岐阜のお菓子万歳Ⅱ！
飛騨駄菓子の中でも「こくせん」は歴史が最も古く、江戸時代より幾分形を変えながら現在に伝わっています。こだわりの焙煎（濃煎）で香りを最大限に引き出した黒胡麻をふんだんに使用して、水飴で煮詰めて固めた飛騨の伝統的な駄菓子です。見た目は悪くても味は抜群です♪
砂糖と小麦粉で生地を作り、飛騨高山の特製の田舎味噌を加え香ばしく焼き上げた煎餅です。
伝統的なお菓子の”げんこつ”に飛騨産のみそを練りこみました。香ばしい胡麻の風味を加えた打保屋自慢の逸品です！
和菓子店が軒を連ねる中津川でもその名が知れ渡る「松葉」。栗きんとんをみずみずしい生地で包んだ「彩る栗」、梅酒ゼリーの中に小梅を入れた「山里このみ」。どちらも新しい感覚の和菓子です。
「水の都 大垣」その良質の地下水をふんだんに使ってよくさらしたアクのないあんを百五十年以上守り継ぐ酒種で包みました。今も創業当時独特の製法で毎日つくっております。
岐阜で育ったおいしい牛乳「飛騨牛乳」と岐阜のブランド卵「ごくうま」を使った、みのぎだ屋自慢のカスタードクリームをたっぷり入れました。サクッとした食感の厚めのシューと一緒にお召し上がり下さい。
紅茶専門店「くらぜん」が厳選した紅茶葉を使用。ふわふわ、しっとりの甘さ控えめのシフォンケーキです。国内産小麦粉にオイルも贅沢に、プレミアムオイルとして健康美容に良いと話題のグレープシードオイルを使用しております。ベーキングパウダーを使用していませんのでお口の中に入った時のしっとり感が違います。完全無添加で、一つずつ心を込めて手作りするから、小さなお子様からお年寄りまで美味しくいただけます。
山紫水明の岐阜をイメージして作った緑の岐阜豆は、落花生の周りに黒ゴマと黒砂糖、きな粉で味をつけたサクサクっとした歯ごたえのお菓子です。口に入れた瞬間に広がるきな粉の香ばしい味はどこか懐かしく、優しい味に仕上がっています。ほっぺたが落ちてもしりません。食べだしたら止まらない、サクッとした歯ごたえ。上品なんだけどお手軽。口に広がるきな粉と黒砂糖の旨み。これはまさしく岐阜の極みです。
わらび粉、上白糖、源流加子母川の水だけを使って、ひとつ、ひとつ丁寧に手作りしています。だから、お口に入るその瞬間まで味が生きています。
むき栗を甘く煮上げて、乾燥させた昔からの御菓子です！ と書くと単純そうですが、煮る時間、乾燥させる時間とも「極意」が必要で、表面はさらりとしているのに中はしっとりやわらか～に仕上げるのは実はとっても難しいのです。秘伝の絶妙のタイミングで煮、乾燥した栗納豆。やわらかさと栗の風味は絶妙です！砂糖をまぶしていないので甘さ控えめも嬉しいところ。栗の風味と口当たりの良さを体感して下さい。