寒い日が、続いておりますが、皆様どうお過ごしでしょうか？
醇泉サービスの玉様改め駆け出し店長です。少しでも早く大ベテラン店長をめざして日々がんばっております。
皆様よろしくお願いいたします。
こども店長バリに人気者をめざします。
今日は、醇泉について少しお話させていただきます。
醇泉（じゅんせん）と読みます。
醇・・・濃くていいお酒という意味
泉・・・勝山は、昔（時期不明）「泉川」という日本酒を造っていた事があったところから「泉｣を採用
が、店名の由来です。
残念ながら電話で、御予約していただけるお客様でもなんて読むの？と言われてしまうので。
・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
一応書かせていただきました。
まだまだ駆け出しですので、よろしくお願いいたします。
初めまして 醇泉サービスの 玉様です
以前結婚式場にて紹介させていただきました「末広の間」
覚えてますか？
実は先日94名での宴席を行いました
と言ってもだから何
て感じだと思いますが
通常約70名位での利用の会場ですが、今回は24名近く多い利用でした。
会場のセットはきちんとセットする事が出来
先方の担当の方々もびっくりしてました
（お客様は窮屈な席になると思っていたみたいでした）
すみません
準備関係でばたばたしてしまい写真を撮る余裕もなく
お見せする事が出来ませんでした
ちなみに下は、数日前に利用の68名様の会場写真となります
相変わらずピンぼけで見づらい画像ですみません・・・
「末広」は宴会場ではなく、あくまでレストラン個室としての会場、
出席者は全員VIPクラス
通常レストラン営業を行いながらの宴席
不安は色々ありましたが
ホールと調理との連携で他のお客様に迷惑を掛けることなく
無事終了することが出来ました
出席されたお客様や主催者の皆様にも喜んでもらい一安心
サービススタッフ個人色々と反省点はあったと思いますが、
（これで満足していてはダメ!! 常に向上心をもって
）
それぞれ何かしら自信につながればと思います
各部署の皆様に色々と手助けを頂き無事終了する事ができました。
各部署のスタッフ皆様本当にありがとうございました
皆さん初めまして
日本料理醇泉副料理長 天野 ともうします
本日は私が醇泉で調理している食材等の紹介をさせていただきます
醇泉はお客様により満足していただく為に仕入れにこだわっています
まず良い食材がなければ美味しい料理は作れないと思うからです
御馳走という言葉がありますが御馳走は調理の為に台所を動き回るのではなく
美味しい物を求めてあちこちに馳せ走る事をいうそうです
鮮魚は朝仙台卸売市場に行って仕入れます
朝5:30です
真っ暗です
市場の職員の方は早い人で1:00～2:00位から仕事をしているそうです
私が行く所はお魚がびっしり並んでいます
この中から良い物を選んで仕入れます
まずは活魚
セリが6:00～始まります
私はその前に品定めをします
本日は活ヤリ烏賊が珍しくならんでいました
この時期の朝ですと白身はやはり近海の平目・河豚です
河豚は下関と思いがちですが三陸でも日本海側でも水揚げがあります
その他相馬のずわい蟹・伊勢海老などなど
その後は特殊物を見て最後に鮪を見て帰ります
鮑や解体中の鮪です
今日も良い食材を仕入れる事が出来ました
調理など詳しくは次回お話しさせていただきます
こんばんは
白クマ社長にニックネームを付けていただきましたホリーです
本日「仙台勝山館」は
新春大ブライダルフェアーでした
勝山館スタッフ全員、白クマ社長の下一丸となって
素敵な会場や模擬披露宴にて演出等、勝山館でのウェディングの素晴らしさを伝えるべく
頑張ってまいりました
当スタッフの皆様本当にお疲れ様でした
勝山館内でのブログはほとんどブライダルの話だと思いますが、
醇泉での婚礼を紹介させていただきます
醇泉での婚礼は3階に88畳の大広間「末広」が披露宴会場となります
こんな感じです。(上手く画像Ｕｐ出来なくてすみません・・・）
末広でのウェディングは他の会場と異なり仙台藩主時代の造り酒屋の居間を
そのまま再現した88畳の大広間
落ち着いた雰囲気で行える披露宴はただいま人気急上昇中です
又、他の会場ではなかなか見る事が出来ない鏡開きの展示に関しては
見学に来たお客様ほとんどが関心を持って写真を撮って行かれる方がかなりいました
料理も厳選された新鮮な食材を使用し、幅広い年齢層の方々に
満足して頂ける料理内容になっております
今回は、ウェディングの内容で紹介させていただきましたが、
今後は御料理や銘酒勝山の日本酒の紹介などを
させていただきたいと思います
みなさんこんにちは
本日初ブログをします、ホリーです。
白くま社長の命により、本日、醇泉のブログを立ち上げました！
まだ、上手く操作も分からないので、よちよちブログですが、
はやく巣立って、
仙台勝山館のホームページにバナーでリンクを張ってもらえるように頑張ります！！！
しばらくは仮免許の試運転中ということで・・・。
今後とも、何かと宜しくお願いします！！！
