祭日はお休みなんですが
ご常連さんが来られるとのことで
この日は営業にしました
と
おっしゃっていた大将
でもお店前には
のご案内
イレギュラーな日の営業でも
満席になるなんてスゴイ
日本料理つるま
(過去訪問記事① ② ③ ④ ⑤ ⑥)
店内はカウンター6席に
テーブル3卓～4卓
個室が1室あります
この日は二人なので
大将とお話しが出来る
カウンター席をお願い
コースは5,800円・7,500円・1万円
(だったと思います)
の3コース
私たちはコチラのお店に来たら
5,800円のコースに
大将の本日の
を1品
別で頂くと決めています が5,800円コースメニュー
大好きな「田酒」で乾杯
「前菜4種盛り」
葉わさびマスカルポーネ
車エビの蕗味噌焼き うるいの胡麻和え
初めて頂いた「うるい」
東北の方でよく食べられている
山菜なんだそう
食感が良くてキャベツみたいな
感じでもありまたクセのない
ネギのような感じでもありました
「すまし汁」
瀬戸内産地さくら鯛と
広島県産キャベツ使用
上にはゆずの花が乗っていて
コレ、食べることができるの
口に入れた瞬間に
柚子がフワっと香り
噛むと独自の苦味が少々と
言う少し大人な味わい 
「旬のお造り」
瀬戸内産鮃益田産白ばい貝
愛媛県産鮪 鮃の子 鮃の肝
コースとは別に
本日の大将イチオシの1品
「北方四島の雲丹」
色がとてもキレイ 
めちゃ美味しい
さすがの1品
前回 、頂いた「うちわ海老」も
最高に美味しかった
「炊き合わせ」
広島県産の聖護院大根
桜エビ餡かけ 
「炭火焼イチボ」「鰆の若さ焼き」
「蛍烏賊の酢味噌がけ」 
入荷によってはこの
「蛍烏賊」が生で頂くことが
出来るとのことで平日だったら
大将 の1品がそれになってたカモ
とお話しされてました
次回はぜひとも
「生蛍烏賊」を食べてみたい
「かまど炊きご飯」
～香の物・味噌汁付き～
ここの「白ごはん」は
このままでも最高に美味しいのですが
コレに先ほどのトロけるほど
美味しかった雲丹を乗せてパクリ
至福の時
口に入れた瞬間
スゴイ幸せを感じました
口では言い表せないほど
美味しかったです
「水菓子」は追加＋600円
で頂くことが出来ますが
私は甘いものにはあまり
執着がないのでパス
「つるま」さんはお料理も
美味しく味付けが上品
またコースは5,800円からと
良心的な価格が嬉しいお店です
アクセス：広電宇品線袋町駅 徒歩2分
住所：〒730-0051 広島県広島市中区大手町2-11-25 SIENAビル1F（地図）
℡:082-246-3117
営業時間:
ランチ 11:30～14:30 (L.O.13:30)
ディナー 18:00～22:00 (L.O.20:30)
定休日:日曜日・祭日
カード:可
周辺のお店：
ぐるなび 紙屋町・基町×郷土料理情報掲載日：2015年2月26日
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