基礎の料理教室

今日は基礎の料理教室です。

キャベツ丼

あさりのおみそ汁

いんげん豆のサラダ　たまねぎのマヨネーズドレッシング

豚しゃぶ　胡麻ドレッシングで～

夏に楽しいぴったりな楽しいメニューですよ！

キャベツ丼です。

キャベツとご飯？！とお思いでしょうが

これがとても美味しいんです！

挽肉をマヨネーズで炒めてこくをだし、黒こしょうをたっぷりめに

ピリッときかせます。

ご飯がすすみます！

他にも　たまねぎのマヨネーズのドレッシングや胡麻のドレッシングは

これからの季節におすすめです！

冷麺や冷奴・いろいろ野菜のサラダにと

さっぱりとお使いいただけ　保存しておいていただけますよ！

是非　基礎のお料理にいらして下さいね！

体験レッスンも随時　受け付けております！

0120-181-600まで

食育ハーブクッキング春のコースです。

今日は”食育ハーブクッキングアドバイザーコース”の授業です。

お料理は

幼稚園や小学校の食育クッキングで実際に作るピッツァを

実践的に活用できるように練習です！

フォカッチャやパスタ・野菜のスープ・玉ねぎのグリル

など　ハーブを一緒にたくさんいただきました。

今日も美味しいお料理がたくさん並びました。

試作

海外のレシピからパンの試作です。

みじん切りにしたオニオンが入ったライ麦のブレッド。

ライ麦のかおりと、ほんのり、オニオンの甘味が

混ざり合って　素朴で味わい深いパンに仕上がりました。

チーズが中にも練り込んであり、ミルキーな生地のチーズブレッド。

カイエンヌペッパーが少しピリッとアクセントにきいています。

海外のレシピは、いつも新しい味の発見です！

研究

パンは季節や気温、天候によって

同じようにしていても状態が変わります。

今日は、いつも焼いている白パンの粉の割合を変え

今の季節に適した配合を研究しています。

同じように見えますが・・・

右と左では粉の割合が異なります。

よーく見てみると、

生地の上へ伸びる力が、左の方が強いのです。

食べてみると食感や感じる甘みの強さも違うんです。

毎日焼いていても変化するパン、

だからパン作りは面白いんです！

試作の日

授業のない今日は朝からお菓子の試作をしています。

教室には、先生がアメリカやオーストラリアなどで

見つけてこられたお料理やお菓子の本がたくさんあります。

今日はそんなアメリカのお菓子の本より２品を試作です。

写真では少しわかりづらいかもしれませんが・・・

左：　giant double chocolate nut biscuits

(チョコレートとクルミ、ブラウンシュガーの入った大きなビスケット)

今日はブラウンシュガーが無かったので、代わりにオーガニックの

ココナッツシュガーを使用しました。

しっかり甘く、ほんのりココナッツの風味もします。

ブラックのコーヒーと合わせると美味しいはず！

右：　mocha madeleines

(コーヒー風味のチョコレートマドレーヌ)

ほんのりコーヒーの香りがする、軽い触感のマドレーヌです。

アメリカのレシピにしては、甘さ控えめ？

もう少しコーヒーの香りが強く、甘さをプラスした方が

もっと美味しくなるのでは…再チャレンジです！

みなさまに食べて頂ける日が来るように、

少しずつ改良をしていきたいと思います。