鮑と筍

昨日の宴会の食材は




鮑達ですｗｗｗ

自ら築地で仕入れてお客様に食べて貰える
喜びをかみしめながら
捌きましたよ

そして

待ってました！！
先月から国産の筍がでてきましたね
（一ヶ月ブログ休んだので・・・・）

熊本産の筍じゃ

筍の香りとあの食感はたまんないけぇね


ｐｓ今,麻布十番は去年の新店舗ラッシュでしたけど
　　この2ヶ月で閉店ラッシュです
　　自分の知っとるお店だけで4店舗
　　寂しいかぎりです。


麻布十番さくら鳥居坂　店長木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

絆

3月１１日の東日本大震災から約一ヶ月ちょいになります。
ブログを書けない自分がいました・・・

テレビをつけると震災のニュースが生々しく流れ
津波の恐ろしさを肌で実感
被災された方たちはもっと恐ろしかっただろう
いや生きた心地がしなかっただろう

自分は阪神大震災の時に被災地に入り
人命救助（自衛隊）をしていました。
夜は真っ赤に燃え
建物は壊され
死体も無造作の状態

無線が入り建物に閉じ込められてる！！
動物園の動物が逃げ出した

とかの情報が撹乱

ここは日本なのか？

トイレはめちゃくちゃで
凸凹の道路

人がいたか！と思えば布団に包まって死んでいたり

数日たって・・・

体育館には死体でいっぱいに

食料は沢山あったんです
でもどこに手配すればいいか
情報が少なくて
賞味期限切れの食料が山ずみに

今思い出しても悲惨な状況です。


しかし今回は地震に加え津波に原発！！


デジャブしています
それ以上です



震えが止まりません！！
涙がとまりません・・・・・・




今、自分は料理しかつくれない只の料理人です
このお店を守らないといけないし
妻も子供もいる、家族を守らないといけません


小さな事しか出来ませんが
物資を送ったり
チャリチィーに参加したり
する事ぐらいしかできません・・・・・







先月の下旬に福島から
元スタッフのすずがさくら鳥居坂に元気に顔をだしてくれました。
家が壊れて都が提供するホテルに泊まれるらしく
東京に来ることになったのです。

その際
元スタッフが
集結

すずを心配して
いやすずの笑顔を見にさくら鳥居坂元スタッフが集結
１３年間さくら鳥居坂を支えてきた奴らです

誕生日が近い奴らばっかりだったのでね
サプライズで用意

おめでとうな！！





純平と明日香の子供も見ることができた
年賀状じゃあ見たことがあったんじゃけど
会いたかったんだよね龍之介君
二人の子供じゃけ背の高い美男になるな


すず・馬渕・翼・純平・明日香・カナ

ありがとう！！

俺が元気になったよ



麻布十番さくら鳥居坂　店長木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

昨日さくら鳥居坂で出来た事

昨日は昼３時頃
東北地方太平洋沖地震
M8.8が起きました

あの阪神淡路地震より大きいゆれ
当時京都にいましたので
今でも鮮明に覚えています

早い時間にお客様が来られて
状況を教えてもらい
事の重大さを認識

嫁にはどうにか連絡がとれ
さくら娘も無事を確認

しかし元スタッフの
宮城に住んでいるメグと
福島のすずが連絡がとれず心配

そうしたらメグの方から連絡が来て
「木村さん大丈夫だからね」
とちょっと方言まじりの連絡にホッ

今日の１７時ぐらいにすずとも連絡がとれ
非難しているらしく
家族も無事らしい！！
ちょっと声が震えました
「そうか無事ならええ、生きてたんならよかった」

家は亀裂がはしって住めるかどうかわからないんですけど

津波は田んぼ二つ手前だったんです

そうだったんじゃ

俺に出来る事があったらなんでも言ってくれ

と会話しました。

それからすずが無事だと元スタッフ達に連絡
みんな安堵

まだ余震があるけぇ心配じゃけど・・・・・

東京も何があるか分からん！
今も余震で揺れとる！！



昨日に戻って

さくら鳥居坂は急遽看板を定食メニューに変更し
そう！電車が止まっているので

みんな家に帰れないんです！！

車は渋滞、道は人の歩く姿でいっぱいに

自分が出来ること
料理しかありません！！

途中、馬渕もヘルプに来てくれ
みんなの胃袋をいっぱいにする事に全力

最後の方は刺身もご飯もたりなくなり終了





昨日さくら鳥居坂と自分に出来る事でした。


この度の三陸沖を震源とする大震災により被災された皆様、
そのご家族の方々に対しまして、
心よりお見舞い申し上げます。
一日も早い復旧復興をお祈り申し上げます。


麻布十番さくら鳥居坂　店長木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

レモンチェロ＆鉄板じゃけんもりの桜まつり＆Painさん

鉄板じゃけんもりさんの和泉さんが
昔のフレンチで働いていたお客様と
さくら鳥居坂に来てくださいました。



さくら鳥居坂のコースを召し上がってもらった後に


和泉さん自家製のレモンチェロをみんなで乾杯
