６月のお料理教室
６月のお料理教室は夏の涼しげなお料理です。
先ずは、梅酒のシャーベット
真ん中には、梅酒漬けの梅の実のペースト
クルセル型で固めた、魚介の前菜
下の層は車海老、オクラ、上の層は帆立貝とキャベツを和えたもの。一番上はマッシュポテト。
手前のスプーンには、国産キャビア
蓮の葉には、出汁のゼリーで寄せた、夏野菜と車海老。
南瓜、里芋、オクラ、空豆。
八寸 酒肴
枝豆、いんげんの胡麻和え、入梅イワシの梅煮、
コーンと海老と枝豆の白和
魚介入りのサラダ
帆立貝とタコ🐙、野菜は新玉葱、春キャベツ、オクラ、フルーツトマト、インカの目覚め、グレープフルーツ、パルメザンチーズ
ドレッシングは、フレンチドレッシングです。
今日のお造り
初鰹 緑の薬味はネギと生姜の叩いたもの。
もう一種類、ヒラメの昆布締め、礼文のうに添えがありました。
トウモロコシはノスリ流し。
焼いたコーンの粒と、ジュンサイが入っています。
ご飯はトウモロコシの土鍋ご飯。
トウモロコシの香りと、甘さが、とても美味しいです。
ぬか漬け
マチェドニア
フルーツ色々のシロップ漬け
マンゴー、シャインマスカット、ブルーベリー、いちご🍓、グレープフルーツ、キイウイ、メロンが入っています。
デザートの春巻き
一つは餡子とお餅、もう一つは苺とチーズ。
自家製串あさり
あさりが大好物です。
春になって、あさりが美味しくなると、スパゲッティーボンゴレや浅利の山椒煮などをよく作ります。
あさりの串に刺したものも自家製で作ります。
築地市場で、ムキあさりが手に入るので、それを使います。
生の浅利を串に刺して、網箱に入れて、3、４日乾燥させます。
乾いて出来上がりました。
網で焼いて、刷毛でちょっと醤油を塗って食べます。
お酒のお供に抜群です。
蒔絵のお勉強
蒔絵を10年以上習っています。
とても奥が深いもので、奈良時代からある、歴史のある工藝です。
今回は春慶塗りの三段重に桜の文様を描きます。
下絵を漆で描いて、銀粉を蒔きます。
蒔き筒という道具があって、其の筒の中に銀粉を入れて振り掛けます。
この後、色漆を塗って、磨いて仕上げます。
出来上がったら、またアップします。
