葉の裏が白いです
古来より植物繊維として利用されていたそうで､
食用にもなるそう。
鉄分､カリウム､ビタミンAなど栄養も豊富。
ではさっそく､食べてみよう！
昨日の摘み菜
カラムシ､すいば､イヌタデ､あさつき
畑で
すいば
酸味がある。酸味の元はシュウ酸で､食べ過ぎには注意（酸っぱいので､そう食べ過ぎることもないような）
どうやって料理に使おうか？
イヌタデ
タデ科の植物で食用として有名なのはヤナギタデだそうで､辛味があり魚のツマなどに利用。
イヌタデは辛味がなく､食用には好まれないとのことだけれど､ビタミンCなど栄養は豊富。
好まれないだけで食べられる。
ただ､葉が小さいので、料理しづらく今回は見送りました。
シソの実
また塩漬け作りました。若い葉も一緒に。
洗って､少し水に浸けて､水切り。
塩をふって絞ってアク抜き。
長めに保存したかったので､塩分辛めに作りました。使う時に塩抜きしてもいいし。
実を取っているそばから、色が変わっていくので､収穫したらすぐに加工。
畑で収穫していたら､ご近所の工場のご主人から
声をかけられました。
「お魚捌けますか？」と
「はい､捌きます。鯉じゃなければ…」
と､こたえたら
立派なカレイを2尾も頂きました😳✨
デカい。
こんな感じでしょうか…
感想
カラムシ､生でかじってみてもクセがなく料理しやすい。今回はごま和えと天ぷらで美味しく頂きました。茹でると少しぬめりのようなものを感じた。
普段食べる葉物野菜と変わりなく､常時料理に使えることがわかりました。
すいばは酸味のあるドレッシングと合わせサラダにすると､こちらもまたなんの違和感もなく美味しかった。使える。
カラムシ､すいばは初めて料理したけど､鮮度も私の気持ちも新鮮で､とても美味しく､楽しい料理になりました。
頂き物のカレイもすごく美味しかった✨🙏
感謝感謝✨✨
食から元気をもらい､今日はこれから稲刈りです。
最後までお読み下さりありがとうございます🍀