できるだけ弱火で調理する：ガラスの鍋で見えることから
料理を日常にすることで色々な発見がある。
その中でも痛感していることは、
強火をできるだけ使わないと言うこと。
中華料理のように、さっと炒めて、さっと出すという感じの調理の場合は別として、
できるだけ弱火でじっくりというのは、
もう皆さんもご存じのことなんだと思う。
今日はそれを再確認する出来事があった。
先日購入したガラス製の鍋、それが強火の欠点を教えてくれた。
最初、強めの炎でお湯を温めていたら水の対流が物凄い勢いなのだ。
そんな中に野菜や肉を放り込んだら、
細胞が壊れてうまみ成分が溶け出してしまい、美味しくなくなるのは目に見えてる。
調理の基本は食材の旨味を引き出すこと、
そんなことを色んな先生が言っている。
じゃあ、そうなるためにはどうすれば良いかって言うと、
まずは強火を排することなんだなと改めて理解する次第であった。
ちなみに使っているのはアメリカのビジョンというメーカーのもの。
色んなサイズがあるようだ。
iwaki ビジョン 両手鍋 2.4L TBK-EL24/iwaki
￥5,250
Amazon.co.jp
その中でも痛感していることは、
強火をできるだけ使わないと言うこと。
中華料理のように、さっと炒めて、さっと出すという感じの調理の場合は別として、
できるだけ弱火でじっくりというのは、
もう皆さんもご存じのことなんだと思う。
今日はそれを再確認する出来事があった。
先日購入したガラス製の鍋、それが強火の欠点を教えてくれた。
最初、強めの炎でお湯を温めていたら水の対流が物凄い勢いなのだ。
そんな中に野菜や肉を放り込んだら、
細胞が壊れてうまみ成分が溶け出してしまい、美味しくなくなるのは目に見えてる。
調理の基本は食材の旨味を引き出すこと、
そんなことを色んな先生が言っている。
じゃあ、そうなるためにはどうすれば良いかって言うと、
まずは強火を排することなんだなと改めて理解する次第であった。
ちなみに使っているのはアメリカのビジョンというメーカーのもの。
色んなサイズがあるようだ。
iwaki ビジョン 両手鍋 2.4L TBK-EL24/iwaki
￥5,250
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瞑想と私 by kenboyama
久しぶりのテーマ。
2006年にタイに渡り、それから私は瞑想というものに出会った。
座って、目を閉じ、呼吸に注目する。
身体のあちこちに現れる様々な感覚。
そして、それに付随して色んな記憶が錯綜する。
一日に数時間もただ平和な大学の庭だけを眺めて過ごしたこともある。
緑いっぱいの熱帯の樹々がざわざわと揺れる。
まさに夢のような時間だった。
そして、今、再び瞑想の熱が高まってきたように思う。
もう少し、きちんと誰もが実践できるステップ。
大いなる遊びとしての瞑想を模索したい。
iPhoneからの投稿
2006年にタイに渡り、それから私は瞑想というものに出会った。
座って、目を閉じ、呼吸に注目する。
身体のあちこちに現れる様々な感覚。
そして、それに付随して色んな記憶が錯綜する。
一日に数時間もただ平和な大学の庭だけを眺めて過ごしたこともある。
緑いっぱいの熱帯の樹々がざわざわと揺れる。
まさに夢のような時間だった。
そして、今、再び瞑想の熱が高まってきたように思う。
もう少し、きちんと誰もが実践できるステップ。
大いなる遊びとしての瞑想を模索したい。
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グリーンが増えてきた！
サロンをGREENで埋めるぞ！
と、
決意してから早１ヶ月。
だんだんと植物さんが増えてきました。
種類も様々、
上に伸びる奴、
下に伸びる奴、
多肉さん、
苔さん、
食虫植物（これは息子の)
その他、種々様々な観葉植物・・・。
写真は多肉植物の人達(´Д` )
我々夫婦は、家の中の鉢植えを、
『あの人に水やった？』
とまぁ、
そんな感じで呼んでいるほど、植物にも慣れてきました。
鳥蝶的な空間に活かしていきたいと思います。
さてさて、日本橋のサロンですが、
今月はイベントを開催します。
詳細はもうちょっと待って欲しいところですが、そのために色々頑張らねばと思う所存。
