むらさき芋の天ぷら

こんにちは

ナチュラルフードコーディネーターの萩原幸です。

昨日母からもらったむらさき芋を、今日は天ぷらにしてみました。

天ぷら粉は、米粉です。

むらさき芋の色素が天ぷら粉に移って、衣が緑色になりましたが、、、

美味しく出来ました(^_^)

(ちなみにミカンも半分揚げてます)

(白いのは豆乳マヨです)

↓こちらは、「高野豆腐の寒天寄せ」です。野菜ブイヨン味に仕上げました。

高野豆腐をつけて冷やしておくと、鶏肉みたいな食感になった事が発見でした

これからのレシピに重宝しそうです(^-^)/

高野豆腐は１００g中にたんぱく質が５０.2gも含有されているので、菜食の方のたんぱく源にはもってこいな食材です。

アトピーの話

アトピーは、内面のストレスからくるとか、外的な刺激がいけないんだとか、様々な要因があるかとは思いますが、アトピーをきっかけに、私は、食に関して詳しく勉強できたので、ラッキーです。

「逆境は楽しむ為にある」と以前耳にしたことがあるので、

自分を信じて、逆境なんて、ヒョイッと飛び超えていきましょう(^_^)

今日も、そして、これからも健康に。

ナチュラルフードコーディネーター

                                    萩原  幸

さつまいもの前菜&ご飯

こんにちは

ナチュラルフードコーディネーターの萩原幸です。

今日、母からさつまいもの差し入れがあったので、「さつまいもの前菜&ご飯」を作ってみました。

↓は、焼き芋の皮を剥き、豆乳マヨ、麦味噌などで和えたものです。

真ん中のは、高野豆腐を野菜ブイヨンで煮込んだものです。(赤いのはトマト&バジルディップです。)

↓定番。さつまいもご飯。

スイートポテトや、シチュー、グラタンなど、色々ありますが、、

さつまいもの天ぷらも捨てがたい

ナチュラルフードコーディネーターの

萩原幸がお送りしました

みかんフルコース

こんにちは

ナチュラルフードコーディネーターの萩原幸です。

今日、母からミカンをたくさんもらったので、「みかんフルコース」作ってみました。(みかんは袋のまま食べると食物繊維が摂れます)

↓１品目  「みかんまるごと寒天」

２品目  「玉ねぎとみかんのサラダ」

３品目  「みかんと玉ねぎの炊き込みご飯」

最後の炊き込みご飯は、みかんの白い皮の苦味が出て、想像とは違った味になりましたが、、

これはこれで、いつもと違った味が味わえてよかったと思います。

ミカンの健康効果

ミカンの袋には便秘を改善し、血中コレステロール低下作用を有する食物繊維のペクチンが多く含まれるため袋ごと食べると健康効果が高まります。

また、最近ミカンのオレンジ色を醸し出しているβ-クリプトキサンチンに強力な発がん抑制効果があることが解明されました。

ミカンは南方産で、果汁を多く含みカリウムが多いので、体を冷やす作用があります。

そのため、発熱した時の口渇および水分補給に大変有効ですが、冷え性の人が食べ過ぎると冷えに拍車がかかるので、要注意です。

…………………

参考

「[医者いらず]の食べ物事典」

～美味しいミカンの選び方

軸が細い。(ヘタのところ)

色が濃い。

小さくて平べったい。

皮のキメが細かい。

皮が薄い。

だそうです

ミカンはそのままで食べるのが一番美味しい派の

ナチュラルフードコーディネーター

           萩原  幸がお送りしました

今日も、そして、これからも健康に。