うまさぎっしり博厳選素材、ごきげんたまご！

はい！

うま博につかう「たまごのせごパン」(^^)の仕込みをはじめました。

麒麟山のたっぷりの酒粕のなかで寝ております

テレビの時は卵黄がとろ～りだったんですがオペレーションや管理面を考えちょっとやむを得ず固めに仕げました。

でもね新潟が誇る麒麟山の酒粕とマスカルポーネ米パンの味の饗宴は納得していただけるはず！

新しい味の発見を楽しみにしてくださいね。

うまさぎっしり博厳選素材、食べる甘海老油！

昨日、オンエアされました。「THEにいがたスペシャル」

今回は「うまさぎっしり博」の前ふり番組でしたね

俺もちょいでさせてもらいました。

しかしみんな気合い入ってるなぁ…

個人的には糸魚川のブラックやきそば

行政のタイアップがうまくできるとかなりピットの予感…

って事で「甘海老濃厚つけめん」で勝負する俺は味のポイントになる「食べる甘海老油」をつくってますよ

80キロの甘海老を低温でじっくりローストします。

朝から焼き始めさっき終わりました(^^ゞ

これから仮眠して朝からこれを揚げたり粉砕したり味付けしたりで金曜に仕上がります。

つまり3日間かけて仕上げます。

うまくなってくれよーーー

寝よ(^^)v

弥彦の名旅館「みのや」さん

昨日はみのやさんへ

親父の手拭いも貼ってもらってありました(^^)



ほんと旅館の方が気配りが出来ていてね



良かったです。


忙しくてゆっくり出来なかったのが残念でした。


今度はゆっくり来たいなぁ

白崎さんありがとう！



こんな人も居ましたよ(^^ゞ

ごきげんたまご♪

新潟うまさぎっしり博で使う秘密兵器がやっと 届きました

つけめんにトッビングする卵の焼き印ですわ

こんな感じになります(^^)

可愛くないですか？

ひよこちゃんの敬礼ポーズ♪

この卵ねBSNラジオで伊勢みずほさんがパーソナリティーを努める番組で生まれたらしいのですが以前番組ご一緒させてもらった時に卵の話を聞いておりましてならば「うまさぎっしり博」で使ってみたくなり試食させてもらいましてね

伊勢さんの敬礼ポーズをひよこちゃんにパクらせました(^^)

伊勢さんには承諾済みです

あのね黄身がね

「あまーーーーい！！」

ですわ

市販の普通の卵より劇的にうまし！！！

卵をとくと一層わかりますが黄身が艶やかでね

まるで伊勢みずほさんのような卵ですよ(^^)v

こいつをね麒麟山の酒粕に漬け込み長岡の名店「ボントーン」さんから米粉パンを焼いてもらい

これがまたうまし！！

ボントーンの大関さんも気合いいれてくれて長岡コシヒカリでつくってくれまして

パンの中にはマスカルポーネをたっぷりいれまして

これがチーズと酒粕の相性が抜群にあうんですよ

同じ発酵食材ですしね…

まぁとにかく今回の「新潟うまさぎっしり博」はガチで挑みます。   

もちろんいつも一生懸命やってるんですが前回の名古屋で大負けしてね(ToT)

確かに利益も大事ですがとにかくたくさんの方に食べていただきたくてね

「絶対お得な一杯です！」

あなたはつけパンorひたパン…

さぁどっち！？

「どっかで聞いたフレーズやな」(^^ゞ

週末、朱鷺メッセでたくさんの人をお待ちしております。

あっ！

くれぐれもこれはトッビングであり俺はつけめんつくりますので

よろしくどうぞ♪

新潟うまさぎっしり博

お久しぶりです(^^)


今週末いよいよ新潟うまさぎっしり博です。


国産げんこつをふんだんに使い濃厚スープをつくりあげます。



120キロの豚骨を今日から毎日炊いていきます。


「新潟維新！甘海老濃厚つけめん」


つけめんで新潟をがっちり表現します。
期待してください。