料理について

やっと桜が咲いたと思ったら、もう5月も目の前で、時間が過ぎるのが早く感じる今日この頃です。　　

本日は、天野料理長からです。それでは、どうぞ（ちなみにここまでは、ナレーションのイメージで読んで下さい。）

今回は、料理について書きたいと思います。

私が料理を考える時大切にしている事は食材の持ち味を生かすという事です

その持ち味は、淡いものです。

淡く深い持つ味を生かすなが大切だと思います。

濃厚なうまさは分かりやすく多くの人に喜ばれますが、淡い中にあるうまさは

心して食べないと素通りしてしまいます。

じっくり落ち着いて味わう淡い持ち味は限りなく深いものです。

いろいろな事を感じさせてくれます。

季節感、生産者の苦労、自然の豊かさ　こうした食材の持ち味を引き立てら

れるよう工夫していきたいと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本料理　醇泉料理長　天野耕一

との事です。こんな天野料理長の料理をたべてみたい方は、醇泉のディナーに

ぜひともお越し下さいませ。旬の会席料理が存分に味わえます。

よろしくお願いいたします。

えびす様、だいこく様を目指す醇泉店長でした。（体型ではなく、オーラかな）

新企画です。

ごぶさたしております。

醇泉店長です。

今回は、以前にも書かせて頂いた醇泉の新企画についてです。

醇泉では、

５／１１（火）から新企画が始まります。

１４：００～１６：３０まで

甘味処をはじめます。

醇泉の誇る天野料理長が、心をこめて作る和のすぃーつの数々を期待して

お待ち下さいませ。

醇泉では、まだまだ甘味処のオープンに合わせて準備中ですが、

準備中のワンシーンです。

甘味処のあんこで使う小豆等の豆たちです。

あずき、黒豆、花豆、白花豆、金時豆です。

これらが、天野料理長の手によっておいしい和すぃーつに

変わります。こうご期待。

それでは、また。

4月の半分きました。

皆様、おはようございます。

醇泉　店長　　玉川です。

温かい日と寒い日が交互につづいてますがいかがお過ごしでしょうか？

４月も半分過ぎてしまいました。毎年、毎年思うのですが、（毎日、毎日？）

月日が立つのが早くなったなと。

ありがちですが、何もしないで過ごした１日と何かに打ち込んで過ごした１日

同じ時間でも、過ぎてからわかるこの違い。。。。

３０歳半ばにしてようやく実感してきました。（遅いかも。。。）

それでは、大切な時間を無駄に失わないように限定メニューのご紹介です。

４/15（木）～５／３１（月）まで　ランチ限定になります。

その名も　　彩り御膳です。

テーマ　は、「新緑･風薫る」となります。

←。写りが悪くてすいません。

このような感じで醇泉の事を少しずつ紹介していきますので、よろしく

お願いします。

醇泉店長でした。

4月です。！！！！

4月にはいりました。新しい年度になり、気持ちも一新していきたいとおもっております。

日本料理　醇泉の店長こと玉川と醇泉が、誇る新料理長の天野で、本格的に、アメブロが、スタートです。

（見習い期間が、終わりついにデビューです。）

今回は、天野料理長からあらためてご挨拶させていただきます。

天野です。よろしくお願いいたします。

今までは、料理長をささえる立場でしたが、これからは、自分のカラーを

出して、料理を通じて日常を忘れ季節を感じていただけるようスタッフ全員で

おもてなしいたします。

日本料理の素材は季節、季節にふさわしい香りや味をふんだんにもって

おります。　　

上質の食材を求め、その持ち味を生かしていきたいと思います。

ご来店お待ちしております。

　　　　　　　　　日本料理　　醇泉　天野耕一

こんな感じでがんばっていきますので改めてよろしくお願いいたします。

最後に天野料理長の一面が、見れる1枚です。

じつは、これ天野料理長が、入れています。

（「いける」というのではなく「いれる」と言うそうです。

醇泉の1階のカウンター脇にありますので見に来て下さい。

他の勝山館のブログにも負けないように

頑張ります。

3月も終わってしまう。です。

3月もあと数日で終わってしまいますね。

さみしいようなうれしいような微妙な感じがします。

醇泉では、大きな改革があります。！！！！！！！！！！！！！！

じつはぁ～～～～～？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

平成22年4月より料理長が、変わります。

今まで腕を振っていた大友親方は、和食総料理長に、就任

