日々の暮らしに福を呼ぶ
会席料理おもてなし案内人
稲沢市の会席料理店
喜想菴 女将 みわ姉です
ご来訪ありがとうございます
会席料理のメインディッシュとは？
朝版
めっきり涼しくなって
靴下を履くようになった朝
秋ですなぁ
そこで
本日のテーマ
会席料理のメインディッシュとは？
会席料理は
他国のコース料理とは違い
コースの仕立ての意味付けが日本独特
コースの流れ自体に意味があるので
メインディッシュという言葉がフィットしません
それでも
敢えて聞かれれば
最後に出てくる
『飯（めし）』
と言われるご飯ではないでしょうか？
日本において
古来より
『米』は神様のお供物で神聖なもの
それだけでなく
お米の中には
大国主命の御子神である
『水・土・風・虫・太陽・雲・作り手』
の７人の神様がみえると信じられていました
『気』という感じも
そもそも
『氣』が正式で
米を食べることで『氣』が増し
パワーがつく最強の食べ物
私は
子供の頃
祖母に
『米の一粒一粒に神さまが見えるのだから残さないように』
なんて
言われた事も思い出されます
ただ
確かあの頃は
８人の神様って言ってた気がするけど、、、？
会席料理でご飯が1番最後に出てくるのは
体に負担がなかったり
最後の〆ということもあるのでしょうが
やはり根底にこの思想が根付いているからなんだって
すごく思います
会席料理も懐石料理も
通常
ご飯は
あえて
柔らかめに炊かれています
米の甘さが1番ひき立つ炊き方たからです
うちのお店では
『硬いご飯が好きな方は今日は我慢してくださいね』
なんて
言ったりしておりますが
その代わり
柔らかさのせいもあり
無限に食べれてしまう危険なご飯にはなります
笑笑笑笑笑
朝晩涼しくなっても
日中の暑さは尋常ではありません
それでも
季節の食材が入る幸せはなにものにも変え難い
今の季節
松茸会席や
栗がゴロゴロたっぷりな栗会席
季節の会席料理が嬉しい季節
それでも
なにものにも変え難いのは
今の季節の新米
初物ってなんでもそうだけど
特に新米は
炊き上がりが初々しい
たまらないですわー！
このツヤツヤに炊けたご飯を見ると
幸せになれますねぇ
そんな
新米で炊く松茸ごはん
頑固親父に交渉して追加募集をしました
お申し込みは本日まで
お立ち寄りくださり
そして
最後までお読みくださりありがとうございました
また明日
元気にお会いしましょうヽ(=´▽`=)ﾉ
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