「うまいまんワールド」im名古屋ドーム

明日から4日間開催される食イベントに参戦します。

行ってきます！！

ただいま帰宅！

軽く睡眠をとって名古屋に向かいます。


イベントです。


留守を守る製麺部隊、酒麺亭のスタッフはまだ準備に追われてます。



そんな中じつは俺の師匠「まつや食堂」の親父が体調不良でしばらくその麺を桜井がを打つことに…



うちの分だけでも目一杯なのにね



愚痴一つ言わずに無償で引き受けてくれた事にホントに心から感謝します。



酒麺亭のみんな
仕事終わってんのに名古屋の準備、
ありがとう。




いつもイベントを仕切る広之が急なアクシデントで内田が参戦します。




「広之、心配しないで後はまかせとけ！お前の分までしっかりやりとげてくるからな。」


アサミ、勝を貸してくれてありがとな！



俺達はもっともっと上を向いて歩いて行こうぜ！



こうのしん、後は任せたぞ！



身内ネタでした(^^ゞ

初わか家さん＠潤

以前からの課題店

「わか家」さんへ      

ドカメン、井上が桜島と格闘中(^^)

イベント参戦前の闘魂注入！！

気合いの往復ビンタ並みのコストパフォーマンス(^^)

すげぇなぁ。。。

でも盛りだけじゃなくて細かなところでちゃんとしっかり仕事してんだよなぁ(^^)

特に肉の処理は愛情感じます。

勉強になりました。

ってか井上「はよ食え」(^^)

燕三条系！！

本日は朝から商社さんの展示会へ


なんか年々大手メーカーのタレや調味料って感じで見る物が少なくなってるなぁ


ただ大手メーカーもいろんな試行錯誤していて不味くないしむしろ美味い！ってのも多くて


我々もうかうかしてらんないです。



その後、東京から製粉会社の所長が来社され昨今のラーメン事情を情報交換、




ためになりました。




で先日のラーメンショーでの事です。



いい出会いとご縁をいただきました。



「麺や 丸め」の丸目さん九州出身でありながら東久留米で燕三条系のラーメンをだされてるらしくご挨拶を頂きました。

燕と縁もゆかりもない方がね(^^)
なんか嬉しかったなぁ。。。



ラーメンショーの時はお互い忙しくご挨拶だけしかできなかったけど是非今度訪ねてみたいなぁ



そこでヤホー(^_-)で燕三条系を検索してみました。


すると結構あるんですね。


丸めさんの評判もすこぶる良いしね(^^)v









温故知新じゃないけどおれも燕の中華そばの真髄を今一度考えなきゃな！



そしてこの不況の荒波にラーメン親父として挑んでいきたいなぁ…




ってね(^^)

特選素材！！

長岡のパンの名店「ボントーン」さんへ行ってきました。

新潟うま博で新潟を表現するのにひらめいた素材がありまして…

14時もすぎ頃合いをみていったつもりでしたがひっきりなしにお客様が来店

さすがに名店ですなぁ。。。

そんななかでも店主の大関さんは俺を快く迎えてくれまして

逆光でみえないのはご愛嬌で(^^ゞ

一通りのパンの説明を聞き試食をさせてもらい

そして試作をしてもらいと

っていうか    

何食ってもうまいんだもん＼(^^)／

じつは店主の大関さんは中越高校野球部の先輩で一緒に汗を流し厳しい練習に耐えた同士でありこのままでも十分美味いのに昔のよしみでいろんな要望を伝えできました。

大関さんの一つ一つの作業がパンへの愛情と誇りを感じやはり美味いには理屈があるんだなぁってつくづく思いました。

パンの名匠、大関さんととある女子アナさんが一押しのある素材を使い美味しく可愛いラーメントッピングを考えています。

来月の新潟うま博

乞うご期待♪(^^)