と、
決意してから早１ヶ月。
だんだんと植物さんが増えてきました。
種類も様々、
上に伸びる奴、
下に伸びる奴、
多肉さん、
苔さん、
食虫植物（これは息子の)
その他、種々様々な観葉植物・・・。
写真は多肉植物の人達(´Д` )
我々夫婦は、家の中の鉢植えを、
『あの人に水やった？』
とまぁ、
そんな感じで呼んでいるほど、植物にも慣れてきました。
鳥蝶的な空間に活かしていきたいと思います。
さてさて、日本橋のサロンですが、
今月はイベントを開催します。
詳細はもうちょっと待って欲しいところですが、そのために色々頑張らねばと思う所存。
バンコクでハーブヨガ留学
来年の一月にバンコク、トンローの
Salon de Chocho, Bangkok
にてハーブヨガ留学講座を開催します。
こちらの講座は、
実際にサロンに宿泊しながら学ぶスタイルですから、効率的に学びを深めることができます。
そして、合宿形式だからこそ参加者同志の絆も一層深まると期待しております。
非日常的なバンコクの空間で、特別な学びと気づきと癒やしが得られるでしょう。
写真は以前のバンコク講座での打ち上げパーティの様子です。
iPhoneからの投稿
Salon de Chocho, Bangkok
にてハーブヨガ留学講座を開催します。
こちらの講座は、
実際にサロンに宿泊しながら学ぶスタイルですから、効率的に学びを深めることができます。
そして、合宿形式だからこそ参加者同志の絆も一層深まると期待しております。
非日常的なバンコクの空間で、特別な学びと気づきと癒やしが得られるでしょう。
写真は以前のバンコク講座での打ち上げパーティの様子です。
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只今、緑化計画進行中
バンコクのサロンは緑いっぱいなんですが、
東京はまだまだ緑が少ない(´Д` )
というか、サロンの周りはビルばかりであります。
そんなわけでございますので、
東京緑化計画がスタートしております。
次回お会いする時には
こんな感じにしたいであります。
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東京はまだまだ緑が少ない(´Д` )
というか、サロンの周りはビルばかりであります。
そんなわけでございますので、
東京緑化計画がスタートしております。
次回お会いする時には
こんな感じにしたいであります。
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息子と国立科学博物館に行く
息子は上野が好きである。
理由は動物園があること。
そして、泣く子も黙る国立科学博物館があることだ。
この博物館は色んなエキジビションに溢れております。
息子同様、私の理系心や少年心も燃えるのであります。
息子は強力な磁石で何かのオブジェを作るなど、相変わらず、やりたい放題であった(´Д` )
iPhoneからの投稿
理由は動物園があること。
そして、泣く子も黙る国立科学博物館があることだ。
この博物館は色んなエキジビションに溢れております。
息子同様、私の理系心や少年心も燃えるのであります。
息子は強力な磁石で何かのオブジェを作るなど、相変わらず、やりたい放題であった(´Д` )
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アメ横が好きである。案外。
学生時代に西片に住んでいたこともあって、上野にはよく自転車で遊びに行った。
そして、上野と言えばアメ横である。
あの雑多な感じが面白くて、当時は新鮮に映った。
実を言うと、一週間に一度程度は今でも上野に行く。
目的地は美術館だったり、買い物だったりするけど、案外使い勝手がいいのだ。
そして、ぶらりとアメ横のフルーツ屋台に立ち寄って、パイナップルを串にさしたもの(100円)を食べたりする。
ちなみに息子はマスクメロン串(200円)を所望。
このブルジョワめがっ(´Д` )
まぁ、こんな雑多な喧騒にアジアだな～と感じる。
これだよ、これって感じ
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そして、上野と言えばアメ横である。