その後をついで天野副料理長が

天野料理長となります。今後ともよろしくお願いいたします。、（じゃじゃ～ん）

くわしくは、今後、天野料理長から、ご挨拶させていただきます。

天野料理長率いる調理場に置いて行かれないように、サービススタッフも

さらに精進していきます。

お互いに、引っ張ったり、後ろから押し上げたりといった協力関係を、さらに深めていきます。（少しくさいかも。）

ちなみに、天野料理長は、こんな人です。

よろしくお願いいたします。

新企画

3月にも、中頃になりました。

ぼぉ～としているわけでは、ないのですが、時間は、刻々と過ぎていっているのを、最近強く感じています。　　　

ですが、すぎていった時間を、惜しむよりもこれからを、考えていきたいです。

　　　　　私たちの会社は、常に前向きです。

醇泉では、今、何個かの新企画があるのですが、その中でも、最重要課題の

一つが、、、、　

ＰＲＯＪＥＣＴ「Ｋ」です。　　

日本料理の店ですが、あえて横文字にしてみました。

今までには、ない醇泉の一面を見ていただける事になると思います。

甘い物が、お好きな方には、朗報だと思います。

詳細は、後日。

Ｐ．Ｓ

勝山の誇る日本酒の一つ、暁の生酒もついに届いています。

この時期だけの限定品ですので、お早めにお越しください。

3月です。

皆様、お正月に入ったと思ったら、もう3月です。毎年の事ですが、年々時が、

はやくなるように感じます。

3月に入って数日ですが、寒かったり、あたたかったりと、天気もせわしないですね。

醇泉では、ついに搾りたての生酒が、入り始めました。

最初に登場したのは、伝の生酒です。この時期だけしか飲めない

生酒ですので、ぜひご賞味ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見にくいですが、生酒ってシールが、はってます。
写真がへたですいません。

ちなみに、一合は、もっきりで　　二合は、とっくりで　　四合瓶（７２０ｍl)

と量も選べますので、初めての人でも大丈夫です。

次々と楽しみな生酒もでてきますので、よろしくお願いいたします。

まだまだ寒いです。

二月も下旬になりました。まだまだ寒いですが、どうお過ごしでしょうか？

醇泉副料理長天野です。

寒いといえば、冬の市場。　

ほんとに寒いです。。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

河豚　　の季節です。

天然の虎河豚は、入荷が少なくとても貴重です。

醇泉では、活の虎河豚を仕入れます。

お店でしめてさばき、造りにするまで3日～５日ほど低温で寝かせます。

薄造りでお出ししています。

毎日入荷する魚では、ないので仕入れがむずかしいです。

2月末まで河豚会席をお出ししていますのでよろしくお願いいたします。

さむいですね。

ヾ(＠°▽°＠)ﾉこんにちわ。または、こんばんわ。

醇泉です。毎日寒い日が、つづいていますが、どうお過ごしでしょうか?

醇泉では、３／３のひな祭りまで、甘酒を、御用意しております。

勝山の酒造りで、でてきた酒粕を、当料理長が、スィーツに、まろやかに仕上げました。

食前酒替わりに、お試し下さい。　　（アルコールが、とんでないので車の方は、残念です。）

今の時期は、やはり燗酒が、大人気です。

日向燗（ひなたかん）　　人肌燗（ひとはだかん）　　　ぬる燗（ぬるかん）　　上燗（じょうかん）

　　　　　　　　　熱燗（あつかん）　　　　　　飛び切り燗（とびきりかん）

といったいろいろありますが、お好きな飲み方で、ご注文ください。

お酒も温かく楽しんでいただけますが、料理も、もちろん美味しく温かく楽しんでいただけます。

なにせ、とてもあつい男（おとこ）たちが、お作りしていますので。

この寒い日々のなかで、朝早くから市場へ買い出しに行き、いい食材を求めて歩く。しかしこれは、スタンダートの

事。（当たり前っていってました。私は、朝が、苦手なので尊敬に値します）

醇泉では、このような男達が、まだ見ぬお客さまをお待ちしております。ぜひお越しください。

大事な事を、忘れていました。熱い男達の中で、紅一点。

ともちゃんです。

この笑顔で、暖かくなりますよね。

個室ではなくカウンター席で、食べていただければこの笑顔みていただけます。

さむい時だからこそ、いい事もありますので、是非ご来店ください。

日本料理　醇泉

杜の都の迎賓舘「仙台勝山舘」の、仙台随一の美味なる伊達な料亭・・・日本料理醇泉（じゅんせん）より、つれづれなるがままにブログを書かせて頂きます！！！