最近というか 何年もパン作りをしてない…
ドロドロです
クープを深めに入れて バターをおいて
持ち帰り生地をね
そんななか ロティ オランのパン教室へ〜
普通のパン教室より
はるかに技術と知識がいるこの教室
今の私にはやはり…無理
今回は
・酒種酵母のバナナチョコブレッド
・レーズン酵母のメランジェ チェリートマト
得意だったはずのベタベタ生地
全くできなかったなぁ…
やっぱり 作り続けることが大事だね
パンケーキの生地⁇って感じ
手で持つことができないパン生地なんて
ミキサーならできるけど 手で捏ねることは
普通はできない
それを手で捏ね上げることを先生は教えてくれる
家庭製パンにも限界はないってことだね
スパイラルミキサーで生地をこねあげて
ダブルアームミキサーでまとめていく
これを手で再現するの
ほんとすごい！！
先生の手は神の手だー
オーブン内で膨らませる
すごーく膨らんだよね
メランジェは
今まで 何度も作った生地
久しぶりだ〜と思いながら
ジャガイモのα化
ハチミツの保湿性
モッチモチの生地に仕上がります
ハード系を型に入れて焼き上げる
右端は型無し
フィリングのドライトマトとクリームチーズ
これは美味しい組み合わせ
昔から 大好きだったパンあったなぁ
一晩野菜庫で保管して
発酵具合はいい感じ🎵
さぁ 成形して焼き上げ！！
久しぶりに使う電気オーブン
蒸気加熱でスタート🔥
と思ったらオーブン壊れてる…
あぁぁっ……
急いで ガスで焼き上げましたけど
変な焼き上がり…〰︎〰︎