あの雑多な感じが面白くて、当時は新鮮に映った。
実を言うと、一週間に一度程度は今でも上野に行く。
目的地は美術館だったり、買い物だったりするけど、案外使い勝手がいいのだ。
そして、ぶらりとアメ横のフルーツ屋台に立ち寄って、パイナップルを串にさしたもの(100円)を食べたりする。
ちなみに息子はマスクメロン串(200円)を所望。
このブルジョワめがっ(´Д` )
まぁ、こんな雑多な喧騒にアジアだな～と感じる。
これだよ、これって感じ
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荒川ゆうえん、東京。
久しぶりの更新である。
そんなわけで昨日は家族で荒川ゆうえんへ行った。
以前、「ことりっぷ東京」という本で紹介されていたというのも理由の一つ。
もう一つはヤギや羊を触りたくなったというもの。
それで都営荒川線に乗り込む。
三ノ輪の始発からである。
都営荒川線に乗るのは、これが初めて。
何というか、懐かしい感覚だ。
鹿児島市内のチンチン電車みたい。
十五分ぐらいで荒川遊園地前という駅に到着。
あとは本当に適当に遊ぶ。
小学一年生の息子を連れて行ったけど、
もうちょっと低年齢向けなのかもしれない。
名物のファミリーコースターで30分待ったのも、いい思い出だ。
iPhoneからの投稿
そんなわけで昨日は家族で荒川ゆうえんへ行った。
以前、「ことりっぷ東京」という本で紹介されていたというのも理由の一つ。
もう一つはヤギや羊を触りたくなったというもの。
それで都営荒川線に乗り込む。
三ノ輪の始発からである。
都営荒川線に乗るのは、これが初めて。
何というか、懐かしい感覚だ。
鹿児島市内のチンチン電車みたい。
十五分ぐらいで荒川遊園地前という駅に到着。
あとは本当に適当に遊ぶ。
小学一年生の息子を連れて行ったけど、
もうちょっと低年齢向けなのかもしれない。
名物のファミリーコースターで30分待ったのも、いい思い出だ。
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鳥蝶のオープンハーフイヤー記念企画:ハーブヨガ講師養成講座の無料トライアル
突然ですが、知ってますか？
今、とんでもないことが鳥蝶で起きています。
それはハーブヨガの講師養成講座に興味がある方に無料トライアルをご案内していること。
ハーブヨガのクラスを受けられて、ハーブボールも貰えてしまうという、
しかもハーブフットバスソルトも貰えてしまうという、
まさに、
大盤振る舞い！
です。
実はメールマガジンの会員さんとホームページに偶然居合わせた方にのみご案内していましたが、
ついに解禁！
あと残り2名様のみの受付です！
詳細は鳥蝶のホームページに今すぐアクセス！
http://chochogreen.com/
皆さんに会えるのを楽しみにしております。
※写真は本文には関係ありません、一切。
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鳥蝶サロンの近場紹介:第一弾！東京ART&EAT
鳥蝶のサロンは日本橋馬喰町にあるんです。
どこじゃ？と思うかもしれませんが、
ちょいと素敵な場所です。
基本的には問屋街ですが、サロンの目と鼻の先には素敵なカフェや雑貨店さんが何軒かあります。
その一つが東京ART&EAT。
今日はそちらでお茶をしたんです。
こちらのカフェは毎月異なるテーマで色んなエキジビションをやってることで有名。
今日はちょうど同じく馬喰町にある手工業品の卸、松野屋さんが「日本の手作り荒物」という企画展をやってました。
一つ一つの品から職人気質な手作り感が伝わってきて「いいなぁ」と思います。
懐かしいような、そんな気分。
しかも今日はTBSラジオの記者さんも来ていて、中継していた様子。
美味しいアイスコーヒーとキャロットケーキを食べながら、松野屋さんのインタビューに耳を傾けたりしました。
先日はhanakoで紹介されていたりなど、東京サロンは結構アツい場所にあるわいな！と感慨深く思ったのです。
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