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いちごをゴロゴロっとたっぷり入れこんだレアチーズです。どこを切ってもいちごがこんにちは〜♪
レアチーズは生クリーム不使用！ついでに砂糖も不使用。ヨーグルトと練乳を使って、さっぱりめに仕上げています。
いちごがたくさん入っているので重たくなく、食後のデザートでもペロリと食べられますよ。
作り方も生クリームを泡立てる手間がないので、材料混ぜて固めて…ととにかく簡単。だけど見た目はとってもカワイイ♡
いちごの季節に作りたいひんやりおやつです。
【材料】12センチ丸型(底がとれるタイプ)
クリームチーズ…100g
プレーンヨーグルト…100g
牛乳…30g
練乳…50g
★粉ゼラチン…3g
★水…大さじ1(15g)
苺…2/3パックくらい
ビスケットやクラッカー…50g
有塩バター…20g
※クラッカーを手作りする場合はコチラ↓
【下準備】
水にゼラチンをふり入れてふやかしておく。
【作り方】
①ビスケットは袋に入れて麺棒で叩いて粉々にする。溶かしたバターと混ぜ合わせ、型の底にスプーンの背などでギュギュっとおしてしき詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
②ボウルにクリームチーズを入れて練り、なめらかになったら練乳を入れて混ぜ合わせる。
ヨーグルト、牛乳の順に入れてそのつどよく混ぜる。
③ゼラチンを600wのレンジで10〜20秒加熱して溶かす。ゼラチンと同量くらいの②を加え混ぜ、なじませたら元のボウルに戻し入れる。すぐにぐるぐるとよく混ぜ合わせる。
④型に③を薄く流し入れ、写真のようにヘタを落としたいちごを埋め込むように並べる。型の側面部分は半分に、中は丸ごとおいていく。
⑤残りの③を流し入れる。スキマに入れ込むようにスプーンの背でちょんちょんおさえながら表面を平らに整える。半分に切ったいちごをレアチーズに埋め込むように並べてのせ、冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やし固める。
【ポイント】
★いちごは今回小粒のサイズ(2〜2.5センチくらい)を使いました。
★ビスケットに使うバターは無塩のものでも大丈夫ですが、土台は塩気をきかせたほうが味にメリハリがでておいしいです。
塩気のきいたクラッカーを使う場合は無塩でも問題ないかもしれません。
★工程③は手早く行って下さい。冷えるとゼラチンが固まり、ダマの原因になります。
★型からはずす時は、型の側面を温めてからやると上手く外れます。温めた濡れタオルを使うとやりやすいです。
ゼラチンが中途半端にあまるんでね、残りでツヤだしナパージュを作って表面に塗っておきました。
なくても全然いいのですが、さっと塗るだけでキラキラツヤツヤ〜と仕上がりがワンランクアップしますよ♪
簡単に作り方です↓
水20gにゼラチン2gをふやかし、レンジでとかす。はちみつ5g(お砂糖でも◎)とあわせる。
熱々だとサラサラ流れてぬりにくいですし、レアチーズも溶けてしまいますので、冷ましてとろみをつけてから使うといいですよ。
残りはまた別のケーキに使うか(固まってもレンジで軽く加熱すればまた使えます)、そのままはちみつグミとして食べてコラーゲン摂取しちゃってもよろしいかと。
中の中までいちごがゴロゴロ。
さっぱり&ミルキーなレアチーズとの相性もバッチリ♪
下の土台もザクザクといい仕事してます。バター風味と塩気がアクセントになるんですよ〜。
泡立てた生クリーム入りのふわっと濃厚なタイプのレアチーズも大好きですが、今回はあっさりしたものが食べたくて♪
ただ、２切れくらい軽くぺろっと食べられちゃいそうなので、食べ過ぎには注意…いや…でもほぼいちごだから大丈夫かも？！
いつもありがとうございます。