二月も下旬になりました。まだまだ寒いですが、どうお過ごしでしょうか？
醇泉副料理長天野です。
寒いといえば、冬の市場。
ほんとに寒いです。。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
河豚 の季節です。
天然の虎河豚は、入荷が少なくとても貴重です。
醇泉では、活の虎河豚を仕入れます。
お店でしめてさばき、造りにするまで3日～５日ほど低温で寝かせます。
薄造りでお出ししています。
毎日入荷する魚では、ないので仕入れがむずかしいです。
2月末まで河豚会席をお出ししていますのでよろしくお願いいたします。