ぶり？それも予備発酵！大手のパン教室でやって以来…こちらのフィリングはサルタナレーズンとオレンジピールレーズンはラム酒に一晩のみそれでもすご〜くラムの香り高いものに仕上がりますやはりイルプルのラム酒は素晴らしい👌一般的なものと違ってこれはかなり厄介な生地ベタベターーーフィリンを包むのが難しい試食固めしっかりタイプ本場のシュトーレンって感じ糖衣が割としっかりなんですけど甘みがそんなに強くは感じませんお菓子タイプは久しぶり今年はたくさんのシュトーレン食べたなそれぞれ違って面白い先生が卒研で習われたもの〜美味しい感動食いしん坊な感動〜という名前カスタードにプラリネ中に洋梨チョコ生地で挟み込みトップはキャラメリゼでバリバリ〜アニスの香りがとても良くてあっさり感のあるケーキでしたこういうのはやはり美味しい！クリスマスが終わって次はバレンタインこちらのお菓子も楽しみです

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