息子の親友ﾘﾝﾂの住むﾌﾗｯﾄの2階
に誘われて住んでいた私達家族は
母が学校に通っていた間もずっと
お腹が空くと1階に住むﾘﾝﾂ家の
手料理を毎日お裾分けして頂いて
ほとんど家族のように面倒を
見てもらってきたのであります。
ﾘﾝﾂ３兄弟は、ﾌｨﾘﾋﾟﾝ🇵🇭美人ﾏﾏと
ｵｰｽﾄﾗﾘｱ🇦🇺人元ﾊﾟﾊﾟとのﾐｯｸｽ君達で
言われないと分からない程
外見はｵｰｽﾄﾗﾘｱ人ではありましたが
ﾌｨﾘﾋﾟﾝの人達の人の好さは格別で
子供達も兄弟のように接してくれて
息子は1階のﾘﾝﾂ家と2階のｳﾁを
裸足で行ったり来たりしておりました。
下に住むﾘﾝﾂのお家でﾊﾟｰﾃｨ-があると
お呼ばれしては おばあちゃんの作る
お料理を頂き 母子3人共 ﾌｨﾘﾋﾟﾝ料理の
大ﾌｧﾝ😍になっていたのであります。
日本ではなかなかフィリピン料理の
お店は見かけないので、食べた事が
ある人は少ないかもしれませんが
味が濃くて、日本人もきっと
大好きになる味だと思います。
学校に行かなくなってから暇な時間に
ﾘﾝﾂのおばあちゃんにﾌｨﾘﾋﾟﾝ(ﾀｶﾞﾛｸﾞ)語と
ﾌｨﾘﾋﾟﾝ料理を教わっていました。
お料理は地域によって材料や作り方
が違うようでした。ﾘﾝﾂのﾏﾏは
都会出身なのか??🤔おばあちゃんが
牛肉だけでなく、モツや野菜で
カサ増しするのを 顔をしかめて
おりましたが、私はそちらの方が
日本のカレーや煮物に似ていて
好んで教えてもらっておりました。
美味しいフィリピン料理は
たくさん 種類はあるんですが
とりあえず、私のトップ３は
この３つのお料理です。
●Adobo(アドボ)
醤油(やﾅﾝﾌﾟﾗｰ)、酢、砂糖、ニンニクで
味付け、味が濃いのでご飯に合って
鳥手羽、豚バラ肉、砂肝など...
材料は何でもオッケーです！
高橋ユウさんは、味ぽんで簡単に
作っておられました😵！賢い〜！！
ご飯がご飯がススムくん♪です！！
●Caldereta(カルデレータ)
ﾌｨﾘﾋﾟﾝのｶﾚｰ? ?ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ?!
牛肉、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、人参、玉ねぎ
(カレーの材料ですﾈ！)に ﾊﾟﾌﾟﾘｶを
ﾄﾏﾄｿｰｽ、にんにく、ﾅﾝﾌﾟﾗｰ
醤油、豚ﾚﾊﾞｰﾍﾟｰｽﾄ、ﾁｰｽﾞなどで
煮込んだコックリとした またまた
ご飯のススムくん♪な お料理！！
●Lumpiang Sariwa(生ルンピア)
”野菜とエビの生春巻き”に
炒ったﾋﾟｰﾅｯﾂを粉にしてｺｸを出した
香ばしいｿｰｽで頂きます♪
ﾌｨﾘﾋﾟﾝでは、小さな”揚げ春巻”を
ﾙﾝﾋﾟｱと言うようで、それはそれで
とても美味しいのですが
おばあちゃんは市販の “生春巻の皮”で
シットリとしたこんな“生ﾙﾝﾋﾟｱ”を
簡単に作ってくれていました。
このﾋﾟｰﾅｯﾂｿｰｽに 海老の茹で汁を
足してコクを出していて、もんのすごく
美味しくて 最後はお皿のソースを
舐めるように食べていた私達😅💦
お行儀を忘れる美味しさなのです♪
ﾌｨﾘﾋﾟﾝでは、これらのお料理を
お米にｼﾞｬｽﾐﾝﾃｨｰ🍵で香りづけした
“ｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽ”で食べるのですが
正直、初めは3人共、このｼﾞｬｽﾐﾝの
香りの強いご飯が苦手でした😅💦
ところが 最近では この癖の強い匂いで
食欲が湧いてしまう特異体質に
なってきているのであります！
「慣れ」ですかﾈ…納豆や梅干し??
みたいな感じかと??
ﾌｨﾘﾋﾟﾝ料理は、この“ｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽ”や
“ﾅﾝﾌﾟﾗｰ”や“ﾆﾝﾆｸ”のようなﾆｵｲの強い物で
長時間煮込むような お料理が多いので
食べた事の無い 慣れない人には
ただ”臭い”だけかも知れないです。
ﾘﾝﾂ一家が越してきた当初、上に住む
ｵｰｽﾄﾗﾘｱ人女性が「悪臭がする！」と
Council(=地元の役所)に通報したそうで
ﾌｨﾘﾋﾟﾝおばあちゃんは「変な臭いを
出しちゃﾀﾞﾒ」と役人から注意を受けて
ションボリした事もあるそうでした。
食わず嫌いなOZに“臭い食文化”を
分かって貰うのはかなり難しい…😔
でもでも、日本の人達ならきっとこの
クセ強のﾌｨﾘﾋﾟﾝ料理の良さを分かって
頂けると思うのです。高橋ユウさんの
“ｱﾄﾞﾎﾞ”ﾚｼﾋﾟ簡単で美味しそうなので
是非一度 作ってみて 香りの強〜い
"ｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽ"と共にお試し下さいませ♪