レモンは瀬戸内産のこだわりよう（さすが広島人）

初めてのレモンチェロ！！
この酒やばいですｗ
飲み口がいいので後から酔っ払いそうじゃ

作り方教えてもらったので
今度作ってみようかな
何でもつくってみんとねｗ


あ！そうそう

今月の3月23日に麻布十番鉄板じゃけんもりさんで
桜まつり＆今年のカープを占う会

のイベントがありますので宜しくお願いします！！

広島の優勝じゃろうけどね

自分もお店の営業がなければ
もちろん参加したかったんじゃけどね



料理の最後はもちろんお好み焼きじゃけ～～～

麻布十番じゃけんもり
http://r.gnavi.co.jp/e679700/
港区麻布十番２－５－１
マニヴィア２F





そして深夜にPain さんがご来店
会うのは喜作さんのパーティー以来2回目です！

ブログについていろいろ教えて頂きました！
殻に閉じこもった自分にアドバイス
勉強になります！

ありがとうございました

3月9日サンキューな日々でした

麻布十番さくら鳥居坂　店長木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

鯖の日

昨日は３月８日
ということで
３８？さば？

鯖じゃろ！！

鯖の日じゃねｗ

築地が水曜日がお休みなので多めにしいれましたｗ

〆鯖は沼津




おすすめは鯖の炭火焼


麻布十番さくら鳥居坂　鯖フェチ　木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

ロイヤルセレブトマト

熊本県八代から塩トマトが久々入荷しました
塩トマトのなかでも最高峰なブランド

【ロイヤルセレブ】

元々海だった場所を干拓した熊本八代地区の土壌は

塩分が非常に多いため、

一見農業には向かないと思われがちなのですが

、この塩分を含んだ土壌が

八代の塩トマトを絶妙な甘さに仕上げています。






塩トマトってしょっぱいトマト？だと連想されるでしょうが
旨味が凝縮した甘～いトマトです。
ちょっと厚めの皮は、

噛みしめるほどに柔らかな甘みがじわーっと溢れ出てきます。
同時に、そこに感じられるのが、

美味しいトマトなら本来もっているはずの

爽やかな酸味なのです

麻布十番さくら鳥居坂　店長木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

まぁの朝食

最近ホイップクリーム？に凝っているらしく

クリームばかり食べたらダメジゃろ
パンも食べにゃぁ





（Ｔ＿Ｔ）



さくら娘　パパ　木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

三重の天然ブリと対馬の鯖

築地で三重の天然ぶりと対馬の旬鯖を入荷

見てくださいこのつやの脂

業者に頼むと約ｋ1,600～ｋ2000以上
自分の足で築地でしいれるとｋ1000～k1600に

今年はブリが美味しく安い！！
この値段だとお安くだせるｗ
夜更かし定食にもつけられるしね

ちっちゃなお店なので仕入れも一苦労ですけど
自分の目利きでいい食材を仕入れて
お客様に提供する喜です
自身もっおだしできるしねｗ

もちろんお造りにしましたよ





最後の写真は天然ブリ丼じゃ


麻布十番さくら鳥居坂　店長木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

ひなあられ＆カープっ娘＆ハマグリ

昨日常連様が娘にって
ひなあられを頂きましたｗｗ

今日は持ってきただけだから
ちゃんと娘に渡せよｗ
龍ちゃんが食べちゃあダメだからな
（深夜食べたてしかたなかったけど、我慢）
これだけの為にさくら鳥居坂に寄って下さいました。


ありがとうございますWさん

お腹も大きいけど
心も大きいっす

(￣▽+￣*)





さっそく娘に

大喜びしてましたよ

ちょっと待てよその手につけてるのは




CARPじゃない！！

さすがわが娘
カープの英才教育進行中




築地一の美女から蛤もげっちゅ
酒蒸しにして頂きました


麻布十番さくら鳥居坂　店長木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/

雛人形とさくら娘

３月３日はひな祭り～～





我が家でも雛人形を飾りました

2009年のひな祭り
http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/g628300/article/125990.html

2010年のひな祭り
http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/g628300/article/283935.html

2年前と去年のさくら娘を見比べると
大きくなったなぁ～と実感

嫁に行き遅れるという迷信があるので
雛人形ず～～と飾っとこうかなぁ～～

麻布十番さくら鳥居坂　店長木村（龍）
HP⇒http://www.sakura-toriizaka.com/